Fiskgratäng, "allt-i-ett"

Potatismos
Ca 500g potatis
2-3 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor
Vitpeppar, salt, muskotnöt efter smak
(En gnutta socker har de allra bästa kockarna med, valfritt, beror på om du är bra kock eller ej haa haa...)

4 torsk filéer
"Fiskkryddor" - jag har Santa Marias kryddkvarn som heter fish and seafood eller nått sånt, väldigt göddig
(Annars hade jag nog kört med salt, vitpeppar, dill)

Saus (sås för de som inte fattar)
0,5 liter röd mjölk
3-4 msk smör
3-4 msk mjöl
Ev 1 dl grädde om du vill götta till de lite extra
Fisk buljong (1 tärning, fond eller hemkokt)
4 kokta hackade ägg
1 msk riven pepparrot

Pärgröten
Koka potatisen, när de är mjuk sila av.
Kör sönder potatisen med elvisp, ha i alla kryddor o grejer.
Smaka av om något behöver kryddas på extra.

Spritsa ut lite snyggt i en form.

Fisken
Krydda fisken runt om och lägg i mitten av formen.

Såsen
Smält smör i en kastrull, häll i vetemjöl, vispa. Häll i mjölken o rör ut allt mjöl. I med kryddor. Smaka av. Ev behöver såsen spädas så häll i mer mjölk/grädde då. 
Lägg de hackade äggen över fisken o häll sedan på såsen.

In i ugnen, på 200 grader ca 20 minuter.
Väldigt gött att lägga räkor på äggen innan såsen hälls på, men de hade jag icke hemma.

Här blir rätten serverad med kokta gröna ärtor och ett glas vann..

Smaklig måltid!



· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Parmesanpanerad torskrygg, citronsmör och stuvade ärtor

3 torskryggfiléer
1,5 dl riven parmesanost
1 ägg
Aromat (eller salt)
Vitpeppar

Vänd torsken i uppvispat ägg. Låt rinna av. Vänd sedan runt i den rivna osten och lägg på bakplåtspapper och låt "torka" i ca 10 minuter.
Stek i smör på medelvärme några minuter på varje sida tills fisken är genomstekt.

Ärtstuvning
4 dl ärtor
2-3 dl grädde
1 grönsaksbuljong-tärning
Ev redning

Koka ihop alla ingredienser till önskad konsistens.

Citronsmör
50g smör
1 tsk citronpeppar
0,5 msk citronjuice
Ev zest från citronen

Blanda alla ingredienser till smöret.

Klart att äta! 





· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Örtlax i ugn

4 laxfiléer
200g Philadelphia
0,5 dl hackad gräslök
0,5 dl hackad persilja
1 dl riven ost
Örtsalt, citronpeppar

Lägg laxfileerna i en ugnsfast form. Skär en skåra i mitten längs med fisken på längden. Krydda med örtsalt och citronpeppar.
Rör ihop Philadelphia, gräslök, persilja, riven ost. Fyll skåran och dela upp röran på filéerna.
In i ugnen 200 grader, ca 15 minuter eller tills fisken är färdig.

Busenkelt och supergott. Variera gärna fyllningen med vitlök eller varför inte saffran eller något annat spännande!




· Kommentera ·
Fisk & Skaldjur 0 kommentarer




Tzatzikitorsk med spaghettimorötter

800g tosk (eller annan vit fisk)
2 dl röd mjölk (grädde om du kör lchf, eller gräddmjölk)
2 dl matlagningsyoghurt
salt, svartpeppar, vitpeppar
4 vitlöksklyftor
20cm riven och urpressad gurka
morötter, ärtor
 
Tina fisken om den är frusen.
Lägg fisken i en ugnsfast form och krydda med salt och vitpeppar.
Blanda mjölk, yoghurt, salt, svartpeppar, pressad vitlök och gurkan.
In i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter.
Servera med någon god grönsak eller vad du känner för!
 
