stephaniesmat -

Matmuffins is the shit

2015-11-09

18:21:46

Som rubriken säger, matmuffins är verkligen en toppengrej!

Enkelt att variera, lätt att ta med, går att äta varm som kall, funkar som alla måltider, frukost som mellis eller middag.

Här är ett förslag på fyllning men bara variera o testa er fram med vad ni gillar!

8 stora muffinsformar

8 normalstora ägg (är de små ta ett extra osv)

1 dl grädde

2 msk kokosolja (går att utesluta, men är supernyfiken olja därför jag har de i)

Svartpeppar

Salt

Oregano

2 ölkorvar (tror de va vitlök)

Wokgrönsaker

Ost

Lägg lite wokgrönsaker i botten på varje form, på med hackad ölkorv.

Rör ihop äggstanningen.

Fyll formarna till ca hälften.

Lägg en ostskiva ovanpå varje muffins.

In i ugnen på ca 200 grader, ca 20 minuter.

Servera som de är, ev släng ihop en kall sås, lite grönsaker om så önskas!!

Smaklig måltid

· Kommentera ·
Rester

2 kommentarer

Fluffig jordgubbssmoothie

2015-09-02

20:13:04

Höftade mått till 1 person

1 dl grädde

0,5 frp kvarg (70gram) naturell eller smaksatt (OBS den sockerfria varianten)

En skvätt bubbelvatten (beroende på hur tjock du vill ha den)

1 näve jordgubbar

Mixa allt i mixer tills de blivit fluffigt och mumsigt. Tillsätt en isbit och njut :)

· Kommentera ·
LCHF

Plättar med variation

2015-08-28

20:28:00

Jag älskar verkligen plättar! Både som middag eller som "godis". Med olika tillbehör är det enkelt att skapa variation till dessa enkla plättar som är gudomligt goda!

Ca 20 plättar

4 ägg

1,5 dl grädde

1,5 dl vatten

1 msk fiberhusk

Lite salt

(Ev vaniljpulver om de ska ätas som godsak, ej som "middag")

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå fem minuter. Om plättarna ska serveras tillsammans med grädde o sylt exempelvis kan det vara gott att ha i lite vaniljpulver, men om du ska äta plättarna med bacon o lingon rekommenderar jag inte vaniljpulver haha.

Stek i plättjärn av teflon annars fastnar de lätt.

Stek i smör på medelvärme 2-3 minuter på varje sida tills de stelnat och fått färg.

Servera med favorit tillbehör, exempelvis bacon/skinkfräs o lingon, eller bär o grädde, eller varför inte lite kanelsmör.... Mums :)

Här serverade med bacon o lingon... Mmmm...

Och sista bilden serverade som gottis ;)

· Kommentera ·
Tillbehör

Ostplättar

2014-04-22

20:09:02

Ostplättar! Typ godaste, enklaste och snabbaste brödet. Goda som de är med något smaskigt pålägg eller varför inte gratinera i ugn som minipizzor. Only the fantasi sätter gränserna!

3 ägg

3 dl riven ost

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

Rör ihop alla ingredienser, rör ner riven ost sist.

Värm ugnen till 200grader.

Klicka ut 6 högar på ett bakplåtspapper.

In i ugnen ca 10 minuter eller tills de blivit gyllene.

Om man ska göra pizzor av dem kan det vara gott att ha lite oregano i smeten. Eller kanske garnera med dina favorit frön till vanliga smörgåsar. Bara experimentera! :)

Pannkaka med kanelsmör

2014-02-13

21:16:40

2 pannkakor (eller ca 8 plättar)

2-3 ägg

0,5 dl grädde

0,5 msk fiberhusk

Ev lite vaniljpulver

Kanelsmör

50g smör

1-1,5 msk kanel

Ev sötning efter smak

Till pannkakorna vispar du bara ihop alla ingredienser. Stek i smör på medelvärme.

Till kanelsmöret, rör rumsvarmt smör med kanel och ev sötning.

När pannkakorna svalnat, bre på smöret och rulla ihop. Som en kanelbulle i pannkaksform!!

1 kommentarer

Varm macka utan macka

2014-02-07

12:34:36

Ibland har man bara inte lust att laga någon särskild mat eller vill bara ha något som går snabbt att laga! Vad är då bättre än en varm macka utan macka?

Till 1 person (i mitt fall frukost)

5 skivor skinka

Oregano

Ett par droppar ketchup

10 skivor ost

Lägg skinkskivorna på en plåt, krydda och ha på lite ketchup. Lägg två skivor ost på varje skinkskiva.

In i ugnen 200 grader ca 10 minuter, eller tills osten fått den konsistens du önskar. Servera med valfria tillbehör.

Man kan självklart lägga på lite lök eller någon tomatskiva innan man lägger på osten. Bara fantasin som sätter matgränserna ;)

Smoothie, frukost/mellanmål/efterrätt

2014-01-31

23:09:28

Smoothie passar verkligen i tid och otid! Som lchf'are blir det oftast lite liberalare med tanke på kolhydrater från bär och mejerier. Om man vill kan man köra på kokosmjölk/kokosgrädde för att få ner kolisarna en aning :)

I en smoothie kan man nästan slänga ner vad som helst. Här är ett recept att utgå ifrån:

2 dl rysk yoghurt

1 dl grädde

1 dl bubbelvatten (naturell eller med spännande smak)

En näve bär (hallon, blåbär eller vad som helst)

Ev sötning

Ev vaniljessens (sockerfri)

Man kan även ha i lite proteinpulver eller ett ägg eller ja.. Spenat? Göra en grön hälsodrink måste jag testa snarast!

Mixa allt och släng i ett par isbitar, hur gott blir inte det liksom! Skål!

Underbara kesoplättar!

2014-01-15

22:00:48

Kesoplättar passar verkligen i tid och otid! Som frukost, mellanmål eller dessert!

1 portion, 3-4 plättar

1 ägg

100g keso

0,5 msk fiberhusk

Lite salt

Mixa allt till en jämn smet med hjälp av en mixerstav. Smält smör/kokosfett i en stekpanna och stek plättarna på medelvärme tills de blivit gyllene. Servera med grädde, bär, keso, kvarg eller lägg ost och skinka emellan och låt osten smälta.. Blir som en toast! Har du förslag på något annat gott tillbehör? Kommentera vettja :)

Chokladboll och vaniljboll

2013-10-17

14:25:54

Chokladboll

100 gr smör

1 dl kokosflingor + flingor att rulla i

1dl mandelmjöl el hasselnötmjöl

2 dl paranötter (grovhackade i mixer)

3 msk kakao

2 msk starkt kaffe

Ev sötning, jag hade 1 msk flytande honung

Blanda alla ingredienser tillsammans med det rumsvarma smöret. Rulla små bollar och rulla i kokosflingor (eller hackade nötter) och ställ sedan kallt!

Du kan såklart byta ut paranötterna mot andra nötter du gillar eller har hemma. Eller om du inte vill ha grovhackade nötter i, ha då i mer mandelmjöl tills konsistensen känns bra!

Vaniljboll

100 gr smör

1 dl mandelmjöl

1 dl mixade skalade sesamfrön

0,5 dl kokosflingor + att rulla i

1 krm vaniljpulver

4 "pump" från min kaffe-vaniljarom (smakessens alltså)

0,5 dl proteinpulver med vaniljsmak (kan uteslutas, tillsätt då mer mandelmjöl tills konsistens är bra)

Gör precis som med chokladbollarna. Som sagt, byt ut nötter och testa dig fram till dina favoriter :)

Själv ska jag testa smaksätta med pepparkakskryddor, kanel och saffran nästa gång ;)

· Kommentera ·
LCHF

Mandelsmör

2013-09-18

10:29:57

3 dl mandlar, orostade
1 nypa salt
1-2 tsk honung eller annan sötning
1 krm vaniljpulver

(ev 1-2 tsk kakao)

Börja med att rosta mandlarna i ugnen på ca 200 grader ca 8 minuter.

När mandlarna har kallnat och torkat är det dags att mala ner dem till ett smör i mixern.

Har man en bra mixer så bör det inte vara något problem.

Ett tips är att ta lite mandlar åt gången, då blir det inte för påfrestande för mixern.

När alla mandlar är någorlunda mixade, tillsätt lite honung, en nypa salt, lite vaniljulver och ev lite kakao (ger lite extra karaktär).

Mixa igen på fullt ös tills smöret blivit mjukt och bra.

Häll i burk och förvara i kylskåpet.

Här har jag klent lite gott mandelsmör på äppelbitar, smarrigt mellanmål!

· Kommentera ·
Efterrätter

Äggmjölk, proteinrik "mjölkfri mjölk"

2013-08-30

15:16:00

2 ägg

3 dl vatten

40g kokosfett alternativt smör utan salt (mjölken känns mer gräddig med smör)

ev smaksättning

Koka upp 3 dl vatten.

Lägg kokosfettet i en bunke och häll det kokande vattnet över så att fettet smälter.

Kläck i äggen och kör med en mixerstav tills det blivit en jämn mjölk.

Låt svalna i kylskåpet.

Idag valde jag att göra hallonmjölk till min frukost. Jag tog halva satsen av äggmjölken och körde i mixern tillsammans med 8 hallon. La en isbit i och njöt!

Detta är ju en finfin proteinrik dryck som fungerar som ett mellanmål eller vad man nu känner för.. Bara fantasin som sätter era gränser!

Jag har redan funderat ut ett jättebra recept till som jag inte testat ännu, islatte! Återkommer! På återseende!

Här ser ni bild på min delikata frukost, gurksmörgåsar, hallonmjölk och kaffe.

En till idé jag har, jag ska komma på ett recept till chokladmjölk också ;)

Kesofrutti (istället för sockerladdad Risifrutti)

2013-08-20

16:45:50

1,5 dl grädde

1 dl keso

ett par droppar sockerfri vaniljarom (jag använder denna)

ev sötning, honung, stevia eller liknande

Vispa grädden hårt, nästan så hård att man inte vill äta den som den är. För nu när det är dags att röra i keson blir det lite lösare konsistens. Smaka av med vanlij och sötning.

Färdig att servera med bär eller sylt. Hur gott som helst, mellanmål, frukost, dessert.. Jaa jag gillar det verkligen!

Här på bild med tinade hallon och ett kokt ägg som mellanmål.. Mums!

· Kommentera ·
Efterrätter

Skinkmuffins

2013-08-13

15:40:30

8 muffins

10 ägg

1 dl grädde/mjölk (kan uteslutas helt)

salt, svartpeppar, oregano

250 g strimlad skinka (ja jag vill ha mycket sul hihi)

2 salladlökar, hackade

ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop ägg, mjölk, svartpeppar, oregano och salt.

Häll upp smeten jämt i 8 formar.

Fördela skinka och lök i formarna.

Lägg en ostskiva ovanpå varje muffin.

In i ugnen i ca 20-25 minuter (tiden är lite beroende på storleken på formarna)

Fyllningen och kryddningen går att variera i massor.

Exempel: kyckling, soltorkade tomater, basilika, fetaost.

eller köttfärsfyllning, tacokryddad och paprika i. Mozzarella? Ja fyll med vad som finns eller vad du känner för. Och just det, bacon är ju alltid gott också! ;)

Perfekt att ha ett gäng i kylskåpet/frysen. Ett bra mellanmål eller varför inte till frukost?

Våfflor (lowcarb)

2013-03-21

10:06:33

1 dl grädde (funkar kanske med mjölk om man inte vill ha hög fetthalt?)

2 ägg

1 tsk fiberhusk

en knivsdd bakpulver

Blanda alla ingredienser och tillaga i ett våffeljärn. Jag får två våfflor i det järnet vi har, vilket är lagom för en person.

Servera med bär och grädde eller vad du känner för!

· Kommentera ·
Efterrätter

Smoothie

2013-01-14

09:52:00

Jag bara älskar smoothie! Går variera på så många vis. Nyttigt, enkelt och gott, vilken kombination huuh? =)

I helgen hade jag och min bror kalas som sagt, jag har inte fyllt år än, men päronen är inte hemma när jag fyller år så jag fick presenter nu :) Och i en paket döljde sig en Kitchenaid Blender! Vad passade inte bätte då än att slänga ihop en underbar smoooothie ;)

Såhär blev min (1 glas):

1 dl matlagningsyoghurt

1 dl blåbär

½ dl grädde

ev. spä ut med mer mjölk/grädde/vatten

1 skopa proteinpulver med god smak ;) (jag hade fitnessguru's yoghurt/kiwi)

Mixa ihop alla ingredienser till önskad konsistens :)

Smoothien smakade.. så gott! Ja denna är ju lchf-inspirerad. Men bara byt ut ingredienser efter behag och inspireras :p

Ja jag dubblade receptet mer än två gånger för att fylla dessa stora glas :D

Mellanmålbars med chokladsmak

2012-11-14

20:13:58

4 dl havregryn (gärna sportgryn eller vad det heter :p)
2 dl vassleproteinpulver med självklart chokladsmak
0,5 dl rostade hackade mandlar
2 msk riven kokos
1-3 msk mandelmjöl
0,5 dl osötat äppelmos
1 msk agave sirap
0,5 dl jordnötssmör
0,5 dl minimjölk

Blanda alla torra ingredienser.
Rör ihop de blöta ingredienserna i en annan skål och häll sedan över de blöta. Blanda samman ordentligt.

Klä en rektanguljär bakform (ca 15x15 cm, blir bra med 20cm med) med plastfolie. Lägg i smeten och lägg plastfolie uppepå och tryck ut smeten till lagom tjocklek.

Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar och slå in i aluminiumfolie.

Kvargplättar med bärsås

2012-10-25

19:58:17

Kvargplättar

Recept till 1 person

3 ägg (hela eller bara vitan)

15 g fierhavregryn

50 g kvarg

Bärsås

150g kvarg

1 msk proteinpulver skogsbär/vanilj-smak

1 msk caseinpulver vaniljsmak

½ dl hallon

½ dl blåbär

späd med lite vatten/mjölk

Mixa alla ingredienser till kvargplättarna och låt stå 3 minuter.

Stek i smör/olja på medelvärme tills önskad gyllenfärg nåtts på bägge sidor.

Till såsen: Mixa alla ingredienser och smaka av. Späd eventuellt med vätska.

Bärsåsen är så sjukt god att vi spädde ut resten och vips så blev det en supersmoothie!!!

Dinkelfröknäcke

2012-10-16

17:36:03

Härligt att se att ni kommer hit fastän att det varit extremt dåligt med uppdateringar, ni gör mig glad :)

Tänkte göra en comeback i form av knäckebröd haha. Så enkla och så sjukt goda! Hittade det på en väns instagram, så allt beröm till henne :)

Till 1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön, skalde

½ dl linfrö, krossade eller hela avgör du själv

2 dl fullkornsdinkel

½-1 msk flingsalt

2 dl kokt vatten

½ dl olja av fin kvalitet

Blanda alla torra ingredieser väl. Häll på det kokta vattnet och oljan och rör om snabbt och ordentligt!

Smeta ut allt på en plåt med förslagsvis bakplåtspapper, ett tips är att lägga upp smeten på pappret och sedan lägga ett papper till ovanpå då är det enklare att få ut smeten.

Sedan tjoff in i ugnen på 150 grader ca 45-60 minuter. Jag hade mina inne 60 minuter, lite för länge för min ugn, du får prova dig fram helt enkelt!

När det är färdigt och svalnat bryt i bitar och förvara i burk med tätslutande lock.

Givetvis går det att byta ut fröna till just dina favoriter! :)

· Kommentera ·
Bakning

Tonfiskröra

2012-09-19

10:16:54

1 burk tonfisk i vatten

200g keso

3 msk creme fraiche

salt peppar

ev lök/purjolök

Blanda alla ingredienser och smaka av. Servera röran till en god sallad eller som pålägg på en smörgås! Gott och enkelt. Tonfisken kan ju klart bytas ut mot kyckling, skinka osv.. :)

Passar utmärkt som frukost, lucnh mellanmål.. Eller ja, till alla mål helt enkelt ;)

· Kommentera ·
Fisk