Fiskgratäng, "allt-i-ett"

Potatismos
Ca 500g potatis
2-3 msk smör
1 dl grädde
2 äggulor
Vitpeppar, salt, muskotnöt efter smak
(En gnutta socker har de allra bästa kockarna med, valfritt, beror på om du är bra kock eller ej haa haa...)

4 torsk filéer
"Fiskkryddor" - jag har Santa Marias kryddkvarn som heter fish and seafood eller nått sånt, väldigt göddig
(Annars hade jag nog kört med salt, vitpeppar, dill)

Saus (sås för de som inte fattar)
0,5 liter röd mjölk
3-4 msk smör
3-4 msk mjöl
Ev 1 dl grädde om du vill götta till de lite extra
Fisk buljong (1 tärning, fond eller hemkokt)
4 kokta hackade ägg
1 msk riven pepparrot

Pärgröten
Koka potatisen, när de är mjuk sila av.
Kör sönder potatisen med elvisp, ha i alla kryddor o grejer.
Smaka av om något behöver kryddas på extra.

Spritsa ut lite snyggt i en form.

Fisken
Krydda fisken runt om och lägg i mitten av formen.

Såsen
Smält smör i en kastrull, häll i vetemjöl, vispa. Häll i mjölken o rör ut allt mjöl. I med kryddor. Smaka av. Ev behöver såsen spädas så häll i mer mjölk/grädde då. 
Lägg de hackade äggen över fisken o häll sedan på såsen.

In i ugnen, på 200 grader ca 20 minuter.
Väldigt gött att lägga räkor på äggen innan såsen hälls på, men de hade jag icke hemma.

Här blir rätten serverad med kokta gröna ärtor och ett glas vann..

Smaklig måltid!



· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Variant på yakiniku

Ca 900g lövbiff

1-2 msk röd currypasta
2 tsk salt
3 msk potatismjöl

2 dl soya
3 tsk socker
3 vitlöksklyftor
3 msk ingefära

Wokgrönsaker
Purjolök
Sesamfrön

Strimla lövbiff tunt. Lägg i bunke o strö i potatismjöl, salt och currypasta. Blanda väl.

Hetta upp stekpanna med olja och stek köttet i het panna. Försök finfördela köttet då det gärna klumpar sig pga potatismjölet.

Blanda såsen i en skål. Häll i soya, finriven ingefära, rivna/pressade vitlöksklyftor och sockret. Rör tills sockret löst sig.

Häll i såsen och låt puttra tills köttet är genomstekt.

Tillsätt valfri mängd och valfri sort wokgrönsaker.

Servera med ris eller nudlar.
Dekorera med sesamfrön o purjolök.

Smaklig måltid!



· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Pannkaksmuffins

Till ca 10-12 st


3 dl vetemjöl


En gnutta vaniljsocker / alt vaniljpulver


En gnutta salt


4 ägg


5 dl mjölk




Blanda de torra ingredienserna i en bunke.


Häll i hälften av mjölken och rör till en jämn smet.


Häll i resten av mjölken, knäck i äggen och vispa.




Häll upp smeten antingen i smord muffinsplåt, aluminiumformar eller formar av silikon. Häll inte i mer än 3/4 av formen, annars har du smet överallt i ugnen 😂


Jag har inte testat i vanliga pappersformar, men tror inte de blir så bra då i och med att de har så mjuka kanter.




Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.


De kommer fluffa sig i ugnen men när du tagit ut dem kommer de sjunka ihop.




Konsistensen på dessa pannkakor är liknande den ugnspannkakan man fick i skolan. Så gillar man inte tjocka o sliddriga pannkakor rekommenderar jag inte dig att göra dessa 😅



· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Vinrecension och tävling

Som jag nämnt i tidigare inlägg skulle jag i samarbete med Enjoy Wine & Spirits recensera ett av deras vin, samt göra ett picknickrecept som ni mina kära läsare ska rösta på.
 
Ni som röstar på recepten har nämligen chansen att vinna finfina priser också.
Det ni kan vinna i ett paket är:
- svart picknickkorg med kyl/värme funktion, plats för bag in box.
- picknickpläd, vattenavstötande baksida
- 2 le creuset dippskålar
- badmintonset
- minihögtalare till smartphones, paddor m.m.
 
Ingen dålig vinst va?
 
