stephaniesmat -

Fluffig jordgubbssmoothie

2015-09-02

20:13:04

Höftade mått till 1 person

1 dl grädde

0,5 frp kvarg (70gram) naturell eller smaksatt (OBS den sockerfria varianten)

En skvätt bubbelvatten (beroende på hur tjock du vill ha den)

1 näve jordgubbar

Mixa allt i mixer tills de blivit fluffigt och mumsigt. Tillsätt en isbit och njut :)

· Kommentera ·
LCHF

Plättar med variation

2015-08-28

20:28:00

Jag älskar verkligen plättar! Både som middag eller som "godis". Med olika tillbehör är det enkelt att skapa variation till dessa enkla plättar som är gudomligt goda!

Ca 20 plättar

4 ägg

1,5 dl grädde

1,5 dl vatten

1 msk fiberhusk

Lite salt

(Ev vaniljpulver om de ska ätas som godsak, ej som "middag")

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå fem minuter. Om plättarna ska serveras tillsammans med grädde o sylt exempelvis kan det vara gott att ha i lite vaniljpulver, men om du ska äta plättarna med bacon o lingon rekommenderar jag inte vaniljpulver haha.

Stek i plättjärn av teflon annars fastnar de lätt.

Stek i smör på medelvärme 2-3 minuter på varje sida tills de stelnat och fått färg.

Servera med favorit tillbehör, exempelvis bacon/skinkfräs o lingon, eller bär o grädde, eller varför inte lite kanelsmör.... Mums :)

Här serverade med bacon o lingon... Mmmm...

Och sista bilden serverade som gottis ;)

· Kommentera ·
Tillbehör

Kesoplättar

2015-02-07

12:53:07

Nu var det minsann längesedan jag bloggade! Återstår att se hur långvarig comeback'en blir! Haha.

Här kommer godaste receptet på kesoplättar i alla fall. Lite ändring från mitt förra recept!

4 st plättar (lagom för en person enligt mig)

125g keso

2 ägg

0,5 msk fiberhusk

En dutt salt

Skölj keson i ett durkslag och låt rinna av väl.

Mixa keson tillsammans med äggen.

Vispa ner fiberhusk och salt.

Låt svälla ett par minuter.

Smält en klick smör i ett plättjärn/stekjärn.

Fördela smeten till fyra plättar.

Stek på medelvärme tills de är fasta och gyllene.

Vänd och stek gyllene på andra sidan.

Servera med lingon och knaperstekt bacon. Eller tillsammans med grädde och sylt/färska bär.

Smaklig måltid!

Kladdkaka av vit choklad

2014-07-04

22:08:42

150g vit choklad

150g smör

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Smält choklad och smör i ett vattenbad.

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.

Rör ned chokladsmeten.

Knäck i ett ägg i taget och rör till en jämn smet.

Häll i smörad och bröad form.

In i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Låt svalna och garnera hur du känner för.

Här garnerad med grädde, kiwi, nektarin och hackad mörk och vit choklad.

Brownie med marshallow- och chokladkrisptäcke

2014-06-27

17:51:16

(Absolut inget lchf-recept ;p )

100 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

100 g smör

3 ½ dl strösocker

4 ägg

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 påse minimarshmallows, ca 250 g

Chokladkrisp

100 g mörk mjölkchoklad

100 g vit choklad

7 dl "rispuffar" (vårgårdaris)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret till kakan, dela chokladen i mindre bitar och smält ned i smöret. Häll över blandningen i en bunke och tillsätt socker.

Låt svalna lite. Tillsätt ett ägg i taget och rör om med slickepott. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en form, ca 30 x 30 cm (typ en halv ugnsplåt), klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min.

Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den. Grädda kakan i ytterligare 5 min. Låt kakan svalna på ett galler.

Chokladkrisp: Smält chokladen i två olika vattenbad (en till mjölkchokladen och en till den vita chokladen). Blanda i hälften av puffarna i varje när chokladen smält. (Om man vill kan man torr-rosta puffarna lite innan i torr och het stekpanna). Klicka ut krispen över kakan.

Låt kakan stå kallt och skär sedan i bitar.

