Till en rulle, ca 10 bitar

5 äggvitor
3 dl socker
150g finhackade hasselnötter
1 dl mjöl
2 msk kakao
1 påse mandelspån (50g)

Fyllning:
3 dl grädde
1 burk mandarinklyftor (300g)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan. Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

Budapestrullarna som ligger på plåten, i bild är det också kokostoppar och kolakakor :)