AllmäntMajonnäs, så enkelt det kan vara!
2015-09-05 
16:16:05 ©
16:16:05 © 1 helt ägg + 1 äggula (ta två äggulor om de är små ägg)
2 dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijongsenap
Salt och vitpeppar
Knäck äggen i en hög mixer-bunke (sån hög rund ni vet)
Häll över oljan och resterande smaksättningar.
Sätt mixerstaven i botten och kör igång. Håll längst ned ett par sekunder tills du ser att det börjar gegga ihop sig likt majonnäs.
Ta sedan och fortsätt uppåt sakta och vicka på staven åt sidorna så oljan dras ned.
Kör sedan hela vägen upp till allt är blandat.
Smaka av om det behövs mer krydda.
Häll upp i fin burk och förvara i kylskåp, håller 1 vecka.
Godare och renare majonnäs hittar du nog inte på marknaden 🙅☺️
Servera som den är eller pressa i lite vitlök så får du en smarrig aioli, eller krydda med dragon så får du lite bearnaise känsla! Eller varför inte hacka i lite andra örter. Bara kör på!
Kyckling nuggets med sesamfrön och mandelpanering
2015-02-13 10:12:42 ©
10:12:42 © 4 kycklingfiléer
3 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 ägg
Aromat (eller salt om du föredrar det)
Vitpeppar
Lite curry
Sås
2 dl creme fraiche
Santa Maria chicken and steak krydda
1-2 msk chilisås
Skär kycklingen i lagom bitar.
Knäck ägg i en skål och vispa upp.
Blanda sesamfrön och mandelmjöl i en annan skål.
Vänd kycklingbitarna i ägget och sedan i mjölblandningen.
Låt torka till några minuter innan tillagning. När kycklingen ligger på "torkning" passar du på att krydda över allihop, aromat och vitpeppar. Och enligt mig bara en gnutta av curry - precis så kryddan anas senare!
Ta en stor klick smör och även en bra olja och hetta upp i stekpanna.
I med kycklingen när smöret bubblat klart.
Låt kycklingen bli gyllene innan du vänder den om.
Till såsen rör du bara ihop allt. Låt stå en stund så smakerna hinner dra till sig.
Klart att servera! :)
Bubblar i mycket smör och olja ;)
Smaklig måltid!
Fiskpinnar tillsammans med en kall sås av "saffranstouche"
2014-01-16 19:35:51 ©
19:35:51 © 1 torskblock/eller annan fisk eller filéer
1 ägg
1-2 dl pofiber
Aromat (ta salt om du inte vill äta glutamat, vitpeppar
Smör + olja
Skär blocket eller filéerna i "fiskpinneform". Doppa först i ägg vänd sedan i pofiber. Lägg alla pinnar på bakplåtspapper ett par minuter och låt torka till. Krydda med aromat och vitpeppar. Stek i rikligt med smör + olja. Vänd när de fått en gyllene färg.
Sås
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk Boston gurka
Några varv med Santa Marias kvarn "fish- and seafood"
Blanda allt, smaka av om mer krydda behövs.
Servera fisken med såsen och något gott tillbehör. Exempelvis smördränkta brysselkål! 
Fetabiffar med tomatsås
2013-02-11 20:35:00 ©
20:35:00 © 600g köttfärs
1 finhackad gullök
3 msk kalvfond
1 dl grädde
2 ägg
aromat
Santa marias five peppers (eller mixa ihop själv, grönpeppar/svartpeppar/vitpeppar/kryddpeppar/rosépeppar)
fetaost efter smak och tycke (mängd och kryddning eller ej)
Blanda alla ingredienser till biffarna och forma till, stek ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg.
500g krossade tomater
2-3 vitlöksklyftor
½ grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
svartpeppar
Stek finhackad vitlök i smör.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 7-8 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 7-8 minuter.
Servera tillsammans med ugnsrostade grönsaker eller vad du känner för!
Kycklingpastasås med italienska drag med LCHF-pasta
2013-01-16 20:16:38 ©
20:16:38 © Kycklingpastasås
2 kycklingfiléer
1 gullök
1 stor vitlöksklyfta (alt två mindre ;) )
3 msk hackad persilja
10 körbärstomater
salt, svartpeppar
2 msk kycklingfond
2-3 dl grädde (alt. Gräddmjölk, mjölk, vatten+grädde..m.m.)