Vinrecension:
Vinet heter 99 rosas, och är ett vitt vin med en procenthalt på 13,0. Som den lchf-are jag är kollar jag såklart på sockerhalten i det vita vinet också, vilket detta vinet klarar sig bra med sina 3,0gram per liter. Helt ok för lchf! 
Vinet är torrt men fruktigt. Passar perfekt till mitt tävlingsbidrag lchf-smörgåstårta, men också till fisk/skaldjur, till tilltugg och lite lättare rätter, sallader m.m.
Vinet får utav mig 4 av 5 Kenta (Ni som kollat på Café Bärs vet vad jag menar, haha). Smakmässigt var vinet bra, det enda jag egentligen är lite missnöjd med är förpackningen. Det är på en 1-liters tetra! Jag vill ha den genuina känslan av en snygg glasflaska med klassisk kork! Men visst, på picknick kan det väl vara smidigt med en tetra som har skruvkork.
 
Vinet finns självklart på systembolaget och kostar 69:-. 
 
Som sagt kära vänner IN OCH RÖSTA på mitt recept nu ---> KLICKA HÄR <---
 
 
Vem skulle inte vilja sitta här på en klipphäll med sin käraste i solnedgången?
 
Och så en bild på min smörgåstårta som ni ska rösta på genom att gå in HÄÄÄR!
 


· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Tomat- och örtbakad torsk

800g torsk
400g krossad tomat (jag hade en variant med örter i)
3 stora vitlöksklyftor
3/4 dl persilja
2 msk citronsaft
salt, svartpeppar

Lägg torsken i en ugnsfast form, krydda med salt och peppar.
Blanda de krossade tomaterna tillsammans med hackad persilja, vitlök och citronsaften, ös över torsken.
In i ugnen på 180 grader i ca 20-30 minuter.
Servera tillsammans med exempelvis grönsaksmix och broccolimos.

 



· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Dinkelfröknäcke

Härligt att se att ni kommer hit fastän att det varit extremt dåligt med uppdateringar, ni gör mig glad :)
Tänkte göra en comeback i form av knäckebröd haha. Så enkla och så sjukt goda! Hittade det på en väns instagram, så allt beröm till henne :)
 
Till 1 plåt
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön, skalde
½ dl linfrö, krossade eller hela avgör du själv
2 dl fullkornsdinkel
½-1 msk flingsalt
2 dl kokt vatten
½ dl olja av fin kvalitet
 
Blanda alla torra ingredieser väl. Häll på det kokta vattnet och oljan och rör om snabbt och ordentligt!
Smeta ut allt på en plåt med förslagsvis bakplåtspapper, ett tips är att lägga upp smeten på pappret och sedan lägga ett papper till ovanpå då är det enklare att få ut smeten.
Sedan tjoff in i ugnen på 150 grader ca 45-60 minuter. Jag hade mina inne 60 minuter, lite för länge för min ugn, du får prova dig fram helt enkelt!
När det är färdigt och svalnat bryt i bitar och förvara i burk med tätslutande lock.
Givetvis går det att byta ut fröna till just dina favoriter! :)
 


· Kommentera ·
Bakning 0 kommentarer




Påskpaj - persikopaj - godaste pajdeg/smeten!!!

Receptet räcker till 8 små pajformar alternativt en normal pajform, ca 30 cm i diameter

'

1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör

Fyllning:
8 periskohalvor, en i varje lite form
2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
1ägg

'

Do like this:
1. Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan.
2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa.
3. Tryck ut degen i pajformarna.
4. Blanda ihop fyllningen. Creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en skål och blanda ordentligt.
5. Lägg persikorna i pajskalet, häll upp fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 25-30 minuter. Låt pajen svalna före servering.
'
Servera med en god vaniljglass, lättvispad grädde eller en vaniljvisp.

'

'

Och denna pajdeg och fyllning.. mhm mm säger jag bara! Kommer användas flitigt i sommar med andra fyllningar såsom äppel, bär, ja you name it!



· Kommentera ·
Mat och bak 6 kommentarer




?

'
Kan inte förstå varför jag blir sugen på glass? Hmm..


· Kommentera ·
Mat och bak 4 kommentarer




Pizzasallad - dumt namn till en sallad som passar till det mesta

(går utmärkt att dubbla satsen)

'

1/4 vitkålshuvud

en kastrull kokande vatten

2 korkar ättika (jag föredrar Perstorps ättika)

3/4 dl matolja, gärna solrosolja

2 msk vatten

1 tsk socker

2 tsk salt

2 msk oregano

1 tsk svartpeppar, gärna grovmalen

'

Gör såhär:

Strimla vitkålshuvudet, ett tips är att göra det med osthyvel. Om du gör det med osthyvel lägger du vitkålshuvudet i en stor matkasse, så kan du hyvla utan att du får vitkål i hela köket!

