Kokt kronärtskocka med smält smör

Provade något nytt igår, nämligen kronärtskocka!! 😄
Var överraskande gott, smaken är verkligen svår att beskriva men ja, det var gott. Gillar man smör gillar man detta 😋 Kan tänka mig detta som en mysig förrätt att plocka med tillsammans med någon man håller kär.

Det var mamsen som bjöd mig häromdagen. Och såhär gick vi tillväga;

Knäck bort stammen från kronärtskockorna. 
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Låt kronärtskockorna koka täckta i vatten i ca 30 minuter eller tills bladen lossnar någorlunda lätt.

Smält smör och häll upp i skålar. Dra bort ett blad i taget och doppa i smöret, och gnag bort "köttet". Plocka blad för blad tills du börjar närma dig mitten, det
Kommer bli trådigt inåt mitten och då går det inte äta mera :p






· Kommentera ·
Tillbehör 0 kommentarer




Majonnäs, så enkelt det kan vara!

1 helt ägg + 1 äggula (ta två äggulor om de är små ägg)
2 dl rapsolja 
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijongsenap
Salt och vitpeppar

Knäck äggen i en hög mixer-bunke (sån hög rund ni vet)
Häll över oljan och resterande smaksättningar.

Sätt mixerstaven i botten och kör igång. Håll längst ned ett par sekunder tills du ser att det börjar gegga ihop sig likt majonnäs.
Ta sedan och fortsätt uppåt sakta och vicka på staven åt sidorna så oljan dras ned.
Kör sedan hela vägen upp till allt är blandat.
Smaka av om det behövs mer krydda.

Häll upp i fin burk och förvara i kylskåp, håller 1 vecka.
Godare och renare majonnäs hittar du nog inte på marknaden 🙅☺️


Servera som den är eller pressa i lite vitlök så får du en smarrig aioli, eller krydda med dragon så får du lite bearnaise känsla! Eller varför inte hacka i lite andra örter. Bara kör på!


· Kommentera ·
Sås 1 kommentarer




Plättar med variation

Jag älskar verkligen plättar! Både som middag eller som "godis". Med olika tillbehör är det enkelt att skapa variation till dessa enkla plättar som är gudomligt goda!

Ca 20 plättar

4 ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
1 msk fiberhusk 
Lite salt
(Ev vaniljpulver om de ska ätas som godsak, ej som "middag")

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå fem minuter. Om plättarna ska serveras tillsammans med grädde o sylt exempelvis kan det vara gott att ha i lite vaniljpulver, men om du ska äta plättarna med bacon o lingon rekommenderar jag inte vaniljpulver haha.

Stek i plättjärn av teflon annars fastnar de lätt.
Stek i smör på medelvärme 2-3 minuter på varje sida tills de stelnat och fått färg.
Servera med favorit tillbehör, exempelvis bacon/skinkfräs o lingon, eller bär o grädde, eller varför inte lite kanelsmör.... Mums :)



Här serverade med bacon o lingon... Mmmm...


Och sista bilden serverade som gottis ;)








· Kommentera ·
Tillbehör 0 kommentarer




Hemgjord tacokrydda!

Att blanda ihop egen tacokrydda är lätt. Den smakar dessutom bättre, är sockerfri och i slutändan även snällare för plånboken!

Jag brukar dubbla upp receptet och förvara i en burk.

Räcker till ca 1kg köttfärs beroende på hur mycket du vill att det ska smaka förstås ;)

1 msk salt
1,5 msk chilipulver
1,5 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 tsk cayennepeppar

Blanda ihop alla kryddor och förvara i tät burk. Krydda efter behag!

Kryddan är även god till andra maträtter, till exempel röra ut i lite creme fraiche och ha till en grillad köttbit osv osv :)





· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Busenkel korvrätt med blomkålsris

3 grillkorvar (av hög Kötthalt, kryddad om så önskas)
3 dl grädde
1 dl chilisås (alltså tomat-varianten, inte sweet chili sås ;) )
1 gullök
Santa Marias pepparmix
Riven ost
Blomkål

Skär grillkorvarna längs med som en skåra. Hacka lök och lägg i skåran. In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Vispa ihop grädde med chilisås och pepparmixen.
Ta ut formen och häll över såsen, lägg på riven ost överst om så önskas. In i ugnen igen i 15 minuter.

Blomkålsris;
Riv blomkål grovt eller kör i mixer. Täck över med vatten i en kastrull, ha i lite salt. Låt koka mjukt, ca 3-5 minuter.
Häll av vattnet och ha i lite smör ev.