Pannkaka med kanelsmör

2014-02-13

21:16:40

2 pannkakor (eller ca 8 plättar)

2-3 ägg

0,5 dl grädde

0,5 msk fiberhusk

Ev lite vaniljpulver

Kanelsmör

50g smör

1-1,5 msk kanel

Ev sötning efter smak

Till pannkakorna vispar du bara ihop alla ingredienser. Stek i smör på medelvärme.

Till kanelsmöret, rör rumsvarmt smör med kanel och ev sötning.

När pannkakorna svalnat, bre på smöret och rulla ihop. Som en kanelbulle i pannkaksform!!

· Kommentera ·
Frukost

Smoothie, frukost/mellanmål/efterrätt

2014-01-31

23:09:28

Smoothie passar verkligen i tid och otid! Som lchf'are blir det oftast lite liberalare med tanke på kolhydrater från bär och mejerier. Om man vill kan man köra på kokosmjölk/kokosgrädde för att få ner kolisarna en aning :)

I en smoothie kan man nästan slänga ner vad som helst. Här är ett recept att utgå ifrån:

2 dl rysk yoghurt

1 dl grädde

1 dl bubbelvatten (naturell eller med spännande smak)

En näve bär (hallon, blåbär eller vad som helst)

Ev sötning

Ev vaniljessens (sockerfri)

Man kan även ha i lite proteinpulver eller ett ägg eller ja.. Spenat? Göra en grön hälsodrink måste jag testa snarast!

Mixa allt och släng i ett par isbitar, hur gott blir inte det liksom! Skål!

· Kommentera ·
Mellanmål

Kladdmuffins / Chokladmuffins

2014-01-21

15:34:25

200g smör

200g mörk choklad (70% minst)

4 ägg

1,5 dl grädde

½ tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smör i en kastrull, när smöret smält lägg i chokladen och låt den smälta.

Vispa äggen fluffigt och häll sedan ner grädden och vaniljen, rör om.

Häll ner chokladsmörsmeten i äggfluffet och rör till en jämn smet.

Blir ca 9 stora muffinsar, rekommenderar dock att göra dem mindre, de är rätt maffiga att äta.

Så ställ i alla fall ut muffinsformar på en bakplåt och häll upp smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de slutat "dallra" :p Haha.

Dessa muffinsarna var inte så goda att äta direkt, utan jag rekommenderar att ha dem i kylen/frysen tills de hårdnat. DÅ är de riktigt GODA!!! Tänk lite grädde och bär till.. Mmm ;)

Funkar även att göra som en vanlig kaka i formen, en kladdkaka i form helt enkelt..

Underbara kesoplättar!

2014-01-15

22:00:48

Kesoplättar passar verkligen i tid och otid! Som frukost, mellanmål eller dessert!

1 portion, 3-4 plättar

1 ägg

100g keso

0,5 msk fiberhusk

Lite salt

Mixa allt till en jämn smet med hjälp av en mixerstav. Smält smör/kokosfett i en stekpanna och stek plättarna på medelvärme tills de blivit gyllene. Servera med grädde, bär, keso, kvarg eller lägg ost och skinka emellan och låt osten smälta.. Blir som en toast! Har du förslag på något annat gott tillbehör? Kommentera vettja :)

· Kommentera ·
Mellanmål

Lussebullar med vanilj-mandelmassefyllning

2013-12-06

15:16:06

ca 15 bullar, beroende på hur stora du gör dom klart.

Degen:

5 ägg + 1 gula (spara vitan)

2 msk sötning, av något "ströslag" eller vad du väljer att använda

50g smält smör + 0,5 g saffran

1 dl grädde

1 dl kokosnötmjöl

4 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

Mandelmassafyllning med vaniljsmak:

50 g rumsvarmt smör

100g mald mandel, skållad skalad

2 msk sötning

2 msk grädde

½ tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker nu)

Smält smöret och rör ner saffranen, så smakerna kommer fram.

Vispa ägg och sötning fluffigt några minuter.

När smeten är fluffig häller du i grädden och smörblandningen.

Blanda övriga ingredienser i en skål och rör sedan ner i den blöta blandningen. Rör om allt till en jämn deg.

Låt svälla minst 10 minuter.

