Kyckling nuggets med sesamfrön och mandelpanering

4 kycklingfiléer
3 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 ägg
Aromat (eller salt om du föredrar det)
Vitpeppar
Lite curry

Sås
2 dl creme fraiche
Santa Maria chicken and steak krydda
1-2 msk chilisås

Skär kycklingen i lagom bitar.
Knäck ägg i en skål och vispa upp.
Blanda sesamfrön och mandelmjöl i en annan skål.
Vänd kycklingbitarna i ägget och sedan i mjölblandningen.
Låt torka till några minuter innan tillagning. När kycklingen ligger på "torkning" passar du på att krydda över allihop, aromat och vitpeppar. Och enligt mig bara en gnutta av curry - precis så kryddan anas senare!

Ta en stor klick smör och även en bra olja och hetta upp i stekpanna.
I med kycklingen när smöret bubblat klart.
Låt kycklingen bli gyllene innan du vänder den om.

Till såsen rör du bara ihop allt. Låt stå en stund så smakerna hinner dra till sig.

Klart att servera! :)

Bubblar i mycket smör och olja ;)


Smaklig måltid!






· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Pulled chicken

1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
2 tomater
2 vitlöksklyftor 
1 dl ketchup (variant med mindre socker)
1 dl chilisås (ex "Ica gott liv" mindre socker i den)
0,5 dl vatten
Santa Maria pepparmix
Santa Maria chicken & steak kryddmix 

Jag slängde i detta i min crockpot imorse, hade då ingen lust att dra igång och bryna kycklingen, så jag la bara de tinade filéerna i botten på grytan. Kryddade med lagom av alla kryddor. På med skivad lök, hackad vitlök och tomat. Rör ihop de "blöta" grejerna och häll över. 
Jag satte pottan på låg värme i 8 timmar. 
När det är färdigt är det bara till att dra sönder köttet med hjälp av två gafflar. Servera med sallad, coleslaw eller till pitabröd, eller kallt på en smörgås :)

Går att tillaga på spisen i exempelvis gjutjärnsgryta, laga på låg värme i ca 2 timmar eller tills kycklingen är så mör att den går att "dra sönder" lätt, ska i princip falla isär.

Eller tillaga i lergryta i ugnen, 150 grader i ca 2,5 timme.


Sallad, minimajs, ostchips, gräddfil, riven ost på bilden tillsammans med köttet :) 


· Kommentera ·
Kyckling 1 kommentarer




Kycklinggratäng allt i ett

4 kycklingfileer
ca 300 gram haricoverts (eller hur mycket du vill ha)
1 gullök
3 vitlöksklyftor
10 champinjoner
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
2 dl riven ost
 
Koka haricovertsen ett par minuter, låt rinna av och lägg i en ugnsfast form (om de är färska kan du lägga dem i formen direkt).
Skär lök och hacka vitlök och lägg ovanpå bönorna.
Strimla kycklingfile och stek i stekpanna. Krydda med kryddor du känner för, jag körde på santa marias kvarnar, fish and seafood (hör och häpna, den kryddan är god till mycket), men också deras kvarn till steak and chicken, lite vitpeppar också.
När du stekt kycklingen lägger du den ovanpå bönorna.
Skär champinjonerna en gång på längden och lägg uppepå.
Blanda grädde, CF och kycklingfond o häll på.
Och lite riven ost på toppen!
 
In i ugnen i 200 grader ca 20 minuter, sen klart. Så smidigt med alltiett-gratänger ibland!
Trevlig kväll!





· Kommentera ·
Allt-i-ett 0 kommentarer




Kycklingnuggets och sötpotatis

1 kg kycklingfilé
½ liter fläsksvålar
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
½ dl sesamfrön
1 ägg
aromat, vitpeppar
 
1 sötpotatis
salt, peppar
rapsolja
 
Skär kycklingfilén i lagom nuggetsbitar.
Blanda mixade fläsksvålar, mandelmjöl, sesamfrön och pofiber i en djup tallrik och uppvispat ägg i en annan.
Vänd kycklingbitarna i äggsmeten och sedan i paneringröran.
Lägg på bakplåtspapper och krydda med aromat och vitpeppar över alla bitarna.
 
Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor. Ringla över olja och krydda potatisen. Lägg på plåten jämte kycklingen. Skicka in alltsammans i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.
Jag serverade tillsammans med en guacamole, smörstekt sparris och tomater.
 


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Thai-kyckling röd curry

3 kycklingfiléer
5 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
3 paprikor, strimlade, gärna olika färg
1 burk kokosmjölk / kokosgrädde (400ml)
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås

 

Strimla kycklingfilé, riv ingefäran och pressa vitlöken. Värm en panna med olja och häll i.
Stek tills kycklingen är genomstekt.
Lägg i strimlad paprika, currypasta, kokosmjölk och fisksås. (OOOBS! smaka av innan du häller på för mycket currypasta om du ogillar stark mat)
Låt puttra några minuter.
Ät tillsammans med nudlar, ris eller vad du vill ha. Vi hade risnudlar till.

 

 
(LCHF - ätes med shirataki nudlar, zucchini-spaghetti, andra grönsaker eller ät röran som den är)


· Kommentera ·
GI 0 kommentarer




Kycklingburgare / Kycklingbiffar

 

3 stora kycklingfiléer

1 gullök

1 msk kycklingfond

Santa Maria "Chicken & Steak"

1 ägg

ev. fiberhusk / ströbröd

 

Kör kycklingfiléerna i en köttkvarn eller vääldigt försiktigt i en matberedare.

Finhacka löken och kör i resten av kryddorna.

Geggan som blir kan ibland kännas lite lös, så ev lite fiberhusk som binder vätskan eller ströbröd om man nu hellre vill ha det.

Stek på medelvärme i smör tills de är genomstekta!

Servera som hamburgare eller biffar, varma som kalla! Så gott =)

 

Idag åt vi dem som hamburgare. Tillbehören vart coleslaw och hemmagjord dressing på turkisk yoghurt, grädde och sambal oelek! Och grönisar ;)



· Kommentera ·
Kyckling 1 kommentarer




Kycklingpastasås med italienska drag med LCHF-pasta

Kycklingpastasås

2 kycklingfiléer

1 gullök

1 stor vitlöksklyfta (alt två mindre ;) )

3 msk hackad persilja

10 körbärstomater

salt, svartpeppar

2 msk kycklingfond

2-3 dl grädde (alt. Gräddmjölk, mjölk, vatten+grädde..m.m.)

 

Hacka löken och fräs till i lite smör.

Skär kycklingen i lagom bitar och stek nästan färdigt.

I med pressad vitlöksklyfta, hackad persilja, salt, svartpeppar, kycklingfond och grädden.

Låt puttra några minuter, smaka sedan av om det behövs mer kryddor.

Skär körsbärstomaterna på mitten och låt puttra med ett par minuter så de mjuknar till men inte kokar sönder helt.

 

LCHF-pasta

125g kvarg

3 ägg

½ dl fiberhusk

 

Vispa äggen väldigt fluffigt. I med resten av ingredienserna och vispa försiktigt till en jämn smet.

Lägg upp geggan på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett bakplåtspapper till ovanpå.

Kavla uppe på pappret så tunt det bara går! Ju tunnare pasta desto bättre och mer lik vanlig pasta tycker jag.

När du är nöjd med din kavling kasta då in plåten i ugnen med BÅDA bakplåtspapperna på!!!

150 grader i 10 minuter.

När de är färdigt låt svalna och ta sedan försiktigt bort översta pappert.

Skär sedan pastan i önskade remsor och längder, exempelvis med hjälp av en pizzaslicer(stavning?).

 

Så ja det var detta vi hade, tillsammans med ett par extra körsbärstomater vid sidan om och smörslungade sockerärtor och lite riven parmesan på toppen! Mhmm hm, heaven..



· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Italienskinspirerad kycklinggratäng

Till 4 portioner
 
2 kycklingfiléer
pasta till 4 portioner enligt anvisning
5-6 skivor lufttorkad skinka
1 grön paprika
½ gullök
3 vitlöksklyftor
1 msk hackad basilika
8 soltorkade tomater i olja
fetaost
 
Koka pastan enligt anvisning på paketen.
Skär kyckling i lagom bitar och stek tillsammans med löken.
Krydda med salt och peppar.
Hacka paprika, soltorkade tomater, lufttorkad skinka och pressa vitlök och lägg i basilikan i kycklingröran.
Lägg den kokta pastan i kycklingröran och vänd runt.
Häll upp alltsammans i en smörjd ugnsfast form och smula över fetaost.
In i ugnen på 200 grader 10 minuter.
Servera med grönsaker, hade egentligen velat ha tomat/rödlök/olivolja/salt/peppar-sallad, hade inte hemma, så körde på broccoli!
 
 
 
Verkligen ingen snygg rätt, men fy tusan så goooood!


· Kommentera ·
Gratäng 1 kommentarer




Het chilikyckling i tomatsås med grönsakswok

2 kycklingfiléer
½ lök
salt, svartpeppar, vitpeppar, chilipulver, cayennepeppar
1 burk med körsbärstomater / eller andra hela tomater
1 msk kycklingfond
 
Stek hackad lök i lite smör. Skär kycklingen i mindre bitar och stek med tillsammans med löken.
Krydda med alla kryddor.
När kyckligen i princip är färdigstekt häll på tomaterna och låt puttra ca 10 minuter och häll i fonden.
Smaka av. Om man inte riktigt gillar den skarpa tomatsmaken som kan bli så kan man klicka i en dutt creme fraiche, grädde eller liknande. Dock är det bra att använda sig utav körsbärstomater då de är lite sötare och rundare i smaken.
 
Till min grönsakswok körde jag på en röd paprika, ½ zucchini, en näve champinjoner och en vitlöksklyfta.
Hackade alla grönsaker till önskad storlek och wokade till i lite smör. Pressade på en vitlöksklyfta, salt och peppar. 
Serverade ris till detta. Kör man lchf kan man ju skippa den och tillsätta mer grädde/CF i såsen. Och för er som vill kör på fullkornsris, nudlar eller vad det nu må vara :)
 


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




LCHF-vänliga chicken nuggetsk

2 kyckllingfiléer
ett par nävar fläsksvålar
½ dl mandelmjöl
 
Ansa och skär kycklingen i nuggiga bitar.
Kör fläsksvålarna i en mixer till fint mjöl.
Blanda fläsksvålsmjölet och mandelmjölet.
Doppa kycklingbitarna runtom och lägg på bakplåtspapper ett par minuter för att torka till.
Krydda med aromat och vitpeppar.
Stek i riktligt med smör/olja.
Vänd när de är gyllena.
 
Till mina nuggets körde jag på broccoli, enkel sallad och en creme fraiche sås:
Creme fraiche
tomatchilisås
salt
svartpeppar
cayennepeppar
kebabkrydda
 
Krydda och smaka av helt enkelt :)
 


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Paj med kyl/frys-rensning!

Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
40g smör
 
Blanda alla ingredienser till en fin deg. Tryck ut i en pajform, nagga botten och låt vila i kylskåp 30 minuter.
Förgrädda skalet ca 8 minuter 175 grader.
Fyll med vad du känner för. Jag hade en salig blandning av stekt kycklingfilé, palsternacka, morot, broccoli, minimajs, ärtor, wokgrönsaker m.m.. Äggstanning på 2-4 ägg och en skvätt grädde. Toppade med ost.
In i ugnen igen grädda ca 30-40 minuter beroende på hur mycket fyllning du har m.m. :)
 
 
Till min paj hade jag en ceasardressing, en kall sås är tvunget till paj. En grönsallad också egentligen :/ Fanns ingen hemma, men jag var mätt och nöjd ändå ;)


· Kommentera ·
Bakning 0 kommentarer




Kycklingwok med chili och cashewnötter

3 kycklingfiléer
1 gullök
3 paprikor
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1,5 dl nötter
1 dl thai sweet chilisås
1 burk konserverade champinjoner
1 burk konserverad majs
salt, peppar
olja
 
Skär och hacka paprika, vitlök, chili och lök.
Fräs alltsammans ett par minuter i olja.
Skär kyckligen och lägg i grönsaksbladningen.
Krydda med salt och peppar.
När allt är genomstekt ha i sweet chilisåsen, majsen och svampen och stek ytterliggare ett par minuter.
DONE!
Servera med ris, nudlar eller vad du känner för.
 