Lägg sedan den rivna vitkålen i ett durkslag. Koka upp vattnet och häll det över kålen.

Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av.

Använd en rymlig bunke/skål gärna med tätslutande lock eller kan man sätta en plastpåse runtom.

Tillsätt alla ingredienserna, på med locket och skaka om.

Förvara sedan i kylskåp!

Godast är om man gör salladen ett par dagar innan man ska äta den, men sån planering brukar man ju aldrig ha :D

Men kålen hinner mjukna till och bli sådär slaffsigt god då. Hållbarheten är ju rätt lång, så om man kör dubbel sats så hinner ju lite sallad bli extra god åtminstone ;)

'


Egentligen är det dumt att kalla det pizzasallad då det är gott till så mycket mer än pizza!!

Ibland orkar jag inte göra massa sallad till all mat, och då är pizzasallad perfekt! Köra en dubbel sats och sen ha det i kylen! Perfa, och så gott dessutom! Passar ju till det mesta ;)

Haft pizza sallad i måndags till pirogerna och igår var det till makaronipuddingen.. Namnam!



· Kommentera ·
Mat och bak 2 kommentarer




Makaronilåda / Makaronpudding - med kassler

4 personer, lagom hungriga ;)
'
4 dl okokta makaroner
200-300g kassler / funkar med rökt skinka, bacon, kyckling eller vad som
1 gullök
cayennepeppar, vitpeppar
4 ägg
2 dl mjölk
ca 2 dl ost.. kanske 3 ;)
'
Koka makaronerna enligt anvisning, faast ta bort nån minut.. De lagas lite mer i ugnen!
Skär löken i mindre bitar och stek till i lite smör.
Tärna kasslern och ha i tillsammans med löken och låt steka med lite. Krydda.
När pastan är färdig häller du ner den i en ugnsfast form och häll på kasslerlökröran.
Blanda runt. Ha i äggstanningen, vispa ägg och mjölk lätt och häll på.
Och sist men inte minst, ooosten! Ha på riven ost i lagom mängd.
Skjuuuts in i ugnen på 200 grader, ca 20-30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
Tiden är lite beroende på vilken storlek man har på formen :)
'


· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Köttfärspiroger

Degen:
50g jäst
5 dl mjölk
50g smör
5 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl (helst vetemjöl special)
2 tsk socker
2 tsk salt
Ägg till pensling + sesamfrön
'
Fyllning:
500g köttfärs
1 gullök
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
Salt, svartpeppar, cayenne, kebabkrydda, oregano, basilika
200g kidneybönor
1 liten burk majs
1 liten burk champinjoner
'
Degen:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken, värm till 37 grader,
Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten av degspadet.
Tillsätt salt och socker och rör om.
Tillsätt allt grahamsmjöl, och det mesta av mjölet. Kör degen i assistent eller med elvispens degkrokar.
Tillsätt mjöl till degen blivit bra degig och släpper kanterna ifrån bunken.
Låt jäsa under duk 40 minuter.  (Gör färsen under tiden)
Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lite grann.
Dela degen i så många piroger du vill ha, jag gjorde 4 bauta stora och 4 stora.. hööhöö ;)
Kavla ut till runda plattor och lägg fyllning på ena halvan och vik ihop till en halvmåne.
Tryck ihop kanterna med en gaffel och lägg på en plåt.
Låt jäsa 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och ha på lite sesamfrön.
In i ugnen på 225 grader, 10-15 minuter. Ha gärna plåten lite längre ner i ugnen.
'
Färsröran:
Hacka löken och bryn till i lite smör.
Ha i köttfärsen och kryddorna tillsammans med tomatpuréen.
Tillsätt chilisåsen och grönsakerna när färsen typ är genomstekt.
Smaka av ifall det behövs mer av något.
'
Servera pirogerna med sallad till, göttmos!
'
'
Resten som åker in i frysen! Så bekvämt att ta fram när man inte orkar/hinner laga något.
Och ifall du får någon deg över, kasta INTE den!
Gör en rund stor klump av den, eller som frallor.
Ah det är sååå gott bröd! ;)


· Kommentera ·
Mat och bak 5 kommentarer




Kycklingpastasås

1 stor kycklingfilé
1 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk skivade champinjoner
6 st soltorkade tomater, torkade
2,5 dl matlagningsgrädde
Vitpeppar, cayennepeppar, kebabkrydda

