Köttfärspaj med champinjoner

Du behöver en sats pajdeg ( här är länken till pajdegen http://stephaniesmat.blogg.se/2013/september/kottfarspaj-med-ostgomma-och-hett-sambal-tacke.html#comment )
Följ anvisningarna om hur du gör pajdegen.

Köttfärsfyllning
Ca 600 gram köttfärs (jag hade nöt, smaksak)
1 burk champinjoner
1 gullök
1 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk sambaloelek
Svartpeppar, vitpeppar, oregano, cayennepeppar

Riven ost
1 paprika

Stek färsen tillsammans med allt utom grädden. När allt är genomstekt och välkryddat häll på grädden och låt puttra några minuter till en krämig konsistens.

När pajskalet är förgräddat fyll med köttfärsröran och lägg på skivade paprikan och sist över med riven ost.
In i ugnen igen på ca 200 grader, tills osten fått en gyllene färg - ungefär 10 minuter.

Servera med en krispig grönsallad och ev någon sås. Jag rörde ihop creme fraiche med lite grädde och örtkryddor.





· Kommentera ·
Paj 0 kommentarer




Köttfärspaj med ostgömma och hett sambal-täcke

Pajskal
3 dl mandelmjöl
0,75 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
50 g smör
1 tsk salt
 
Kör sesamfrön i en mixer först till ett mjöl. Ha i övriga ingredienser och kör ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform och nagga lätt. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Färgrädda pajskalet 10 minuter i 175 grader, höj sedan temperaturen till 200 grader.
 
Fyllning
400g nötfärs
2 msk kalvfond
svartpeppar, paprikapulver
1 burk konserverade champinjoner
osttärningar, välj själv hur mycket du vill ha i, jag hade myyycket ;) haha
(ett tips är Boxholms ost, jättegoda med olika kryddningar, jag hade "havssalt och örter")
1 paprika
3 dl creme fraiche
0,5 dl grädde
2-3 msk sambal oelek (beroende på hur hett du vill ha det)
Riven ost
 
Stek färsen tillsammans med kryddor och fond. Häll på champinjonerna. När köttfärssröran är färdig kan du lägga det i det förgräddade pajskalet. Skär ostkuber och tryck ner i köttfärsen. Lägg ev lite köttfärsröra uppe på. Rör ihop CF och sambal. Kleta ut såsen uppe på pajen. Skär paprikan i bitar och lägg på pajen.
Ev riven ost som kronan på verket att strö uppe på.
In i ugnen 200 grader, ca 20-30 minuter eller tills osten fått fin färg och pajen känns färdig.
 
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Bacon- och purjopaj

Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,75 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
50 g smör
1 tsk salt
 
Fyllning
300-400g tärnad bacon
15 cm purjolök
svartpeppar
3 ägg
1 dl grädde
riven ost
 
Kör sesamfröna i en mixer och mal till ett "mjöl". Tillsätt övriga ingredienser och rör till en fin deg.
Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Stek baconen under tiden, krydda med svartpeppar. Skär purjolöken i ringar.
Förgrädda pajskalet i 175 grader ca 10 minuter.
Höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
Fyll pajskalet med bacon och purjolök, vispa till äggen och grädden i en skål och häll över.
Strö över ost efter smak och tycke.
In i ugnen ca 20 minuter eller till äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg.
Servera med en kall sås och en god sallad.
 
 
 


· Kommentera ·
LCHF 1 kommentarer




Paj med kyl/frys-rensning!

Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
40g smör
 
Blanda alla ingredienser till en fin deg. Tryck ut i en pajform, nagga botten och låt vila i kylskåp 30 minuter.
Förgrädda skalet ca 8 minuter 175 grader.
Fyll med vad du känner för. Jag hade en salig blandning av stekt kycklingfilé, palsternacka, morot, broccoli, minimajs, ärtor, wokgrönsaker m.m.. Äggstanning på 2-4 ägg och en skvätt grädde. Toppade med ost.
In i ugnen igen grädda ca 30-40 minuter beroende på hur mycket fyllning du har m.m. :)
 
 
Till min paj hade jag en ceasardressing, en kall sås är tvunget till paj. En grönsallad också egentligen :/ Fanns ingen hemma, men jag var mätt och nöjd ändå ;)


· Kommentera ·
Bakning 0 kommentarer




Feta och mozzarellapaj med skinka

500 g skinka, kassler, salami
1 gullök / 15 cm purjolök
1 ask körsbärstomater
1 förp fetaost, ca 150g
4 ägg
1 dl mjölk
svartpeppar
1 klump mozzarella

pajbotten
½ pkt jäst
2 dl vatten
½ dl rapsolja
350g durumvetemjöl
en dutt salt

Ljumma vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet och tillsätt övriga ingredienser och rör till en smidig deg. Låt degen vila medan du gör fyllningen.
Skär kassler/skinka i strimlor, finhacka löken, dela tomaterna i halvor. Vispa ihop ägg och mjölk och smula ner fetaosten, krydda med lite svartpeppar.
Smör en form, ca 30cm i diameter, tryck ut degen i formen. Lägg ut kassler och löken, slå över äggsmeten, toppa med körsbärstomaterna och mozzarellaosten som du skivar/smular över.
Grädda i 180 grader, ca 35-45 minuter.
Låt gärna pajen vila lite efter du tagit ut den ur ugnen så den hinner "stå till" sig ;)






· Kommentera ·
Paj 1 kommentarer