Jag gjorde spaghettimoroten med hjälp av en julklapp jag fått av min kära broder! Veggie twister heter den. Superbra! :D Ska testa göra zucchinispaghetti med den :)
 
 
 


· Kommentera ·
Fisk 1 kommentarer




Örtig lax med sötpotatistoppar och citronsås

Till 4 personer/portioner
 
4 laxfiléer
salt, peppar. persilja, dill
 
en stor sötpotatis, ca 300 gram
1 dl riven ost
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
vitpeppar, aromat
 
250g kvarg
2 msk citronjuice
salt, peppar
1 msk bostongurka
 
Börja med att koka potatisen mjuk.
Pressa sedan potatisen och blanda med övriga ingredienser.
Spritsa ut potatisen på en plåt, eller forma till bollar med händerna.
Lägg fisken på folie, strö över örterna och kryddorna.
Potatisen och fisken ska in i ugnen på 200 grader ca 20-25 minuter.
Blanda alla ingredienser till såsen och servera alltsammans plus någon grönsak. Jag kör på broccoli, som vanligt eller? Haha, broccoli är en stor favorit hos mig ;)
 
 
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Snabblax i ugn citron- och dillsås

4 laxfiléer
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl vatten (alternativt grädde, mjölk, beroende på hur fet man vill ha såsen)
3 msk grädde
saft och zest från en halv citron
salt och vitpeppar (ev en hönsbuljongtärning)
1 msk hackad dill
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör i en kastrull och ha i mjölet, vispa bort klumpar. Tillsätt vatten och grädde. Låt koka upp, smaka av med citron och kryddor. Ha i dillen. Lägg laxan i ugnsfast form och häll såsen över.
In i ugnen 20 minuter. Servera med kokt potatis och ärtor exempelvis :)
 
Inte behövs någon färdig sås du kan ringla över laxen? Denna sås tar ca 5 minuter i arbetstid. Hur jobbigt kan det vara? Skippa färdigsåsen och onödiga tillsatser genom att göra din egen sås! 
 
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Ostpanerad torsk med stuvade ärtor

400g torsk (i torskblock eller i styckfrysta bitar, färsk eller vad du nu må ha)
2 dl mjöl (jag körde 1 dl vetemjöl + 1 dl fullkornsdinkelmjöl
aromat och vitpeppar
2ägg
2-3 dl riven ost, gärna en lagrad smakrik (funkar med parmesan)
 
Skär torsken och önskvärda bitar. Häll upp mjöl i en skål tillsammans med aromat och vitpeppar. I nästa skål uppvispade äggen och i sista skålen den rivna osten (ska vara finriven).
Doppa fisken i följande ordning som jag nämnde skålarna.
In i ugnen 175 grader ca 15 minuter eller tills fisken är färdiglagad enligt dig eller tills du fått osten så som du vill ha den.
 
300g ärtor
25 g smör + 1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
salt, vitpeppar, muskotnöt
 
Smält smör i en kastrull och ha sedan i vetemjölet, vispa runt så alla klumpar försvinner. Häll på mjölken och låt koka upp. Häll sedan ner ärtorna. Jag hade i mina frysta, annars kanske man behöver spä stuvningen.
Smaka av med kryddorna.
Till detta serverade vi potatis.
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Sesampanerade laxnuggets med nudelwok

2 laxfiléer
sesamfrön
salt, vitpeppar, citron
broccoli
gul paprika
lök
champinjoner
zucchini
pressad vitlöksklyfta
haricoverts
1 msk fisksås
några varv japansk soya
 
Skär laxen i bitar och vänd runt i sesamfrön.
Salta, peppra, citrona över laxbitarna. In i ugnen på 150 grader ca 12 minuter.
Jag har valt grönsakerna som ni ser ovan, men det går ju variera i oändlighet efter smak och favoriter.
I alla fall, skär grönsakerna till önskad storlek, hetta upp olja i en stekpanna och woka.
Häll i fisksåsen och soyan när det i princip är klart. Smaka av, lite peppar kanske.
 