Bryn hackad lök och vitlök.
Ha i kyckling och bacon skurna i mindre bitar. Krydda.
Häll på matlagningsgrädden tillsammans med champinjonerna och soltorkade tomaterna som du skurit i mindre bitar.
Låt puttra 5 minuter, red av om så önskas.
Ätes med pasta, gärna spaghetti, någon god grönsak. (och ja, jag har fortfarande gelé till allt, nästan allt)



· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Köttbullar, potatis och brunsås

Mmm.. igår blev det köttbullar här hemma! Hur gott är det inte med hemmagjorda köttbullar och brunsås? Husman är verkligen godast.




Recept köttbullar:
500g färs
1 gullök
1 dl ströbröd
1 dl mjölk + 1 dl grädde (man kan ta 2 dl mjölk, men grädden gör de ännu godare ;))
1 ägg
salt, vitpeppar, svartpeppar

Häll mjölk+grädde och ströbröd i en bunke och låt svälla en stund.
Tillsätt färs, fiiinhackad lök, ägget och kryddorna. Blanda runt allt väl.
Forma färsen till granna köttabullar och stek i omgångar tills de fått vaacker färg och är genomstekta.

Recept brunsås:
3 dl mellangrädde, grädde, mjölk. Välj själv efter hur fett/gott du vill ha det ;)
½ köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soya
1 msk gelé

När köttbullarna är färdiga tar du väck dem från stekpannan.
Häller på mjölken/grädden och låter koka upp tillsammmans med buljongtärningen, soyan och gelén.
Smaka av om det behövs mer peppar eller så.
Red av såsen om så önskan! (Mjöl + vatten, eller maizenamjöl)

Servera med kokt potatis/potatis mos, lingon/gelé, ättiksgurka, morötter.. sallad, vad du känner för!
Smaaklig måltid!!



Min pojkvän, maskerad till köttbulle!


· Kommentera ·
Mat och bak 5 kommentarer




Daimtårta / Dajmtårta

Marängbotten:
2 äggvitor
1,5 dl socker
en dutt bakpulver
50-100g skållad, rostad och hackad sötmandel (kan uteslutas)
'
Daimsmet:
6 dl grädde
4 äggulor
4 hackade dubbeldaim
'
Börja med marängbottnen. Vispa äggvitor till ett hårt skum och rör ned sockret med bakpulver och mandeln.
Bred ut smeten i en springform. Grädda nederst i ugnen på 125 grader i ca 75 minuter.
'
Nu till daimsmeten. Vispa grädde och tillsätt äggulorna en i taget under omrörning. Rör i den hackade daimen och häll över marängbottnen.
'
Tjoooff, in i frysen, låt stå 2-3 timmar eller tills den är stel. Ta fram en stund innan servering, om allt ska ätas på en gång. Eller ta fram, kapa loss biten ni tänker äta och låt den stå framme så inte allt förstörs ;)
'
'
Oroa er inte för att er inte kommer bli lika hög. Jag ändrade om lite i receptet för jag var inte helt nöjd. Så följ det som står kommer ni få en tårta to die for ;)
Puss


· Kommentera ·
Mat och bak 5 kommentarer




Het kycklingröra (tömde kylen)

1 kycklingfilé
1 pkt bacon
½ purjolök
3 vitlöksklyftor
3 msk finhackad persilja
några champinjoner, 5 stora
peppar, cayenne
5 krossade piripiri, alt chiliflakes
en skvätt mjölk
smör till stekning
'
Skär allt i mindre bitar. Bryn smör i en stekpanna och häv i allt.
Blanda och låt allt nästan bli genomstekt.
Krydda.
Häll på skvätten mjölk och låt puttra några minuter.
Smaka av.
Krydda mer om det behövs.
'
Servera med pasta, nudlar, ris eller vad du känner för, en skvätt grönsaker också!
Ja jag hade gelé till också, men sen är jag ju inte normal heller!
'
'
Usch nä det ser verkligen inte gott ut.. Men fyyy så gott det är!
Massa vitlök, god hetta och persilja, finns det kryddor som gifter sig bättre??? Ahhh.. <3