Under tiden kan du göra mandelmassan.

Mal mandeln om du inte har mandelmjöl eller annat du vill använda.

Rör ner resterande ingredienser och rör till du fått en jämn gegga.

När degen fått svälla 10 minuter kavlar du den mellan två oljade bakplåtspapper. Kavla den rektangulär, som när man gör kanelbullar.

Bre på mandelmassefyllningen försiktigt så degen under inte går sönder.

Rulla ihop degen till en rulle som när du gör kanelbullar som sagt.

Skär i lagom bitar, lägg i bullformar. Smeta på lite äggvita och garnera med mandelspån eller annat du känner för.

Skjuts in i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.

Chokladboll och vaniljboll

2013-10-17

14:25:54

Chokladboll

100 gr smör

1 dl kokosflingor + flingor att rulla i

1dl mandelmjöl el hasselnötmjöl

2 dl paranötter (grovhackade i mixer)

3 msk kakao

2 msk starkt kaffe

Ev sötning, jag hade 1 msk flytande honung

Blanda alla ingredienser tillsammans med det rumsvarma smöret. Rulla små bollar och rulla i kokosflingor (eller hackade nötter) och ställ sedan kallt!

Du kan såklart byta ut paranötterna mot andra nötter du gillar eller har hemma. Eller om du inte vill ha grovhackade nötter i, ha då i mer mandelmjöl tills konsistensen känns bra!

Vaniljboll

100 gr smör

1 dl mandelmjöl

1 dl mixade skalade sesamfrön

0,5 dl kokosflingor + att rulla i

1 krm vaniljpulver

4 "pump" från min kaffe-vaniljarom (smakessens alltså)

0,5 dl proteinpulver med vaniljsmak (kan uteslutas, tillsätt då mer mandelmjöl tills konsistens är bra)

Gör precis som med chokladbollarna. Som sagt, byt ut nötter och testa dig fram till dina favoriter :)

Själv ska jag testa smaksätta med pepparkakskryddor, kanel och saffran nästa gång ;)

· Kommentera ·
LCHF

Mandelsmör

2013-09-18

10:29:57

3 dl mandlar, orostade
1 nypa salt
1-2 tsk honung eller annan sötning
1 krm vaniljpulver

(ev 1-2 tsk kakao)

Börja med att rosta mandlarna i ugnen på ca 200 grader ca 8 minuter.

När mandlarna har kallnat och torkat är det dags att mala ner dem till ett smör i mixern.

Har man en bra mixer så bör det inte vara något problem.

Ett tips är att ta lite mandlar åt gången, då blir det inte för påfrestande för mixern.

När alla mandlar är någorlunda mixade, tillsätt lite honung, en nypa salt, lite vaniljulver och ev lite kakao (ger lite extra karaktär).

Mixa igen på fullt ös tills smöret blivit mjukt och bra.

Häll i burk och förvara i kylskåpet.

Här har jag klent lite gott mandelsmör på äppelbitar, smarrigt mellanmål!

Kesofrutti (istället för sockerladdad Risifrutti)

2013-08-20

16:45:50

1,5 dl grädde

1 dl keso

ett par droppar sockerfri vaniljarom (jag använder denna)

ev sötning, honung, stevia eller liknande

Vispa grädden hårt, nästan så hård att man inte vill äta den som den är. För nu när det är dags att röra i keson blir det lite lösare konsistens. Smaka av med vanlij och sötning.

Färdig att servera med bär eller sylt. Hur gott som helst, mellanmål, frukost, dessert.. Jaa jag gillar det verkligen!

Här på bild med tinade hallon och ett kokt ägg som mellanmål.. Mums!

Våfflor (lowcarb)

2013-03-21

10:06:33

1 dl grädde (funkar kanske med mjölk om man inte vill ha hög fetthalt?)

2 ägg

1 tsk fiberhusk

en knivsdd bakpulver

Blanda alla ingredienser och tillaga i ett våffeljärn. Jag får två våfflor i det järnet vi har, vilket är lagom för en person.

Servera med bär och grädde eller vad du känner för!

Kesofrutti / Risifrutti al a LCHF style!