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Kycklingklubbor med touch av medelhavet

4 kycklingklubbor
citronpeppar
lökpulver
 
Skyn:
1 dl olja
2 dl vatten
0,5 dl soya
0,5 dl citronsaft
3 msk mortlad rosmarin
4 skivade vitlöksklyftor
 
Lägg de tinade/färska kycklingklubborna i en ugnsfast form. Krydda med lökpulver och citronpeppar på både under och ovansida. Ha skinnsidan uppåt. Rör ihop alla ingredienserna till skyn och häll i formen. In i ugnen 175 grader i en timme.
 
Till detta hade vi mathave, en grönsakblandning på broccoli, majs, morötter, soltorkade tomater och ärtor.
 
 
Rätten lagar sig i princip själv! Inte mycket arbetstid på denna ;) Göddigt värre!


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Hemmagjort tortillabröd med grönsaker och persiljekyckling

Tortilla, 4 st stora (28 cm i diameter typ)
3 dl mjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
1 msk olja
1 dl vatten
 
Blanda alla torra ingredienser först och häll sedan i olja och vatten och knåda ihop till en fast deg.
Dela degen i 4 delar (eller fler om du vill ha mindre bröd). Gör dem till runda bollar och platta ut lite, kavla på mjölat bakbord. De ska vara rätt tunna!
Värm en stekpanna till medelhlg värme och lägg i ett bröd åt gången. Pannan ska vara torr, alltså ingen olja eller smör. Grädda ½-1 minut per sida. Tänk på att inte ha värmen för högt eller ha på bröden för länge, då blir de torra och hårda.
 
Om du inte ska äta bröden direkt lägg dem i en plastpåse eller något så att fukten bervaras så de inte blir torra. Satsen går utmärkt att dubbla då de går lätt att frysa in för framtida bruk ;)
 
Persiljekyckling
2 kycklingbröstfiléer
2 msk hackad persilja
vitpeppar, svartpeppar, salt
 
Strimla kycklingen och stek till dem i olja. Krydda.
När kycklingen nästan är färdig har du i den hackade persiljan och vänder runt några gånger. Dooone!
 


· Kommentera ·
Bakning 0 kommentarer




Grillad kycklingfilé, wokade grönsaker och smaksatt kesellasås

till två personer/portioner
2 kycklingfiléer + krydda (jag hade lite kebabkrydda och lite grillkrydda)
pasta enligt anvisning
ett par nävar broccoli (jag hade inga hemma, så blev harricoverts)
1 paprika, valfri färg
1 burk konserverade champinjoner (alternativt färska)
200g kvarg/kesella naturell
2 msk hackad persilja
2 msk hackad gräslök

Ugnsbaka kycklingen först, lägg kycklingen på en plåt med lite vatten i bottnen, krydda filéerna. In i ugnen 175 grader, 25-30 minuter. Om du är osäker på om kycklingen är färdig kan du antingen skära en skåra eller kolla av med köttermometer, innertemperaturen ska vara 70 grader i den tjockaste delen.
Blanda kesellan med persilja och gräslök.
Koka pastan enligt anvisning.
Skär, ansa, m.m grönsakerna och woka lätt i stekpanna.
Servera pastan, grönsakerna, kycklingen tillsammans med kesellan. Mööms.



· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Currykycklinggryta

2 stora kycklingfiléer
1 gullök
1 vitlöksklyfta
½ banan
några champinjoner
2 tsk curry
salt, peppar
250g lätt kvarg

Skär kycklingen i mindre bitar och stek till i lite smör/olja.
När kycklingen nästan är genomstekt har du i skivad/hackad lök, vitlök och svamp.
Kryddar med curry, salt och peppar.
Smaka av.
När allt är genomstekt tar du av stekpannan ifrån plattan och rör ner kvargen försiktigt så den inte skär sig. Skiva bananen och ha i. Doone!

Servera tillsammans med ris och grönsaker exempelvis!



· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Kyckling Szechuan

Ca 900g kycklingfilé / lårfilé
0,5 dl potatismjöl
2 tsk salt
2 msk rapsolja

Grönsaker
2 gula lökar / 1 purjolök
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
1 burk skivad ananas
1 paprika
2 msk olja

Sås
4 vitlöksklyftor
4 tsk chiliolja
2 tsk sesamolja
2,5 dl vatten
3 msk hoisinsås
1 msk sambal oelek
2 tsk potatismjöl

Skär köttet i mindre bitar. Blanda med potatismjöl och salt i en bunke. Tillsätt kycklingen och blanda väl, låt stå.

Ansa och skär grönsakerna. Fräs alltsammans i olja, krydda med lite salt. Lägg över i en gryta.

Blanda alla såsingredienser och pressa i vitlöken, blanda väl i en skål.

Stek kycklingen tills den är genomstekt, lägg över till grönsakerna. Häll på såsen och låt alltsammans bli varmt.

Servera tillsammans med ris eller nudlar.



· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Kycklingröra i tortillabröd

2 kycklingfiléer (jag hade en kycklingfilé och en bit skinka i :p)
1 gullök
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 burk konserverade champinjoner
1 burk konserverade kidney bönor
ett par nävar spenat
salt, svartpeppar, basilika
sweet chili sås
riven ost

Hacka lök och vitlök och stek i lite smör.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek med.
Krydda med salt, peppar och lite torkad basilika (eller färsk hackad)
Sänk värmen när kycklingen är genomstekt och ha i creme fraichen.
Häll på ca ½ dl sweet chilisås.
Smaka av ifall det behövs mer kryddor.
Lägg i champinjoner, bönor och spenat och stäng av plattan.
Blanda runt tills spenat mjuknat lite.

Lägg en klick röra på varje tortillabröd och rulla ihop.
Lägg på ett ugnsfast fat/form och strö över ett par deciliter riven ost.
In  i ugnen 200 grader 15-20 minuter.
Servera med en god sallad och gärna en kall sås, jag körde på en kall avokadosås :)






· Kommentera ·
Kyckling 3 kommentarer




Kycklinggryta med cashewnötter



Till 2 personer

2 kycklingfileér
1 paket bacon
1 stor paprika
cashewnötter efter smak, går ju att utesluta om man vill, eller ta jordnötter kanske?
 (nötterna ska helst vara osaltade annars blir maten jädringsalt, men rostade gör det ju inget om de är)
2 dl matlagningsgrädde, eller vanlig grädde om man behagar
1 msk kalvfond
2 krm vitpeppar
2-3 krm currykrydda, är väldigt personligt hur mycket man vill ha av denna krydda

Skär kycklingfileérna i strimlor och stek i smör
Skär paprika och bacon i strimlor och lägg i när kycklingen börjat få fin färg, och nötterna
Vitpeppra och curry'a loss.
Ös i grädden och kalvfonden, koka upp.
Smaka av, krydda mer om det behövs, annars är det klart att servera nu :)
Ät med ris, nudlar eller vad man nu vill, vi åt med ris :)








· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Grekisk pyttipanna

3 kycklingfileér
2 paprikor
2 rödlökar
1 ask körsbärstomater
potatis
fetaost

Marinad
1,5 dl olivolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
vitpeppar

Skär kycklingfiléerna i ganska stora strimlor. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingbitarna ligga i den (gärna hela dagen).

Smöra en form. Skär potatis i klyftor och lägg i formen. Salta lite och låt stå i ugnen 15 minuter (225 grader). Dela paprikan, klyfta löken. Lägg lök, paprika och kycklingen med marinaden över potatisen och ställ in i ugnen igen i ca 15 minuter. Efter det gått 15 minuter lägger man på tomaterna och fetaosten (bryt den i bitar), sätt in i ugnen i 10 minuter till. Servera med en kall sås, tzatziki kanske?

 
 
 
 
 

 

Det var verkligen jättegott och en jääkligt lättlagad rätt. Stort plus ;)



· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Tidigare inlägg