· Kommentera ·
Mat och bak 0 kommentarer




Gröna grytan med en gnutta asiatisk inspiration

500g grytbitar
2 gullökar
3 vitlöksklyftor
5 sparris
1 avokado
ett gäng broccoli
5-6 frusna spenat"klumpar" eller färsk om du vill såklart ;)
5 morötter
5 dl kokosmjölk
'
Skär löken och vitlöken och bryn tillsammans med köttet i en stekpanna.
Krydda med vitpeppar, cayennepeppar, lite salt.
Lägg över i gjutjärnsgryta tillsammans med vatten, typ så det täcker köttet.
På med locket och låt puttra 1½ timme tillsammans med morötterna.
Hacka och skär allt annat i lagom bitar.
Häll av vattnet och tillsätt kokosmjölken och grönsakerna, låt puttra 20 minuter till eller tills grönsakerna är mjuka eller tills du är nöjd med konsistensen.
Smaka av.
'
Servera med ris och en god sallad. :) Gärna lite thai sweet chili-sås på riset, Mums..
'
'


· Kommentera ·
Mat och bak 2 kommentarer




Panama?

Vad menas med Panama? Är det en banansort eller är det stället de kommer ifrån?
Det tåls att tänka på.. Blir till att googla ikväll!



· Kommentera ·
Mat och bak 2 kommentarer




Kesokaka

Ingredienser (till ca 3 portioner)
2 ägg
1 tsk socker (kan uteslutas)
250 gram keso
2 msk grovhackad mandel
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker och vispa lätt. Rör ner keso och mandel. Smörj en mindre ugnssäker form och häll i blandningen. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter. Kakan ska bli fast och ytan ska få lite f
En mindre form, eller två små :p Ja du ser på smeten vilken form du ska ha ;)
'
Ingredienser
2 ägg
1 tsk socker (kan uteslutas)
250 gram keso
2 msk grovhackad mandel
(jag hade ingen mandel hemma, så körde med hasselnötter, men godare med mandel, måste tillägga att det iinte var någon höjdare :D)
'
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ägg och socker och vispa lätt.
Rör ner keso och mandel.
Smörj en mindre ugnssäker form/formar och häll i blandningen.
Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter.
Kakan ska bli fast och ytan ska få lite färg.
'
Servera med frukt, bär, sylt, grädde, kesella.. Ja vad du känner för :)
Nyttigt och gott mellanmål! Eller varför inte som dessert :)
'


· Kommentera ·
Mat och bak 3 kommentarer




Avokado och spenatsoppa

2 banancharlottenlökar
1 msk olivolja
100 g fryst spenat
6 dl grönsaksbuljong
2 avokado
salt
peppar
1 lime
200 gram tärnad bacon
1 msk smör
lite gräslök
skala och skiva löken, bryner löken i lite olja i en kastrull. tillsätt spenat och buljong, koka 10 min.
häll allt i en matberedare, dela avokadon och gröp ur köttet och lägg i beredaren. mixa till en jämn soppa.
tillsätt saften av limen, salt och peppar.
2 banancharlottenlökar
1 msk olivolja
100 g fryst spenat
6 dl grönsaksbuljong
2 avokado
salt
peppar
1 lime
200 gram tärnad bacon
1 msk smör
lite gräslök
'
Skala och skiva löken, bryn löken i lite olja i en kastrull.
Tillsätt spenat och buljong, koka 10 min.
Häll allt i en matberedare, dela avokadon och gröp ur köttet och lägg i beredaren.
Mixa till en jämn soppa.
Tillsätt saften av limen, salt och peppar.
Servera med stekt bacon, krutonger och en click creme fraiche :)
'
'
Dessvärre kan inte jag ta till mig berömmet för denna goda soppan, utan sötnissen Evelina Alvarsson är det som ska ha all berömmelse ;)
Tack för ett utsökt recept!!


· Kommentera ·
Mat och bak 1 kommentarer




Kalops, en älskad husmans klassiker <3

700g grytbitar
3 gula lökar
2 morötter
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
3 lagerblad
6 dl vatten + 1 köttbuljongtärning + 1 grönsaksbuljongtärning
redning om det behövs
smör att steka i
hackad persilja
'
Skär morötter och lök, och bryn tillsammans med köttet i smör.
Bryn tills köttet fått fin färg.
Lägg över alltsammans i en gryta.
Tillsätt vatten och buljongtärningarna.
Tillsätt kryddorna och låt puttra ca 1 timme, eller tills köttet är mört.
Red av om det behövs.
Smaka av. Blanda i lite hackad persilja.
'
Servera med kokt potatis, kokta morötter, lingon eller rödbetor, eller var så konstig som mig och ha gelé till ;)
'


· Kommentera ·
Mat och bak 1 kommentarer




Tidigare inlägg