Pulled chicken

1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
2 tomater
2 vitlöksklyftor 
1 dl ketchup (variant med mindre socker)
1 dl chilisås (ex "Ica gott liv" mindre socker i den)
0,5 dl vatten
Santa Maria pepparmix
Santa Maria chicken & steak kryddmix 

Jag slängde i detta i min crockpot imorse, hade då ingen lust att dra igång och bryna kycklingen, så jag la bara de tinade filéerna i botten på grytan. Kryddade med lagom av alla kryddor. På med skivad lök, hackad vitlök och tomat. Rör ihop de "blöta" grejerna och häll över. 
Jag satte pottan på låg värme i 8 timmar. 
När det är färdigt är det bara till att dra sönder köttet med hjälp av två gafflar. Servera med sallad, coleslaw eller till pitabröd, eller kallt på en smörgås :)

Går att tillaga på spisen i exempelvis gjutjärnsgryta, laga på låg värme i ca 2 timmar eller tills kycklingen är så mör att den går att "dra sönder" lätt, ska i princip falla isär.

Eller tillaga i lergryta i ugnen, 150 grader i ca 2,5 timme.


Sallad, minimajs, ostchips, gräddfil, riven ost på bilden tillsammans med köttet :) 


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Busenkel korvrätt med blomkålsris

3 grillkorvar (av hög Kötthalt, kryddad om så önskas)
3 dl grädde
1 dl chilisås (alltså tomat-varianten, inte sweet chili sås ;) )
1 gullök
Santa Marias pepparmix
Riven ost
Blomkål

Skär grillkorvarna längs med som en skåra. Hacka lök och lägg i skåran. In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Vispa ihop grädde med chilisås och pepparmixen.
Ta ut formen och häll över såsen, lägg på riven ost överst om så önskas. In i ugnen igen i 15 minuter.

Blomkålsris;
Riv blomkål grovt eller kör i mixer. Täck över med vatten i en kastrull, ha i lite salt. Låt koka mjukt, ca 3-5 minuter.
Häll av vattnet och ha i lite smör ev.





· Kommentera ·
Korv 0 kommentarer




Kladdkaka av vit choklad

150g vit choklad
150g smör
2 dl socker 
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Smält choklad och smör i ett vattenbad.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. 
Rör ned chokladsmeten.
Knäck i ett ägg i taget och rör till en jämn smet.
Häll i smörad och bröad form.
In i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.
Låt svalna och garnera hur du känner för.

Här garnerad med grädde, kiwi, nektarin och hackad mörk och vit choklad.






· Kommentera ·
Bakning 1 kommentarer




Parmesanpanerad torskrygg, citronsmör och stuvade ärtor

3 torskryggfiléer
1,5 dl riven parmesanost
1 ägg
Aromat (eller salt)
Vitpeppar

Vänd torsken i uppvispat ägg. Låt rinna av. Vänd sedan runt i den rivna osten och lägg på bakplåtspapper och låt "torka" i ca 10 minuter.
Stek i smör på medelvärme några minuter på varje sida tills fisken är genomstekt.

Ärtstuvning
4 dl ärtor
2-3 dl grädde
1 grönsaksbuljong-tärning
Ev redning

Koka ihop alla ingredienser till önskad konsistens.

Citronsmör
50g smör
1 tsk citronpeppar
0,5 msk citronjuice
Ev zest från citronen

Blanda alla ingredienser till smöret.

Klart att äta! 





· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Kryddig grönpeppar köttfärslimpa

1 kg nötfärs
3 msk kalvfond
2 ägg
1 stor gul lök (finhacka)
1 msk tomatpuré
1,5 msk sambal oelek
0,5 burk grönpeppar i lag
Vitpeppar, svartpeppar, aromat (eller salt)

Blanda alla ingredienserna i en stor bunke. Forma till en avlång limpa. Bryn smör i en stekpanna. Bryn limpan fint runtom.
Häll på ca 1 dl vatten (om man vill kan man lägga en gullök delad i klyftor i, någon morot i grytan, såsen blir underbar då).
På med locket. Ställ en timer på ca 30 minuter. Vänd efter 30 minuter o låt puttra i ca 20 minuter till. Beroende på storleken på limpan tar det olika tid innan limpan är färdig. Det bästa är att ha en digital stektermometer så ser du precis när limpan är färdig så den inte blir torr eller ofärdig ;p

Sås:
När limpan är färdig kan du ta upp den ut stekpanna o slå lite folie om och låta den vila. Under tiden gör du såsen. Slå i ett par dl grädde i skyn som är från köttfärslimpan. Red av såsen om det behövs och smaka av, ev behövs lite mer fond för att lyfta smaken. 

Sådärja, då var det klart! Servera med något gott tillbehör. 





· Kommentera ·
Köttfärs 1 kommentarer




Brownie med marshallow- och chokladkrisptäcke

(Absolut inget lchf-recept ;p )

100 g mjölkchoklad 
100 g mörk choklad
100 g smör
3 ½ dl strösocker
4 ägg
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

1 påse minimarshmallows, ca 250 g

Chokladkrisp
100 g mörk mjölkchoklad
100 g vit choklad
7 dl "rispuffar" (vårgårdaris)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret till kakan, dela chokladen i mindre bitar och smält ned i smöret. Häll över blandningen i en bunke och tillsätt socker.

Låt svalna lite. Tillsätt ett ägg i taget och rör om med slickepott. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en form, ca 30 x 30 cm (typ en halv ugnsplåt), klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min.

Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den. Grädda kakan i ytterligare 5 min. Låt kakan svalna på ett galler.

Chokladkrisp: Smält chokladen i två olika vattenbad (en till mjölkchokladen och en till den vita chokladen). Blanda i hälften av puffarna i varje när chokladen smält. (Om man vill kan man torr-rosta puffarna lite innan i torr och het stekpanna). Klicka ut krispen över kakan.

Låt kakan stå kallt och skär sedan i bitar.






· Kommentera ·
Bakning 1 kommentarer




Örtlax i ugn

4 laxfiléer
200g Philadelphia
0,5 dl hackad gräslök
0,5 dl hackad persilja
1 dl riven ost
Örtsalt, citronpeppar

Lägg laxfileerna i en ugnsfast form. Skär en skåra i mitten längs med fisken på längden. Krydda med örtsalt och citronpeppar.
Rör ihop Philadelphia, gräslök, persilja, riven ost. Fyll skåran och dela upp röran på filéerna.
In i ugnen 200 grader, ca 15 minuter eller tills fisken är färdig.

Busenkelt och supergott. Variera gärna fyllningen med vitlök eller varför inte saffran eller något annat spännande!




· Kommentera ·
Fisk & Skaldjur 0 kommentarer




Fläskpannkaka

8 ägg
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
350-400g bacon

Skär bacon i lagom bitar och genomstek. Krydda med svartpeppar.
Vispa ihop ägg, grädde och fiberhusk.
Låt svälla ett par minuter.
Fördela bacon i en ugnsform. Slö över äggsmeten, krydda med lite grillkrydda över.
In i ugnen 200 grader ca 20 minuter, eller tills äggen stannat :)

Servera med sallad o lingon :)





· Kommentera ·
Ägg 0 kommentarer




Italienska köttfärsrutor

600 gram nötfärs
1 gullök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackad
Svartpeppar, paprikapulver, cayennepeppar 
1 msk Italiensk salladskrydda
1 msk mortlad rosmarin
2 msk kalvfond
1 äggula

Rör ihop alla ingredienser.
Tryck ut i ugnsform, ca 20x30 cm.
In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter tills färsen är genomstekt. 
Häll över 1,5 dl sky i en gryta och gör sås av med 2 dl grädde i.
Servera med goa tillbehör.

Skulle egentligen haft soltorkade tomater i, men det hade jag inga hemma! Fetaost i hade också varit gott. Det kan ju ni ta som tänker testa receptet hihi ;)






· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Ostplättar

Ostplättar! Typ godaste, enklaste och snabbaste brödet. Goda som de är med något smaskigt pålägg eller varför inte gratinera i ugn som minipizzor. Only the fantasi sätter gränserna!

3 ägg
3 dl riven ost
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Rör ihop alla ingredienser, rör ner riven ost sist.
Värm ugnen till 200grader.
Klicka ut 6 högar på ett bakplåtspapper.
In i ugnen ca 10 minuter eller tills de blivit gyllene.
Om man ska göra pizzor av dem kan det vara gott att ha lite oregano i smeten. Eller kanske garnera med dina favorit frön till vanliga smörgåsar. Bara experimentera! :)





· Kommentera ·
Frukost 0 kommentarer




Pannkaka med kanelsmör

2 pannkakor (eller ca 8 plättar)

2-3 ägg
0,5 dl grädde
0,5 msk fiberhusk
Ev lite vaniljpulver

Kanelsmör
50g smör
1-1,5 msk kanel
Ev sötning efter smak

Till pannkakorna vispar du bara ihop alla ingredienser. Stek i smör på medelvärme.

Till kanelsmöret, rör rumsvarmt smör med kanel och ev sötning.

När pannkakorna svalnat, bre på smöret och rulla ihop. Som en kanelbulle i pannkaksform!!





· Kommentera ·
Frukost 0 kommentarer




Enklaste majonnäsen

Det är egentligen superenkelt att göra majonnäs! I alla fall om du äger en mixerstav! Du kommer aldrig mer vilja eller behöva köpa en färdig majonnäs igen, med massa konstigheter i. När du gör din egen majjo vet du exakt vad som är i, och dessutom är den godare ;)
 
Om du redan inte har ägg + olja i kylskåp, lägg in det i kylskåpet 1 timme innan tillagning.
 
1 ägg
2 dl neutral rapsolja
salt, vitpeppar
citron
dijonsenap
 
Knäck ett ägg i en hög mixerskål, häll ner oljan och resten av ingredienserna.
Kör upp och ner med mixerstaven tills konsistensen är najs! Smaka av om det behövs mer kryddor.
 
Du kan smaksätta majjon hur du vill. Ha i lite chili för en chilimajjo eller varför inte vitlök till en aioli! Mööööms!
Idag gjorde jag en dubbel sats majjo och hade i min coleslaw. ½ vitkålshuvud, salt, peppar, dubbelsats majjo, SMACK klart!!


Här serverades coleslawn med serranolindad kycklingfile och en gratinerad tomat, lite grönt också! Huuur gott som helst...  


· Kommentera ·
Tillbehör 0 kommentarer




Lax under crème fraiche-täcke

4 laxfiléer
Citronpeppar
Santa Maria fish&seafood kvarn mix
3 dl crème fraiche
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl hackad persilja
Svartpeppar, salt
Riven ost

Krydda fisken runtom med citronpeppar och Santa Marias mix. Lägg i ugnsfast form.
Blanda cf, vitlök, persilja, svartpeppar och salt. Kleta ut ovanpå fisken.
Strö riven ost över.
In i ugnen 25 minuter, 200 grader.
Vi serverade med knaperstekt haricoverts! Gött!





· Kommentera ·
Fisk & Skaldjur 0 kommentarer




Baconfylld köttfärsrulle

Ca 600gram färs (jag hade nöt)
Svartpeppar
Vitpeppar
Aromat
Cayennepeppar
Kalv- och kycklingfond
1 finhackad lök
2 äggulor

Blanda alla ingredienserna och lukta ifall du kryddat tillräckligt.
Lägg sedan smeten på bakplåtspapper och tryck ut till en jämn rektangel.

1 pkt bacon
1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
Riven ost
Svartpeppar

Klipp ett paket bacon. Hacka lök och vitlök och blanda ihop resten.

Bred ut massan ovanpå köttfärsen och rulla ihop som en kanelbulledeg.
Lägg i ugnsfast form. In i ugnen i 200 grader ca 60 minuter.
Servera med något smaskigt!




De blev ju inte så himla snyggt idag! Men vad gör väl det när det är så fy bubblans gott?! 



· Kommentera ·
Köttfärs 3 kommentarer




Varm macka utan macka

Ibland har man bara inte lust att laga någon särskild mat eller vill bara ha något som går snabbt att laga! Vad är då bättre än en varm macka utan macka?

Till 1 person (i mitt fall frukost)
5 skivor skinka
Oregano
Ett par droppar ketchup
10 skivor ost

Lägg skinkskivorna på en plåt, krydda och ha på lite ketchup. Lägg två skivor ost på varje skinkskiva.
In i ugnen 200 grader ca 10 minuter, eller tills osten fått den konsistens du önskar. Servera med valfria tillbehör. 

Man kan självklart lägga på lite lök eller någon tomatskiva innan man lägger på osten. Bara fantasin som sätter matgränserna ;)





· Kommentera ·
Mellanmål 0 kommentarer




Hamburgare med ägg-gömma, LCHF-lökringar

ca 600-700 gram färs (jag hade nötfärs)
1 dl kalvfond
salt, peppar efter smak
1 gullök väldigt finhackad
ev 1 msk worcestershiresås
 
Blanda alla ingredienser. Pressa ihop till hamburgare. De som du vill göra en ägg-gömma i tar du ett glas och stansar ut ett hål i mitten. Stek de håliga burgarna på ena sidan och sen när du vänder den om så du har steksidan uppåt kläcker du i ett ägg i mitten. Antingen kan du steka på väldigt låg värme tills vitan stelnar, eller kan du lägga dem i ugnen 200 grader ca 20 minuter tills vitan stelnat.
 
Lökringar
2 lökar
1 äggvita
pofiber/fläsksvålar
salt, vitpeppar
rapsolja, smör
 
Skär lökarna i ringar. Ta de 3-4 yttersta lagren av ringarna för de är störst.
Vispa upp äggvitan.
Mixa fälsksvålar och blanda med lite pofiber i en skål.
Doppa lökringarna i äggvitan och sedan i fläsksvål/pofiber.
Hetta upp smör och olja rikligt i en stekpanna.
Stek ringarna på medelvärme. Vänd när de är gyllene.
 
Servera hamburgaren med tillbehör efter behag! Baka eget hamburgebröd, ta salladsblad som bröd, grönsaker i oändlighet, ost, dressingar och annat klet! 
 