Sedan hade jag i ett paket med nudlar bland grönsakerna. Gött värre!
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Tonfiskröra

1 burk tonfisk i vatten
200g keso
3 msk creme fraiche
salt peppar
ev lök/purjolök
 
Blanda alla ingredienser och smaka av. Servera röran till en god sallad eller som pålägg på en smörgås! Gott och enkelt. Tonfisken kan ju klart bytas ut mot kyckling, skinka osv.. :)
 
 
Passar utmärkt som frukost, lucnh mellanmål.. Eller ja, till alla mål helt enkelt ;)


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Fiskgratäng med blomkålsmos

ca 400g vit fisk
en näve räkor
 
ca 1 kg blomkål
1 msk smör
2 msk creme fraice eller philadelphia
1 äggula
aromat och vitpeppar
 
3 dl creme fraiche
½ dl grädde
2 msk hackad dill
1 msk citronsaft
salt peppar
 
Dela blomkålshuvudet och koka mjukt.
Mixa blomkålen sedan tillsammans med smör och CF samt kryddor och äggulan. Smaka av.
Lägg fisk och räkor i mitten på en ugnsfastform och spritsa mosen runtom.
Blanda ingredienserna till såsen och häll över fisk/räkor.
In i ugnen på 200 grader, ca 25 minuter.
Done, ät! Gärna med gröna ärtor eller andra kokta goa grönsaker ;)
 
Ja jag vet, kunde tagit en mindre form ;)
Och för er som inte kör LCHF eller så så fungerar det ju utmärkt med vanlig potatismos!


· Kommentera ·
Fisk 3 kommentarer




Örtbakad lax i ugn

3 laxfiléer
150g naturell philadelphia
2 msk hackad persilja
3 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
 
Lägg filéerna i ugnsfast form.
Blanda övriga ingredienser tillsammans med philadelphian till en jämn smet.
Dela upp kletet och kladda det på fisken.
In i ugnen på 200 grader 10-15 minuter.
 


Till laxen serverade jag stekt vitkål och kokta gröna ärtor, och tomaten för färgens skull ;)
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Rosépepparlax med gröna tillbehör

Laxen:
2 laxfilébitar
1½ msk mortlad rosépeppar
salt, svartpeppar
olja + vatten
 
Mosen:
1 stor mjölig potatis
1 broccoli"träd"
½ grönsaksbuljongtärning
vitpeppar
ev en klick smör
 
Såsen:
100g kvarg
1 msk hackad dill
½ msk citronsaft
svartpeppar, salt
 
Laxen: Lägg laxen i en ugnsfast form och krydda. Ha lite olja och vatten i botten på formen. Ställ in i ugnen på 200 grader, ca 15 minuter.
 
Mosen: Börja med att skala och koka potatisen och lägg i buljongen. Ha sedan i den ansade broccolin. Koka alltsammans mjukt och använd sedan en stöt och gör till mos. Tillsätt vitpeppar och ev en klick smör. Om du vill ha en lösare konsistens ha i lite av kokspadet eller en skvätt grädde.
 
Såsen: Blanda bara alla ingredienser ;)
 
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Torsk med knäckepanering och ägg/persiljesås

400g torskblock / rygg
aromat, vitpeppar, smör/olja
2 knäckebröd
 
Sås:
250g kvarg
3 msk hackad persilja
2 hårdkokta ägg
salt
 
Värm ugnen till 225 grader.
Dela torskblocket i tre delar eller hur många du känner för.
Mixa knäckebröden till smulor.
Krydda torsken med aromat och vitpeppar. Fördela knäckesmulorna och hyvla över lite smör/eller ringa över lite olja.
In i ugnen och sänk till 175 grader. Låt fisken vara inne tills paneringen är gyllenbrun, ca 20 minuter, eller kolla innertemperaturen, den ska ligga på 52 grader när det gäller torsk.
 
Vad gäller såsen är det bara till att blanda alla ingredienser. Hacka ägg och persilja och blanda och smaka av med salt.
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Lax med örtbulgur och citronsås

Två portioner

2 laxfiléer + kryddor

bulgur

1 msk persilja

1 msk gräslök

tärnade grönsaker

 

Krydda laxen, svartpeppar och salt, citronpeppar hade med suttit fint om jag hade haft det hemma, fick bli lite citronsaft istället gick med fint! Baka laxen i ugnen. 175 grader ca 15 minuter.