· Kommentera ·
Korv 0 kommentarer




Enklaste majonnäsen

Det är egentligen superenkelt att göra majonnäs! I alla fall om du äger en mixerstav! Du kommer aldrig mer vilja eller behöva köpa en färdig majonnäs igen, med massa konstigheter i. När du gör din egen majjo vet du exakt vad som är i, och dessutom är den godare ;)
 
Om du redan inte har ägg + olja i kylskåp, lägg in det i kylskåpet 1 timme innan tillagning.
 
1 ägg
2 dl neutral rapsolja
salt, vitpeppar
citron
dijonsenap
 
Knäck ett ägg i en hög mixerskål, häll ner oljan och resten av ingredienserna.
Kör upp och ner med mixerstaven tills konsistensen är najs! Smaka av om det behövs mer kryddor.
 
Du kan smaksätta majjon hur du vill. Ha i lite chili för en chilimajjo eller varför inte vitlök till en aioli! Mööööms!
Idag gjorde jag en dubbel sats majjo och hade i min coleslaw. ½ vitkålshuvud, salt, peppar, dubbelsats majjo, SMACK klart!!


Här serverades coleslawn med serranolindad kycklingfile och en gratinerad tomat, lite grönt också! Huuur gott som helst...  


· Kommentera ·
Tillbehör 0 kommentarer




Hamburgare med ägg-gömma, LCHF-lökringar

ca 600-700 gram färs (jag hade nötfärs)
1 dl kalvfond
salt, peppar efter smak
1 gullök väldigt finhackad
ev 1 msk worcestershiresås
 
Blanda alla ingredienser. Pressa ihop till hamburgare. De som du vill göra en ägg-gömma i tar du ett glas och stansar ut ett hål i mitten. Stek de håliga burgarna på ena sidan och sen när du vänder den om så du har steksidan uppåt kläcker du i ett ägg i mitten. Antingen kan du steka på väldigt låg värme tills vitan stelnar, eller kan du lägga dem i ugnen 200 grader ca 20 minuter tills vitan stelnat.
 
Lökringar
2 lökar
1 äggvita
pofiber/fläsksvålar
salt, vitpeppar
rapsolja, smör
 
Skär lökarna i ringar. Ta de 3-4 yttersta lagren av ringarna för de är störst.
Vispa upp äggvitan.
Mixa fälsksvålar och blanda med lite pofiber i en skål.
Doppa lökringarna i äggvitan och sedan i fläsksvål/pofiber.
Hetta upp smör och olja rikligt i en stekpanna.
Stek ringarna på medelvärme. Vänd när de är gyllene.
 
Servera hamburgaren med tillbehör efter behag! Baka eget hamburgebröd, ta salladsblad som bröd, grönsaker i oändlighet, ost, dressingar och annat klet! 
 
 


· Kommentera ·
Köttfärs 0 kommentarer




Pizzasallad och coleslaw

Pizzasallad
500g vitkål
3 msk rapsolja
3 korkar vitvinsvinäger (ca 2 msk)
1 msk vatten
Salt, svartpeppar, oregano, basilika

Strimla vitkålen fint och häll på övriga ingredienser. Smaka av om kryddningen är tillräcklig. Massera gärna kålen med båda händerna så blir den både mjukare och smakerna går in.

Coleslaw
500g vitkål
2 dl crème fraîche
3 msk majonnäs
0,5-1 msk dijongsenap
Salt, svartpeppar

Strimla vitkålen fint. Häll på övriga ingredienser och massera in kryddorna. Smaka av ifall du kryddat tillräckligt.

Båda kålsalladerna passar till det mesta. Ett toppentillbehör till grillat!



· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Falsk potatissallad (zucchini)

1 stor zucchini
2 dl creme fraiche
1-2 msk majonnäs (beroende på hur mycket majonnässmak man gillar)
salt, svartpeppar
1 msk hackad persilja
2-3 msk hackad lök (beroende på hur lökligt du vill ha det)
 
Skär zucchini i lagom bitar och stek mjuk i smör. Krydda med lite salt och en del svartpeppar. Låt svalna.
Blanda creme fraiche, majonnäs, hackad persilja och hackad lök. När zucchinin svalnat lägger du ner den i geggan och blandar. Låt stå i kylen en stund. Servera till något smarrigt, exempelvis grillat, aaah mhmmm. :D
 
Vi åt kycklingfile, pizzasallad och den falska potatissalladen, en tomat för färgens skull haha.
Och lill-lördag som det är blev det blåbär med rysk yoghurt och några droppar vaniljessens. Gud så gott!


· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Korvstroganoff gjord på smetana

Provade smetana för första gången idag, var en riktig höjdare må jag säga! Blir till att prova det i en efterrätt nästa gång! :)
 
ca 400g falukorv
1½ gul lök
1½ dl tomat chilisås
2 dl smetana
1 dl grädde
1 msk kalvfond
svartpeppar
 
Skär lök och falukorv och stek i smör tills det fått fin yta. Krydda med svartpeppar.
Tillsätt tomatchilisåsen, smetana, grädde och kalvfond, låt puttra 5 minuter. Smaka av.
Servera med blomkålris.
 
Blomkålsris
1 blomkålshuvud
Salt
 
Riv blomkålsbuketterna på den grova sidan på rivjärnet. Koka upp vatten och salt, i med blomkålsriset, koka 3 minuter. Häll av vattnet. Klart att servera!
 


· Kommentera ·
Korv 0 kommentarer




Kycklingnuggets och sötpotatis

1 kg kycklingfilé
½ liter fläsksvålar
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
½ dl sesamfrön
1 ägg
aromat, vitpeppar
 
1 sötpotatis
salt, peppar
rapsolja
 
Skär kycklingfilén i lagom nuggetsbitar.
Blanda mixade fläsksvålar, mandelmjöl, sesamfrön och pofiber i en djup tallrik och uppvispat ägg i en annan.
Vänd kycklingbitarna i äggsmeten och sedan i paneringröran.
Lägg på bakplåtspapper och krydda med aromat och vitpeppar över alla bitarna.
 
Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor. Ringla över olja och krydda potatisen. Lägg på plåten jämte kycklingen. Skicka in alltsammans i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.
Jag serverade tillsammans med en guacamole, smörstekt sparris och tomater.
 


· Kommentera ·
Kyckling 0 kommentarer




Ostchips

Valfri ost (hårdost)

Smaksättning

ev. äggula

 

Riv så mycket ost du vill ha.

Lägg ut små osthögar på ett bakplåtspapper.

Krydda med vilken smaksättning du vill ha, exempelvis tacokrydda, grillkrydda, lökpulver, eller varför inte riven lök och dill som jag har på dessa på bilden.

När jag har smaksättning med annat än torra kryddor så blandar jag allt i en bunke.

Om man vill ha lite mjukare, "fylligare" chips kan man röra i en äggula också.

In med plåten i ugnen på 225 grader tills osten runnit ut till fina chips.

Om man vill ha mjuka "ostiga" chips tar man ut dem innan de hinner få så mycket färg, och så som jag föredrar dem, lite knaprigare så har jag dem inne lite längre.

Men det är en smaksak, du får känna efter vad du gillar bäst.

Ostchipen är jättegoda att äta som de är, eller dipa i en sås och helt perfekt tillbehör till tacos eller hamburgare!



· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Blomkålsbullar (istället för potatisbullar ;) )

ca 5 dl blomkålsmos (mixa kokt blomkål med en klick smör, aromat, vitpeppar)
2 ägg
2 msk fiberhusk
2 dl riven ost
 
Blanda blomkålsmoset med övriga ingredienser.
Rulla till en boll och platta till.
Lägg på ett oljat bakplåtspapper.
In i ugnen på 200 grader ca 20 minuter eller tills de fått fin färg.
Servera med bacon och lingon.. Mmm ;)
 


· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Örtig lax med sötpotatistoppar och citronsås

Till 4 personer/portioner
 
4 laxfiléer
salt, peppar. persilja, dill
 
en stor sötpotatis, ca 300 gram
1 dl riven ost
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
vitpeppar, aromat
 
250g kvarg
2 msk citronjuice
salt, peppar
1 msk bostongurka
 
Börja med att koka potatisen mjuk.
Pressa sedan potatisen och blanda med övriga ingredienser.
Spritsa ut potatisen på en plåt, eller forma till bollar med händerna.
Lägg fisken på folie, strö över örterna och kryddorna.
Potatisen och fisken ska in i ugnen på 200 grader ca 20-25 minuter.
Blanda alla ingredienser till såsen och servera alltsammans plus någon grönsak. Jag kör på broccoli, som vanligt eller? Haha, broccoli är en stor favorit hos mig ;)
 
 
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Ostpanerad torsk med stuvade ärtor

400g torsk (i torskblock eller i styckfrysta bitar, färsk eller vad du nu må ha)
2 dl mjöl (jag körde 1 dl vetemjöl + 1 dl fullkornsdinkelmjöl
aromat och vitpeppar
2ägg
2-3 dl riven ost, gärna en lagrad smakrik (funkar med parmesan)
 
Skär torsken och önskvärda bitar. Häll upp mjöl i en skål tillsammans med aromat och vitpeppar. I nästa skål uppvispade äggen och i sista skålen den rivna osten (ska vara finriven).
Doppa fisken i följande ordning som jag nämnde skålarna.
In i ugnen 175 grader ca 15 minuter eller tills fisken är färdiglagad enligt dig eller tills du fått osten så som du vill ha den.
 
300g ärtor
25 g smör + 1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
salt, vitpeppar, muskotnöt
 
Smält smör i en kastrull och ha sedan i vetemjölet, vispa runt så alla klumpar försvinner. Häll på mjölken och låt koka upp. Häll sedan ner ärtorna. Jag hade i mina frysta, annars kanske man behöver spä stuvningen.
Smaka av med kryddorna.
Till detta serverade vi potatis.
 


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Krämig vitlökspasta

4 portioner pasta, enligt paketen
100 g champinjoner (färska/konserverade)
3 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
2 dl grädde
Salt, svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningar, ta gärna pastan lite för tidigt när den nästan är för al dente! (Kommer bli bra sen)
Stek gullök, pressad vitlök och champinjoner i smör. När det är färdigstekt häller du på grädden och smakar av med salt och peppar.
Häll av pastavattnet och häll i gräddblandnigen ner i pastan. Rör runt ett par varv och låt pastan suga åt sig av gräddblandnigen. Bam!! En supergott tillbehör till kött, fisk, eller som en rätt för sig själv?!



· Kommentera ·
Tillbehör 0 kommentarer




Zucchini-pasta

Provade att göra zucchinipasta igår till köttfärssåsen! Det var verkligen över förväntan, sambon var inte sen med att slicka i sig resterna ;) Haha.
 
Såhär går det till:
Ta en zucchini och tvätta av den noga. Skär långa remsor med hjälp av en osthyvel.
Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i remsorna och låt koka ca 2 minuter. Zucchinin ska ätas al dente!
Servera till exempelvis köttfärsås eller varför inte göra en carbonara av det ;)
 


· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Tonfiskröra

1 burk tonfisk i vatten
200g keso
3 msk creme fraiche
salt peppar
ev lök/purjolök
 
Blanda alla ingredienser och smaka av. Servera röran till en god sallad eller som pålägg på en smörgås! Gott och enkelt. Tonfisken kan ju klart bytas ut mot kyckling, skinka osv.. :)
 
 
Passar utmärkt som frukost, lucnh mellanmål.. Eller ja, till alla mål helt enkelt ;)


· Kommentera ·
Fisk 0 kommentarer




Ostchips

Världens enklaste tilltugg/tillbehör!
Välj en riktigt god ost.
Skär skivor och dubbelvik på en plåt, krydda med valfri krydda, in i ugnen på 200 grader ca 7 minuter eller tills du är nöjd med färgen/konsistensen. Tiden blir ju olika beroende på tjocklek av osten. Ett annat tips är att riva osten, blanda den med paprika, vitlök eller örter och lägga ut i små högar på en plåt och grädda på samma vis.
Gott till mat eller till fredagsmyset! :)

På bilden har jag kryddat min ost med tacokrydda och på några paprikapulver! Gott till tacosen ;)



· Kommentera ·
LCHF 0 kommentarer




Vitlöksfyllda champinjonhattar (LCHF)

4 stora champinjoner
½ gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk grädde
salt, peppar
riven ost
 
Gröp bort själva "stammen"/foten på svampen och en bit ner i hatten så den blir som en skål.
Hacka ner svampfoten, löken och vitlöken och stek till i smör och krydda med salt och peppar.
Häll på grädden och låt puttra med.
När röran geggat ihop sig fyller du hattarna med det och lägger på liten riven ost.
In i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter.
Perfekt tillbehör till en LCHF-middag (och andra såklart) Smaklig måltid! ;)
 


Till champinjonhattarna åt vi lövbiff, broccoli och pepparsås! GOOTT
 


· Kommentera ·
Kött 1 kommentarer




Tidigare inlägg