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Kycklinggratäng allt i ett

4 kycklingfileer
ca 300 gram haricoverts (eller hur mycket du vill ha)
1 gullök
3 vitlöksklyftor
10 champinjoner
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
2 dl riven ost
 
Koka haricovertsen ett par minuter, låt rinna av och lägg i en ugnsfast form (om de är färska kan du lägga dem i formen direkt).
Skär lök och hacka vitlök och lägg ovanpå bönorna.
Strimla kycklingfile och stek i stekpanna. Krydda med kryddor du känner för, jag körde på santa marias kvarnar, fish and seafood (hör och häpna, den kryddan är god till mycket), men också deras kvarn till steak and chicken, lite vitpeppar också.
När du stekt kycklingen lägger du den ovanpå bönorna.
Skär champinjonerna en gång på längden och lägg uppepå.
Blanda grädde, CF och kycklingfond o häll på.
Och lite riven ost på toppen!
 
In i ugnen i 200 grader ca 20 minuter, sen klart. Så smidigt med alltiett-gratänger ibland!
Trevlig kväll!





· Kommentera ·
Allt-i-ett 0 kommentarer




Exotiska fläskkotletter

(Detta är en liberalare variant av LCHF då den innehåller både ananas och röd paprika)
 
4 fläskkotletter
1 röd paprika
1 burk med konserverad ananas (går såklart bra med färsk också)
2 gula lökar
4 skivor lufttorkad skinka
 
1 burk kokosgrädde (ca 400ml)
2 msk kycklingfond
Ev lite redning
 
Bryn kotletterna i rikligt med smör, krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.
Lägg kotletterna i en ugnsfast form.
Skär lök, paprika, ananas, skinka i skivor/bitar och lägg ovanpå kotletterna.
Rör ihop kokosgrädden med kycklingfonden (ev redning).
Häll såsen över kotletterna och skjuts in i ugnen i 175 grader i ca 1-1,5 timme. Till kotletterna är fina o möra helt enkelt.
 
Ät rätten som den är eller med något smaskigt tillbehör. Strö gärna över lite chasewnötter vid servering.


Glömde ta bild efter såklart! 
 


· Kommentera ·
Kött 0 kommentarer




Hipp hipp hurraaaaa!

Hipphipphurra för världens bästa pappa idaaag!!
Världens bästa papi fyller år idag!
 
 
 
Och som present från oss barn fick han bland annat presentkort på att flyga luftballong!!! Yeah, snacka om sk*t i byxan hihi!!! 
 


· Kommentera ·
Allmänt 0 kommentarer




Pastakuddar fyllda med svamp/ost i baconsås

Börja med att göra pastan:
 
4 ägg
125 gram färskost
½ dl fiberhusk
 
Vispa ihop ägg och färskost. Rör ner fiberhusken. Låt svälla 5 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, häll ut smeten och lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå.
"Pressa ut" smeten tills den täcker plåten och är någorlunda jämn.
In i ugnen 150 grader, ca 8 minuter. Under tiden du låter pastan svalna gör du fyllningen.
 
ca 150 gram champinjoner (gärna konserverade då kuddarna inte kokas)
1 dl riven ost, gärna parmesan, eller annan smakrik ost
1 äggula
svartpeppar, oregano, basilika
 
1 äggvita
 
Klipp champinjonerna en aning med sax för att de ska bli lättare att hantera och fylla pastan.
Rör ner den rivna osten och kryddorna. Smaka av.
 
Nu när pastan kallnat tar du ett lagom stort glas och trycker ut runda bitar av pastan.
Lägg en klick fyllning på varje rundel och ta den sparade äggvitan och pensla runtom fyllningen och vik sedan ihop. Tryck gärna till lite så att den klibbar ihop ordentligt.
 
När du gjort alla kuddarna så skickar du in plåten i ugnen igen, bara sådär 8-10 minuter för att vitan ska få limma ihop sig lite extra.
 
Nu kan du göra baconsåsen:
 
1 pkt bacon
2 dl grädde
2 msk persilja
 
Klipp/skär bacon i små bitar. Genomstek. 
Häll på grädden och i med den hackade persiljan. Låt puttra till önskad konsistens på såsen, eller red av.
 
Nu är allt klart, nu ska det bara värmas!
Antingen kan du lägga upp pastakuddarna på tallriken, hälla över sås och micra en kort stund.
Eller kan du försiktigt lägga i pastakuddarna i såsen och puttra med tills de är genomvarma, RÖR INTE runt hur häftigt som helst om du värmer de i grytan då de kan gå sönder.



Såhär i efterhand skulle jag garnera tallriken med lite grönsaker haha. För de ser inte så charmigt gott ut! Men attans så gott det var!


· Kommentera ·
Pasta 0 kommentarer