2012-09-12

19:28:00

2-3 portioner beroende på hur mycket du tänker äta :D Haha. Passar utmärkt till frukost eller mellanmål.

3 dl keso

1,5 dl grädde

1 äggula

1 tsk vaniljpulver

ev lite stevia/eller annat sötningsmedel

Lättvispa grädden och ha i keson (den ska vara avrunnen!!). Häll i gulan och vanilpulvret och vispa lätt tills allt är jämnt och fint. Låt gärna stå en stund så vaniljen hinner avge smak.

Servera tillsammans med goda bär, sylt eller varför inte inte krossad kokostopp?

Här är gårkvällens mellis, caseinfluff med krossad kokostopp, smaskigt. Tror det hade passat fint i kesofruttin också ;)

Hallonparfait

2012-06-21

21:25:35

räcker till ca 8-10 "glasskulor"
4 st äggulor
1 dl socker
0,5 dl vatten
4 dl grädde
3 dl frysta hallon
dajm till dekorering

Blanda äggulor, socker och vatten i en kastrull. Sjud till krämig konsistens. Ställ åt sidan.
Vispa grädden hårt. Häll ner de frysta hallonen i den ljumna krämen och vänd sedan ner hallonblandningen i grädden. Vänd runt med en slickepott.
Häll smeten i en form. Ställ i frys, minst 8 timmar före servering. Går jättebra att förbereda och ställa i frysen ett par dagar innan!

Servera hallonparfaiten med ett par färska hallon och en dajmgodis!

KNÄCKIG blåbärspaj

2012-05-14

19:10:19

Åh, jag gjorde en sååå god paj igår! Såklart glömde jag ta bild på den?! Blev bara en bild på biten jag tog.. Dock är den helt gömd under all vaniljsås! Jag äter helt enkelt vaniljsås med blåbärspaj. Haha! Men det är ju så det ska vara helt enkelt.
Pajdegen var otroligt lätt att göra.. Och ja, den står verkligen upp till sitt namn, KNÄCKIG blåbärspaj (eller andra bär/frukter)

Ingredienser
Ca 450-500g blåbär, eller andra bär/frukt
150g smör
0,5 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 dl havregryn
2 dl socker

How to
Smält smör och ha i sirapen och grädden i kastrullen.
När smöret smält ha då i sockret, ju längre du låter detta ”puttra” ju knäckigare blir pajen. Sockret ska liksom smälta, så det inte känns kornigt när man rör. Hajjar ni? ;)
Ta av kastrullen från värmen och blanda ner resten.
Den ska bli lite geggig smeten.
Ha i blåbären, eller annan frukt i en ugnsform och bred geggan över. Om man vill kan man ha lite gegga/smet i bottnen, under bären också. De gör ni som ni vill, bägge alternativen funkar fiiiint ;)

Ja som sagt, glömde dokumentera.. Men ni kan lita på mig, godaste pajdegen om man gillar knäckig paj!
Möööööms i stora lass...

Budapestrulle

2012-05-10

19:07:13

Till en rulle, ca 10 bitar

5 äggvitor
3 dl socker
150g finhackade hasselnötter
1 dl mjöl
2 msk kakao
1 påse mandelspån (50g)

Fyllning:
3 dl grädde
1 burk mandarinklyftor (300g)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan. Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

Budapestrullarna som ligger på plåten, i bild är det också kokostoppar och kolakakor :)

Hemmagjorda delicatobollar

2012-05-06

12:00:00

5 ½ dl havregryn
150 g smör
1 ½ dl socker
2 msk Oboy pulver
3 msk kakao
1 ½ msk vaniljsocker
0,5 dl kallt kaffe

Blanda alla torra ingredienser i en mixer, mixa tills havregrynen är ganska finfördelade, tillsätt kaffe och smör.
Mixa tills smeten går ihop. Rulla delicatobollarna i valfri storlek och rulla i kokos, pärlsocker eller valfritt strössel. Kyl ner delicatobollarna så blir de mer fasta.

Om man vill ha dendär mer äkta delicatikänslan, lägg då in bollarna i frysen.
Smält choklad i vattenbad och förbered med kokosen.
Ta fram bollarna, rulla snabbt i chokladen sedan i kokosen och in i kylskåp och låt stelna.