AllmäntPotatis och kasslergratäng (TIDSINSTÄLLT-INLÄGG)
18:00:00 © 600 g potatis (typ, eller hur mycket man nu vill ha, jag hade nooog 600 g)
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 lök
1 burk champinjoner
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
400 g kassler
Salt, svartpeppar
Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Strimla purjolöken. Skär löken och hacka vitlöksklyftan.
Skär kasslern i tärningar. Häll allt i en smord form och gratinera i 225 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Blev lite dålig bild :P men men..
Ha en bra kväll!
Fried rice á la Stephanie (TIDSINSTÄLLT-INLÄGG)
18:00:00 © Jag kan till och med äta endast ris till frukost, ris med lite soya!
Ris blir ju nästan alltid över, eller i alla fall i vår familj, men det är ju perfekt för då kan jag ju äta ris dygnet runt höhö ne skojar bara.
Men här kommer ett enkelt recept på fried rice, det går ju dock att göra tuuusen olika sorters fried rice!
Till två personer
Lite överblivet ris, ca 4 dl? (kokt då asså)
1 morot
5 cm purjolök
1 paket bacon
2 ägg
soya
Börja med att smälta lite smör i en stekpanna och knäck i äggen där, blanda runt dom när de kommit ner i pannan så det ser ut som äggröra och hacka sönder äggen till smulor typ. Okej inte hacka, men gör de till smulor i alla fall.
Sen tar du bort äggen från pannan och lägger på en tallrik sålänge.
Skär baconen i bitar och stek till.
Strimla morot och skär purjolöken.
Stek morotsstrimlorna med baconen en stund för att de ska bli lite mjukare.
Sen är det bara till att blanda ner allt igen, riset då också.
Fried rice ska faktiskt helst göras på några dar gammalt ris.
Om man använder nykokt ris är det lätt att det blir grötigt, ingen höjdare!
Servera med lite soya.
Smaklig måltid!
(Nu är jag bergis i Österrike, undra vad vi gör nu? Och ni som undrar vad jag svamlar om, så är detta tidsinställda inlägg :D)
Hello kära bloggläsare. Sitter nu på båten...
23:07:40 © Hello kära bloggläsare. Sitter nu på båten. Segt värre. Framme vid typ 6 imorgonbitti. Men vi hörs :D ha det fint, hoppas ni har en fin fredag! /Stephaniesmat
Chimichangas med guacamole (TIDSINSTÄLLT-INLÄGG)
18:00:00 © Räcker till 4 personer:
6 tortillabröd
1 paket philadelphiaost "grillad paprika"
12 ostskivor
3 kycklingfiléer
½ röd lök
1 röd chilifrukt
2 dl kokt ris
en skvätt grädde
Skär kycklingfiléerna i tärningar och stek.
Skär och kärna ur chilifrukten och stek lite med kycklingen.
Skär löken och kasta i den i stekpannan med.
När kycklingen är genomstekt kan du lägga i riset, blanda runt och ösa i en skvätt grädde för att få ihop det till en röra liksom.
Ta ett tortillabröd och smöra på lite philadelphiaost, lägg på två skivor ost och lite röra. Vik ihop till ett paket.
Gör såhär med alla och lägg på en plåt. Ta lite smält smör/flytande margarin och pensla uppe på paketen.
In i ugnen, 200 grader, ca 10 minuter eller tills paketen fått en fin färg.
Servera med en sallad och guacamole.
Recept på guacamole:
2 avocado
saften från 1 lime
½ tomat, välhackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
lite salt
lite cayennepeppar
Dela och gröp ur avocadon. Mosa avocadon och tillsätt alla andra ingredienser, klar att servera!
(Jag körde geggan i en mixer för att få en slät konsistens!)
Det vita smuliga på salladen är "smulad fetaost"
Det var första gången jag gjorde chimichangas, och det var riktigt gott.
Och det bästa med rätten är att man kan ju stoppa i princip vad som helst i changan!
Ha en trevlig kväll.! :)
(Nu är jag nästan påväg till Österrike, vi lämnar Olofström 19.00, men ni får inlägget kl 18.00 hihihihi....)
Chicken satay med jordnötssås
18:39:00 © Marinad:
6 schalottenlökar, finhackade
1 tsk curry
1/2 tsk salt
1 msk fisksås
2 tsk palmsocker eller råsocker
2 msk olja
2 krm svartpeppar, nymald
Sataysås:
5 dl Creamy coconut milk, Santa Maria
1 msk röd currypasta
60 g osaltade jordnötter, rostade och malda (om det inte finns osaltade kan man tvätta av saltade i ett durkslag)
1 msk fisksås
2 msk strösocker
1 tsk tamarind pasta (fanns ingen på maxi så jag uteslöt den, och det gick nedrans bra ändå)
Gör så här:
1. Skär kycklingfiléerna i långa remsor, lagom för att trä pågrillspett. Lägg köttet i en plastpåse.
2. Blanda schalottenlök, curry och salt i en mixergrej kör sönder till en röra. Tillsätt fisksås, olja och socker och rör om. Häll marinaden över kycklingköttet.
3. Gnid marinaden runt köttet och knyt ihop påsen. Lägg den på en tallrik i kylskåp för att marinera köttet, cirka två timmar.
4. Ta fram köttet 30 minuter innan det ska grillas i grillpanna eller på grill-läge i ugnen. Trä upp köttet på blötlagda träspett/eller riktiga grillspett. Grilla köttet i het grillpanna eller under grillelementet i ugnen, cirka tio minuter runt om.
5. Koka ihop kokosmjölken tills den blir tjockare i konsistensen, cirka 20 minuter. Tillsätt chilipastan och låt sjuda fem minuter till. Tillsätt malda jordnötter och smaksätt med fisksås, strösocker och tamarind pasta. Servera såsen till grillspetten med kokt ris.
Dagens i-landsproblem
17:06:00 © Man skulle uppfinna smulfria knäckebröd. Det ska jag uppfinna! ÅTERKOMMER!
I bakgrunden ser ni min provapåshot. De var faktiskt goda, båda två :)
Kommer inte ihåg vad den första smakade, men denna smakar hallon&blåbär! GOD
Kanelbulls!
18:04:00 © Ingredienser:
1 paket jäst (á 50 g)
100 g smör eller margarin
6 dl mjölk
1 dl socker
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör eller margarin
4 tsk malen kanel
1 dl socker
Jag har dubbla fyllningen mot vad man brukar ha, men ska det vara gott så ska det?
Men om ni vill ha lite tråkigare bullar, ta hälften av fyllningen då!
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätska, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Rör matfettet smidigt med socker och kanel till fyllningen. Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallan på galler under bakduk.
Nybakad kanelbulle med ett glass kall mjölk, det är inte så mycket som slår det va?
Förlåt!!
17:43:42 © Ni får ett smarrigt recept på kanelbullar i alla fall!
Puss på er
Mm.. så gott det var!
21:49:34 © 
Chicken satay och jordnötssås
Päronpaj med marängtäcke, chokladsås och lite grädde!
Recept kommer imorgon ;) Håll ut!
Thailändsk inspiration!
12:52:52 © TTYL!
Fina fisken
09:37:00 © Till två personer
Detta behöver du:
3 torskfiléer
3 dl matlagningsgrädde
2 tsk Knorr Fiskkrydda /eller annan krydda man behagar, örtkrydda, eller vadsom:)
Kokt potatis
Ärtor
Lägg torskfiléerna i en ugnsform.
Krydda fisken med fiskkryddan.
Ös på grädden, så att det täcker fisken.
In i ugnen, 200 grader, ca 40 minuter.
Skala och koka potatisen under tiden.
Jag pressade potatisen, men det är ju inte nödvändigt :)
Till detta hade vi även kokta ärtor med en klick smör ;)
Efterrätt: Kladdisen!!
22:05:00 © 100g smör (SMÖR inte margarin!!)
2 ägg
3 dl socker
5-6 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1½ dl mjöl
Smält SMÖRET. Vispa ägg och socker pösigt.
Ös i vaniljsocker, kakao, bakpulver, blanda så det blir en jämn smet.
I med mjölet och blanda så att det inte är några klumpar. Men blanda inte mer än nödvändigt!
Sist men inte minst.. I med smöret!
Smöra och bröa en form om du villl.
Igår bröade jag med kokosflingor.
In i ugnen 175 grader, ca 25-30 minuter. Det brors ju på hur kladdig man vill ha kakan, och så är det ju olika från ugn till ugn.
Denna kladdkaka går att äta direkt. Det är inget som behöver stå och steln eller liknande.
Så bara kör på!
Servera med en klick grädde, bär eller frukt.
Dofta över lite florsocker!