Koka bulguren enligt anvisningar på paketet. När bulguren är färdig har du i den hackade gräslöken och persiljan.

Till detta gjorde jag en wok på morötter, squash och paprika. Kryddade med lite cayenne och hade över lite sesamfrön. Till rätten hade jag en kall citronsås gjord på kvarg, citronsaft, salt och lite svartpeppar.

 



· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Lax på pasta och grönsaksbädd

Till två portioner
2 laxfiléer
en näve räkor
pasta, enligt anvisning
paprika, ½ röd och en ½ grön
ca 5 stora champinjoner
kvarg + pressad citron + hackad dill

Ugnsbaka laxen på 175 grader i 10-15 minuter.
Koka pastan enlig anvisning på paketet.
Blanda kvargen med citronsaft och dillen.
Woka grönsakerna och vänd ner pastan och blanda om.
Lägg upp pastan med grönsakerna på tallrik, och laxen överst samt strö över räkorna.
Servera med den kalla såsen.

Smaklig måltid!



Hm, bilden blev lite ljus. Men himla gott vare i alla fall!



· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Fisk med en smak av apelsin (GI-inspirerat)

Denna måltid tar ca.. 10 minuter att laga! En snabb och god måltid helt enkelt
'
ca 600g vit fisk
en näve räkor
½ tsk salt
2½ dl mellangrädde, eller mjölk 3% för att minska fetthalten
½ msk mjöl
1½ msk hummerfond
rivet skal från ½ apelsin
1 msk juice från apelsinen
½ dl hackad gräslök
'
Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem.
Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, juice och gräslök i en gryta.
Låt det koka upp och lägg ner fisken.
Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock och när det är nån minut kvar lägger du i räkorna så de inte skrumpnar bort helt ;)
Servera med grönsaker och/eller kamutvete (om ni skippar gi-varianten servera med ris eller kokt pressad potatis.
'


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Kokt torsk med pepparrotssås och potatis

Detta är ungefär mat till tre personer,
lite mycket sås kanske, men sås är gött :D

Kokt torsk
5-6 torskfileér
vatten
1 citron
2 lagerblad
6 pepparkorn
1 fiskbuljongtärning

Ta i så pass mycket vatten i en kastrull så att det finns gott om plats för torsken att koka i.
Så ös i vatten, skiva citronen och tryck i lite saft i vatten från citronen
Lägg i lagerblad och pepparkorn och buljongtärningen.
Låt allt koka upp.
När det kokar kan man lägga i torsken, låt det dock iiiinte stormkoka då kan fisken gå sönder.
Och det går jädrans snabbt att koka torsken så 3-4 minuter i lugnt kokande vatten o så är firren klar!


Pepparrotssås
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
6-7 dl grädde eller mjölk (jag hade endast mjölk, 3%)
2 msk riven pepparrot

Smält matfettet till såsen i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt, mjölken, hönsbuljongen och den rivna pepparroten. Låt såsen sjuda ca 5 min.



Ja jag vet att ärtor är klassiker till fisk, men nu vill jag ha broccoli, sådeså!








· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Gårdagens tåååårsk

Ja jag vet det stavas torsk, men man säger ju typ tåsk. Skitsamma.


Såhär gör man:

Dela fiskfilén i portionsbitar och vänd dem först i vetemjöl, sedan i ägg (går med mjölk med) och sist i ströbröd. Man kan blanda i kryddan i ströbrödet, men jag kryddar dom när jag har panerat dom, jag använder aromat och vitpeppar. 
Stek i ganska rikligt med fett på medelstark värme i ca 3-4 minuter på varje sida. Vänd fisken när paneringen fått vacker färg på ena sidan.

20101124643

Till fisken hade vi kokt potatis, ärtor och en kall dillsås.
Till dillsåsen hade vi gräddfil, dill, peppar och salt. Ska vara en skvätt citron och majonäs i, men de fanns inte hemma så skippade det. Blev lika gott ändå ;)

20101124645

Åååh vilka fina bilder.. hehehe...


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer