Köttfärspaj med champinjoner

Du behöver en sats pajdeg ( här är länken till pajdegen http://stephaniesmat.blogg.se/2013/september/kottfarspaj-med-ostgomma-och-hett-sambal-tacke.html#comment )
Följ anvisningarna om hur du gör pajdegen.

Köttfärsfyllning
Ca 600 gram köttfärs (jag hade nöt, smaksak)
1 burk champinjoner
1 gullök
1 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk sambaloelek
Svartpeppar, vitpeppar, oregano, cayennepeppar

Riven ost
1 paprika

Stek färsen tillsammans med allt utom grädden. När allt är genomstekt och välkryddat häll på grädden och låt puttra några minuter till en krämig konsistens.

När pajskalet är förgräddat fyll med köttfärsröran och lägg på skivade paprikan och sist över med riven ost.
In i ugnen igen på ca 200 grader, tills osten fått en gyllene färg - ungefär 10 minuter.

Servera med en krispig grönsallad och ev någon sås. Jag rörde ihop creme fraiche med lite grädde och örtkryddor.





· Kommentera ·
Paj 0 kommentarer




Hemgjord tacokrydda!

Att blanda ihop egen tacokrydda är lätt. Den smakar dessutom bättre, är sockerfri och i slutändan även snällare för plånboken!

Jag brukar dubbla upp receptet och förvara i en burk.

Räcker till ca 1kg köttfärs beroende på hur mycket du vill att det ska smaka förstås ;)

1 msk salt
1,5 msk chilipulver
1,5 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 tsk cayennepeppar

Blanda ihop alla kryddor och förvara i tät burk. Krydda efter behag!

Kryddan är även god till andra maträtter, till exempel röra ut i lite creme fraiche och ha till en grillad köttbit osv osv :)





· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Baconlindad köttfärslimpa i crockpot

Vilken trevlig surprise det blev på lunchen när jag öppnade matlådan.
Köttfärslimpan var så saftig, smakrik och god! Det kommer jag minsann att göra fler gånger :)

1,7 kg nötfärs 
1 stor gullök
2 msk kalvfond
Salt, svartpeppar, vitpeppar
1 msk dijongsenap 
0,5 msk oregano
2 tsk rosmarin

Soja
1 pkt bacon
2-3 morötter + en gullök
1,5 dl kraftig köttbuljong (alt två buljongtärningar)

Rör ihop färsen med kryddor och hackad lök. Forma till en limpa och lägg i den inoljade crockpoten.
Linda in limpan i bacon.
Skvätt soja över (blir fin färg, ja och smak också).
Slanta morötter och klyfta löken och lägg runt om.
Häll på köttbuljongen.
På med locket, tillaga på låg värme i 7,5 timmar.

Jag förberedde blomkålsmos dagen innan och under natten tillagades köttfärslimpan. På morgon skivad jag bara upp limpan och så var matlådan klar! Och dessutom underbart god ;)








· Kommentera ·
Husmanskost 0 kommentarer




Kryddig grönpeppar köttfärslimpa

1 kg nötfärs
3 msk kalvfond
2 ägg
1 stor gul lök (finhacka)
1 msk tomatpuré
1,5 msk sambal oelek
0,5 burk grönpeppar i lag
Vitpeppar, svartpeppar, aromat (eller salt)

Blanda alla ingredienserna i en stor bunke. Forma till en avlång limpa. Bryn smör i en stekpanna. Bryn limpan fint runtom.
Häll på ca 1 dl vatten (om man vill kan man lägga en gullök delad i klyftor i, någon morot i grytan, såsen blir underbar då).
På med locket. Ställ en timer på ca 30 minuter. Vänd efter 30 minuter o låt puttra i ca 20 minuter till. Beroende på storleken på limpan tar det olika tid innan limpan är färdig. Det bästa är att ha en digital stektermometer så ser du precis när limpan är färdig så den inte blir torr eller ofärdig ;p

Sås:
När limpan är färdig kan du ta upp den ut stekpanna o slå lite folie om och låta den vila. Under tiden gör du såsen. Slå i ett par dl grädde i skyn som är från köttfärslimpan. Red av såsen om det behövs och smaka av, ev behövs lite mer fond för att lyfta smaken. 

Sådärja, då var det klart! Servera med något gott tillbehör. 





· Kommentera ·
Köttfärs 1 kommentarer




Italienska köttfärsrutor

600 gram nötfärs
1 gullök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackad
Svartpeppar, paprikapulver, cayennepeppar 
1 msk Italiensk salladskrydda
1 msk mortlad rosmarin
2 msk kalvfond
1 äggula

Rör ihop alla ingredienser.
Tryck ut i ugnsform, ca 20x30 cm.
In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter tills färsen är genomstekt. 
Häll över 1,5 dl sky i en gryta och gör sås av med 2 dl grädde i.
Servera med goa tillbehör.

Skulle egentligen haft soltorkade tomater i, men det hade jag inga hemma! Fetaost i hade också varit gott. Det kan ju ni ta som tänker testa receptet hihi ;)






· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Baconfylld köttfärsrulle

Ca 600gram färs (jag hade nöt)
Svartpeppar
Vitpeppar
Aromat
Cayennepeppar
Kalv- och kycklingfond
1 finhackad lök
2 äggulor

Blanda alla ingredienserna och lukta ifall du kryddat tillräckligt.
Lägg sedan smeten på bakplåtspapper och tryck ut till en jämn rektangel.

1 pkt bacon
1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
Riven ost
Svartpeppar

Klipp ett paket bacon. Hacka lök och vitlök och blanda ihop resten.

Bred ut massan ovanpå köttfärsen och rulla ihop som en kanelbulledeg.
Lägg i ugnsfast form. In i ugnen i 200 grader ca 60 minuter.
Servera med något smaskigt!




De blev ju inte så himla snyggt idag! Men vad gör väl det när det är så fy bubblans gott?! 



· Kommentera ·
Köttfärs 3 kommentarer




Hamburgare med ägg-gömma, LCHF-lökringar

ca 600-700 gram färs (jag hade nötfärs)
1 dl kalvfond
salt, peppar efter smak
1 gullök väldigt finhackad
ev 1 msk worcestershiresås
 
Blanda alla ingredienser. Pressa ihop till hamburgare. De som du vill göra en ägg-gömma i tar du ett glas och stansar ut ett hål i mitten. Stek de håliga burgarna på ena sidan och sen när du vänder den om så du har steksidan uppåt kläcker du i ett ägg i mitten. Antingen kan du steka på väldigt låg värme tills vitan stelnar, eller kan du lägga dem i ugnen 200 grader ca 20 minuter tills vitan stelnat.
 
Lökringar
2 lökar
1 äggvita
pofiber/fläsksvålar
salt, vitpeppar
rapsolja, smör
 
Skär lökarna i ringar. Ta de 3-4 yttersta lagren av ringarna för de är störst.
Vispa upp äggvitan.
Mixa fälsksvålar och blanda med lite pofiber i en skål.
Doppa lökringarna i äggvitan och sedan i fläsksvål/pofiber.
Hetta upp smör och olja rikligt i en stekpanna.
Stek ringarna på medelvärme. Vänd när de är gyllene.
 
Servera hamburgaren med tillbehör efter behag! Baka eget hamburgebröd, ta salladsblad som bröd, grönsaker i oändlighet, ost, dressingar och annat klet! 
 
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Enklaste biffarna

ca 600-700g färs (jag brukar köra nötfärs)
1 dl kalvfond
2 äggulor
2-3 msk lökpulver (enkla biffar sa jag ju haha, men går likabra att hacka gullök såklart)
svartpeppar, vitpeppar,
aromat (skippa om du inte vill käka glutamat)
1 msk tomatpuré
ett par skvättar grädde

 

Rör ihop alla ingredienser. Jag brukar lukta på färsen om jag kryddat den tillräckligt, prova det. Om du tror den känns bra kryddad kan du nu trycka till den till lagomstora biffar.
Stek rikligt i smör tills de fått fin yta på bägge sidor. Stek gärna tillsammans med ett par nävar skurna champinjoner och en skuren gullök. Ös över grädde och låt allt puttra en stund.
Smaka sedan av såsen om den behövs krydda ytterliggare eller redas av.


Servera med lite goda grönsaker och annat tillbehör som du känner passar in. Själv är jag en riktig gelé-gris, så det är ett självklart tillbehör (bla bla jag vet att det inte är lchf, men en klick har ingen dött av)
Smaklig måltid!

 
 

 



· Kommentera ·
Köttfärs 2 kommentarer




Köttfärspaj med ostgömma och hett sambal-täcke

Pajskal
3 dl mandelmjöl
0,75 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
50 g smör
1 tsk salt
 
Kör sesamfrön i en mixer först till ett mjöl. Ha i övriga ingredienser och kör ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform och nagga lätt. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Färgrädda pajskalet 10 minuter i 175 grader, höj sedan temperaturen till 200 grader.
 
Fyllning
400g nötfärs
2 msk kalvfond
svartpeppar, paprikapulver
1 burk konserverade champinjoner
osttärningar, välj själv hur mycket du vill ha i, jag hade myyycket ;) haha
(ett tips är Boxholms ost, jättegoda med olika kryddningar, jag hade "havssalt och örter")
1 paprika
3 dl creme fraiche
0,5 dl grädde
2-3 msk sambal oelek (beroende på hur hett du vill ha det)
Riven ost
 
Stek färsen tillsammans med kryddor och fond. Häll på champinjonerna. När köttfärssröran är färdig kan du lägga det i det förgräddade pajskalet. Skär ostkuber och tryck ner i köttfärsen. Lägg ev lite köttfärsröra uppe på. Rör ihop CF och sambal. Kleta ut såsen uppe på pajen. Skär paprikan i bitar och lägg på pajen.
Ev riven ost som kronan på verket att strö uppe på.
In i ugnen 200 grader, ca 20-30 minuter eller tills osten fått fin färg och pajen känns färdig.
 
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Moussaka

1 stor aubergine
 
500g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 msk oregano
svartpeppar, paprikapulver, kebabkrydda
1 grönsaksbuljongtärning
ett par varv ketchup
en skvätt vatten
 
2 dl grädde
2 dl riven ost
salt, peppar, riven muskot
redning (jag har LCHFbutikens redix) (eller 3 äggulor)
 
Skär aubergine i skivor, lägg i ugnsfastform, ringa över olja/smör, salta, peppra, in i ugnen 200 grader ca 10 minuter. 
Stek köttfärs, lök och pressad vitlök. Tillsätt övriga ingredienser.
Ostsås: Koka upp grädde i en kastrull tillsammans med kryddor och red av med redning. Ta av från plattan och rör ned osten till den smälter. Alternativt om du reder med äggulor gör du det sist efter du tagit bort grytan från plattan.
Ta bort auberginen från ugnsformen. Häll på köttfärsröran, lägg ett täcke med aubergineskivor över och sist ostsåsen uppepå. In i ugnen igen ca 10-20 minuter tills moussakan fått fin färg.
Servera med grönt och tzatziki.!
 


· Kommentera ·
Gratäng 18 kommentarer




Lasagne med zucchiniplattor

1 stor zucchini eller 2 mindre

500 g köttfärsfärs (jag hade nötfärs)

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk basilika

1 msk oregano

400 g krossade tomater

1 msk kalv/oxfond

Svartpeppar

 

Ostsåsen

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta

4 dl riven ost

salt, muskotnöt

 

Sätt ugnen på 180 grader. Stek finhackad vitlök och lök i smör. Lägg i färsen och övriga ingredienser förutom den krossade tomaten. Stek tills färsen är färdig. Tillsätt krossade tomater. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Häll i ingredienserna till ostsåsen i en kastrull och värm under omrörning tills osten smält samman. Låt den inte koka.
Skär av toppen och botten på zucchinin, skär sedan den i tunna skivor med hjälp av en osthyvel. Lägg dem i botten av en ugnsform. Och varva sedan med zucchini, färs, sås, zucchini, färs sås etc. Toppa med ost, ev mozzarella eller parmesan och lite basilika.
Skicka in lasagnen i ugnen i cirka 30 minuter eller tills zucchinin känns mjuk och osten fått färg. Servera tillsammans med något gott grönt ;)

 



· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Krämiga färsfyllda paprikor

800g nötfärs (eller vilken färs du känner för)
1½ gul lök
200g linser
1 burk champinjoner
½ burk majs
svartpeppar, santa maria 5 pepparmix, mald spiskummin
1 msk sambal oelek

Fetaröran (räcker till 2 paprikor/dvs fyra paprikahalvor)
150 g fetaost
2 msk creme fraiche (alt. matlagningsyoghurt/kvarg/liknande)

Hacka gullöken och stek tillsammans med färsen. Krydda med alla kryddor och när färsen är genomstekt, smaka av.
Tillsätt linser, majs, champinjoner och sambal oelek.
Skär paprikor på längden eller skär av toppen.
Fyll med önskad mängd färsröra.
Kleta på fetaröran (mixa bara ihop ost och creme fraiche med gaffel).
Peppra lite med grovmalen peppar uppepå för synens skull.
In i ugnen på 225 grader ca 20-30 minuter.

 

Som ni kanske förstår så räcker röran till mer än 2 paprikor. Gör alltså många fler paprikor än jag gjorde, eller gör som jag, ät färsen som lunchlåda imorgon, eller varför inte göra en paj eller matig omelett av resterna? Krydda med lite tacokrydda och kör tacos.. Ja oändliga möjligheter!! Eller kan du alltid halvera receptet och inte få så mycket färs över :D hihi



· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Lasagne (lowcarb)

Lasagneplattor

4 ägg

125 g kvarg

0,5 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen fluffigt, tillsätt kvarg och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter.
Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.

Höj ugnsvärmen till 225 grader

Köttfärssås

ca 500 nötfärs
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
4 st klyftor vitlök
1 msk oxfond
Smör
Salt
Svartpeppar
Ost att ha ovanpå lasagnen: 100 g prästost att riva

Stek färsen i lite smör och lägg sedan över i tjockbottnad gryta tillsammans med tomatkrossen. Krydda med oxfond, salt och svartpeppar, pressa i vitlöken och låt småputtra på plattan i ca 20 minuter.

Ostsås

2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 g gräddost
salt, svartpeppar, muskotnöt

Låt creme fraiche och grädde koka upp, dra sedan åt sidan och rör ner osten. Smaka av med salt, muskotnöt och peppar.

Lägg nu plattorna i en ugnsfast form, lägg på bolognesen, sedan ostsås och varva nu så i 1-2 varv till. Avsluta med osten.
Grädda i ca 20 minuter.

 



· Kommentera ·
Köttfärs 3 kommentarer




Fetabiffar med tomatsås

600g köttfärs
1 finhackad gullök
3 msk kalvfond
1 dl grädde
2 ägg
aromat
Santa marias five peppers (eller mixa ihop själv, grönpeppar/svartpeppar/vitpeppar/kryddpeppar/rosépeppar)
fetaost efter smak och tycke (mängd och kryddning eller ej)
 
Blanda alla ingredienser till biffarna och forma till, stek ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg.
 
500g krossade tomater
2-3 vitlöksklyftor
½ grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
svartpeppar
 
Stek finhackad vitlök i smör.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 7-8 minuter.
 
Servera tillsammans med ugnsrostade grönsaker eller vad du känner för!
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




LCHF Crêpe med köttfärs

 
2 dl grädde
1 dl mjölk
4 ägg
2 msk fiberhusk
nypa salt
 
Blanda alla ingredienser och stek i stekpanna, precis som vanliga pannkakor.
När pannkakorna är färdiga lägger du i din fyllning. Jag hade köttfärs, gjorde en "tjock" köttfärssås och rullade in.
Lägg rullarna i en ugnsfast form och strö över riven ost.
In i ugnen på 225 grader tills osten fått fin färg.
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Medelhavsfrikadeller

1 kg köttfärs, (jag hade blandfärs)
1 ägg
salt, svartpeppar, cayennepeppar, lökpulver
2 msk kalvfond
3 stora pressade vitlöksklyftor
3 msk hackad persilja
 
Blanda alla ingredienser till köttbullarna och rulla. 
Koka upp en stor kastrull med vatten, lättsaltat. Ha i köttbullar tills det täcker bottnen. Låt koka till de flyter upp, låt sedan koka ytterliggare några minuter.
 
Tomatsåsen
½ gullök
800g krossade tomater (gärna med smak av basilika eller tillsätt själv)
salt, peppar
(jag hade även i kidneybönor, 380g, tillsätts när allt är färdigt så de bara värms upp, gott och nyttigt ;) )
 
Stek den hackade löken i lite smör/olja.
Ha i den hackade tomaten och krydda med salt och peppar. Smaka av.
 
När köttbullarna är färdiga ha i dem i tomatsåsen och servera rätten med pasta/grönsaker.
Smaklig måltid!
 
 
Ps. Glöm inte parmesanosten på toppen av köttbullarna ;)


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Tacorestmiddag med morotstzatziki

Tacofärs
Tortillabröd
Riven ost
Överblivna grönsaker
Kvarg
Morot
Salt, peppar, riven vitlök

Lägg lagom mängd färs i ett tortillabröd och rulla ihop, lägg i en ugnsfast form, strö sedan riven ost över. In i ugnen 175 grader 15 minuter.
Morotstzatziki: blanda 250g kvarg, 1 riven morot, salta, pappra, ha i ett par rivna vitlöksklyftor och smaka av.

Servera tacorullarna med den överblivna salladen och morotstzatzikin :)



· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Köttbullar, brunsås och blomkålsmos

Köttbullar
500g färs
salt, svart och vitpeppar
½ hackad, stekt lök
1 msk kalvfond
 
Sås
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
½ msk soya
1 msk kalvfond
 
Blomkålsmos
1 blomkålshuvud, ca 1 kg
50-100g smör
3 msk creme fraiche
salt och vitpeppar
 
Blanda alla ingredienser till köttbullarna och rulla i önskad storlek. Stek till de fått fin färg.
Ta upp köttbullarna från stekpannan för du ska göra såsen där i så blir det så god smak på den!
Häll i ingredienserna till såsen och låt koka upp, smaka av.
För att göra mosen kokar du blomkålen i mindre buketter.
När den är mjuk kör du den i mixer/stavmixer till önskad konsistens, en del gillar när den är mer "bitig" en del vill ha den till mer puré. Lägg i smör och CF, kryddor och smaka av.
 



 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Ost- och baconburgare

ca 1 kg färs
2 ägg
2 msk fiberhusk
2 msk kalvfond
½ dl sambaloelek
1½ dl kvarg
1 gullök, finhackad
1 paket finklippt bacon
3 dl riven ost, gärna en starkare variant
svartpeppar, salt, cayenne
 
Blanda alla ingredienserna. Forma till burgare och stek till de är färdiga. Enkelt va? ;) Haha.
Till burgarna hade vi en kvargsås gjord på kvarg + ajvar relish, och grönsaker; sallad, tomat, gurka, lök, samt knapriga päror gjorda i ugnen. Hamburgare är najs! Och förresten brödet, det är oopsies :)
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Fruktiga nötbiffar

500g nötfärs
1 morot
1 granny smith äpple
1 gullök
1 msk kalvfond
1 msk sambaloelek
svartpeppar, vitpeppar, aromat
2 ägg
 
Riv morot, äpple och lök och blanda alltsammans med färsen och övriga ingredienser.
Forma till 8-10 biffar, beroende på vilken storlek du vill ha såklart. Svårare än såhär var det alltså inte? ;)
 
Jag gjorde ett gäng på 8 biffar som jag och jonatan ska ha till matlådor, två i varje låda är lagom på en sats om 8 stycken! Till detta blev det matvete, grönsaker och kvarglingon. Kvarglingon är så enkelt som att man blandar valfri mängd kvarg och valfri mängd lingon. Helst ska det vara rena lingon, alltså ingen lingonSYLT. Jag gjorde lingonkvarg på 250g kvarg och 3 msk lingon till dessa matlådor.
 
 
Får se om jag kommer ihåg att ta en roligare bild då det finns grönsaker och lingonkvarg med i bilden ;)
Ha en bra daaay, pussheeej


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Tidigare inlägg