Ät och njuuut.. ;)
Varmrätten: Fläskytterfilé med rosépepparsås
15:34:00 © 2 personer
Ingredienser:
10-12 potatis
2 msk smör
1 msk skorpmjöl
2-3 tsk salt
1 fläskytterfilé
1 msk smör
salt, vitpeppar, paprikapulver
Steksky
4 dl matlagningsgrädde
1 msk soya
1 msk kalvfond/oxfond/...vad man nu vill-fond
1½ msk mortlad/korssad rosépeppar
1 msk hel rosépeppar
1 broccoli..träd?
1 buljontärning, persilja och vitlök
Börja med potatisen för de tar längst tid.
Skala potatisen om du vill, vi gillar att ha skalet på så vi tvättar bara av potatisen.
För att göra "hasselbackspotatis" så tar du och smälter lite smör i en ugnsfast form.
Under tiden ska man skära liksom tunna skivor av potatisen men inte helt igenom. Ett tips är att lägga potatisen i en träslev och sedan skära, för då kommer man inte igenom potatisen :) Kanonbra!
När du skrurit i alla potatisen så tar du ut formen från ugnen med det smälta smöret och lägger potatisen där i, penslar potatisarna med smöret, strör på ströbröd och saltar. In i ugnen. 200grader ca 50 minuter.
Nu är det dags för köttet!
Smält smör i en stekpanna. När smöret nästan är brynt och det är grymt varmt i pannan kastar du i köttet och bryner det. Salta, peppra och paprikapulvra :D Sen lägger du även köttet i en ugnsfastform. Med folie över och en stektermometer i köttet, vid 70 grader är köttet klart. Alltså 70 grader mitt inne i köttet. Men om man inte har en kött-termometer så... hm. Typ 40-45 minuter i 200 grader. Så köttet är typ klart samtidigt som potatisen. Perfa!
Sen när allt är klart så skär man bara upp köttet i lagom skivor :)
Sås-time!
Ös i grädden i den stekpanna där du brynte köttet för att de smakerna inte ska gå till spillo.
Sen är det bara till att krydda på och smaka av och göra som du känner för!
Buljongkokt broccoli låter mycket flashigare än vad det är.
Men om du har färsk broccoli så skär du broccolin i lagom buketter.
Lägg de i en kastrull med vatten och en buljontärning i. Koka upp, koka ett par minuter. Poooff, klart!
Men det känns mycket festligare och godare.
Visst var det enkelt?
Ps. Gelé är jättegott att ha till ;) Och köra med peppakvarnen ett varv över köttet!
Smaklig måltid!
Förrätten: Pekingsoppa
11:55:00 © 2 dl räkor
1 morot
5 cm purjolök
2 buljontärningar
3-4 baconskivor eller 3-4 skivor skinka går bra med
1 burk champinjoner
1 msk soya
1 msk sambal oelek
8-9 dl vatten
Börja med att koka upp vatten och buljontärningar. Spelar inte så jätte stor roll vad det är för buljongtärningar, men jag hade en grönsak och en kött.
Skär kyckling, moroten och purjolöken. Moroten och prujon ska vara fint skurna.
När det kokar riktigt i kastrullen lägg då i kycklingen och låt koka ett par minuter.
Sen är det bara till att köra i resten. Koka upp, smaka av.
Jag hade även i lite paprikapulver, cayenne och vitlökspulver.
En del gillar soppan lite tunn sådär som den är utan redning, medans andra vill ha den tjockare.
Jag gillar båda delar, dock gjorde jag den tjockare idag.
Det krävs en hel del redning för att få den tjock. Bekväm som jag är använda jag mig av underbara Maizena redning.
Denna soppa är en förrätt, men går lika bra att äta som varmrätt!
Smaklig måltid!
Smaklig måltid!
Mhm mhm mhm.. God mat igår!
11:04:37 © Förrätt: Pekingsoppa
Varmrätt: Ugnsbakad fläskytterfilé med hasselbackspotatis, rosépeppar sås och buljongkokt broccoli
Efterrätt: Kladdkaka med hallon, grädde och physalis.
Pekingsoppan
Fläskytterfiléen
Och klassiskern.. Kladdkaka!
Lite senare kommer recept upp, och hur man gör :)
Ni ska bara veta vad gott det var!
Köttet var så saftigt.. så mört.. ah drömde om det hela natten!
Cornflakespanerade kycklinglår
14:03:00 © 4 kycklingklubbor / 2 filéer
2 msk flytande smör/margarin
3 dl cornflakes
1 vitlöksklyfta (pressad/fint riven)
salt, peppar och paprikapulver
Smula sönder cornflakesen. Blanda i den pressade vitlöksklyftan.
Pensla kycklingklubborna/filéerna med smöret och vänd dom sedan i flingorna.
Krydda med salt peppar och paprikapulver.
Lägg kyllingen i en ugnsfast form och stek i ugnen 175 grader, ca 40 minuter.
Servera med nudlar, tzatziki, sweetchilisås och en god sallad :)
Kesellaglass, gott och nyttigt.
12:21:00 © 
1 burk lättkesella
2-3 dl frysta hallon (eller andra bär om man behagar annan smak)
Lägg allt i en bunke, kör med en stavmixer, lägg i glassformar.
In i frysen, färdigt att äta efter ca 3 timmar :)
Ost- och broccolisås till pasta
17:11:00 © 2 morötter
2 färska broccoli..träd? :D haha
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl mjölk
1dl vatten + 1½msk mjöl till redning
1 dl creme fraiche
2 krm svartpeppar
1 tsk salladskrydda
1 dl riven ost
Skala och strimla morötterna fint.
Dela broccolin i mindre bitar. Koka morötter och broccoli i lättsaltat vatten ca 5 minuter.
Värm mjölken med buljongtärningen. När buljongtärningen "smält" så kokar du upp mjölken och tillsätter redningen.
Krydda.
Koka 3-5 minuter tills såsen är tjock.
Rör ned fraiche, ost, broccoli och morötter.
Låt koka ytterligare 5 minuter.
Serveras med pasta.
Gud så gott det var! Dock kokade jag nog broccolin lite för länge,
den liksom blev bara smulig o så :( Men det var gott ändå.
Kan ju inte vara perfekt första gången man gör det ;)
Ha en trevlig kväll!
Kycklingpaj med rostade grönsaker
16:45:00 © Tävlingen finns HÄR!
Pajdeg:
200g mjöl
125 g smör
2 msk vatten
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.
Fyllningen:
2 st kycklingfileer
1 morot
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1 broccoli
1 paprika
1 dl riven ost
1 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
Skär kycklingen i lagom små bitar och bryn dessa i lite smör eller olja. Krydda med lite dragon, rosmarin, cayenne, paprika pulver, peppar, lite salt eller aromat.
Skär grönsakerna i bitar. Häll lite olja i en långpanna och lägg i grönsakerna, krydda med lite salt och rosmarin. Rosta i 200º i ca 25 min. Rör om då och då.
Lägg i kycklingen och grönsakerna i pajskalet. Blanda matlagningsgrädden och ägget och häll över. Lägg på osten.
Grädda i 200º i 30-40 min.
Ett tips när man ska skära kyckling är att inte låta den vara helt genomtinad,
då blir den ju så slibbig.
Så jag brukar skära kycklingen när den är lite halvfrusen!
Degen ska vara såhär smulig innan man öser i vattnet, och enklast är verkligen
att göra det med fingrarna, och så farligt är det ju inte att kladda lite. Bara till att
tvätta händerna sen ju ;)
Sådär ja, in i kylen och vila..
Degen då asså, inte jag.. hööööhöhö.
Nu var grönsakerna färdigrostade.. Mmm. Luktar så gott i hela köket!!
Det gör ingenting om skalet är lite fult, det kommer ju inte synas ändå?
Bara laga och lappa på tills degen är någorlunda jämn och heltäckande!
Tomatskivor varvade med rödlök, ringlad olivolja över + svartpeppar
Pajen ätes med en sallad/eller som här, plus en klick creme fraiche,
som dock inte är med på bild! :)
Dancing chicken
16:23:00 © 1 en hel kyckling
1 kruka rosmarin
2 vitlöksklyftor
½ citron
½ lök
grillkrydda
torkad rosmarin
1 dl olja
1 dl vatten
½ dl soya
2 dl thai sweet chilisås
Tryck in rosmarin, citron vitlöksklyftorna, löken in i baken på kycklingen. Krydda kycklingen med grillkrydda.
(Eftersom jag hade dancing chiken så fyllde jag även koppen med grejer. I koppen hade jag: öl, olja, vin, honung och torkad rosmarin)
När kycklingen är färdigkryddad så åker den in i ugnen, 175 grader, ca 80 minuter. Men när det är ca en kvart kvar på tiden så blandar du ihop sweet chilisåsen, oljan, vattnet, soyan och thaisåsen. Blanda ihop det så det inte skiljer sig sådär, sen öser man ut det i plåten runt kycklingen. Jääättegod sås att ha på riset =)
Hmm ja. Det var väl allt? Vi hade ris, sockerärtor och baconinlindad sparris till, vilken kombination, jag vet.. Och gelé ;) Men gott vare! :)
Jag älskar, älskar, äääääälskar kyckling!!