Hacka löken och fräs till i lite smör.
Skär kycklingen i lagom bitar och stek nästan färdigt.
I med pressad vitlöksklyfta, hackad persilja, salt, svartpeppar, kycklingfond och grädden.
Låt puttra några minuter, smaka sedan av om det behövs mer kryddor.
Skär körsbärstomaterna på mitten och låt puttra med ett par minuter så de mjuknar till men inte kokar sönder helt.
LCHF-pasta
125g kvarg
3 ägg
½ dl fiberhusk
Vispa äggen väldigt fluffigt. I med resten av ingredienserna och vispa försiktigt till en jämn smet.
Lägg upp geggan på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett bakplåtspapper till ovanpå.
Kavla uppe på pappret så tunt det bara går! Ju tunnare pasta desto bättre och mer lik vanlig pasta tycker jag.
När du är nöjd med din kavling kasta då in plåten i ugnen med BÅDA bakplåtspapperna på!!!
150 grader i 10 minuter.
När de är färdigt låt svalna och ta sedan försiktigt bort översta pappert.
Skär sedan pastan i önskade remsor och längder, exempelvis med hjälp av en pizzaslicer(stavning?).
Så ja det var detta vi hade, tillsammans med ett par extra körsbärstomater vid sidan om och smörslungade sockerärtor och lite riven parmesan på toppen! Mhmm hm, heaven..
LCHF-vänliga chicken nuggetsk
2012-10-03 21:38:07 ©
21:38:07 © 2 kyckllingfiléer
ett par nävar fläsksvålar
½ dl mandelmjöl
Ansa och skär kycklingen i nuggiga bitar.
Kör fläsksvålarna i en mixer till fint mjöl.
Blanda fläsksvålsmjölet och mandelmjölet.
Doppa kycklingbitarna runtom och lägg på bakplåtspapper ett par minuter för att torka till.
Krydda med aromat och vitpeppar.
Stek i riktligt med smör/olja.
Vänd när de är gyllena.
Till mina nuggets körde jag på broccoli, enkel sallad och en creme fraiche sås:
Creme fraiche
tomatchilisås
salt
svartpeppar
cayennepeppar
kebabkrydda
Krydda och smaka av helt enkelt :)
Vitlöksfyllda champinjonhattar (LCHF)
2012-09-06 20:29:10 ©
20:29:10 © 4 stora champinjoner
½ gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk grädde
salt, peppar
riven ost
Gröp bort själva "stammen"/foten på svampen och en bit ner i hatten så den blir som en skål.
Hacka ner svampfoten, löken och vitlöken och stek till i smör och krydda med salt och peppar.
Häll på grädden och låt puttra med.
När röran geggat ihop sig fyller du hattarna med det och lägger på liten riven ost.
In i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter.
Perfekt tillbehör till en LCHF-middag (och andra såklart) Smaklig måltid! ;)
Till champinjonhattarna åt vi lövbiff, broccoli och pepparsås! GOOTT
Köttbullar, brunsås och blomkålsmos
2012-09-05 20:08:00 ©
20:08:00 © Köttbullar
500g färs
salt, svart och vitpeppar
½ hackad, stekt lök
1 msk kalvfond
Sås
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
½ msk soya
1 msk kalvfond
Blomkålsmos
1 blomkålshuvud, ca 1 kg
50-100g smör
3 msk creme fraiche
salt och vitpeppar
Blanda alla ingredienser till köttbullarna och rulla i önskad storlek. Stek till de fått fin färg.
Ta upp köttbullarna från stekpannan för du ska göra såsen där i så blir det så god smak på den!
Häll i ingredienserna till såsen och låt koka upp, smaka av.
För att göra mosen kokar du blomkålen i mindre buketter.
När den är mjuk kör du den i mixer/stavmixer till önskad konsistens, en del gillar när den är mer "bitig" en del vill ha den till mer puré. Lägg i smör och CF, kryddor och smaka av.
Pepparrullad ytterfilé med örtsås
2012-07-05 20:01:34 ©
20:01:34 © Till 2 personer
ca 300g ytterfilé
peppar och salt
Sås
150g kvarg
2 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
salt, peppar, cayenne
1-2 pressade vitlöksklyftor
Ansa filén och skär den i lagom bitar, ca 1½ cm tjocka. Rulla ytterkanten i peppar och krydda med salt på båda sidor. Stek i panna, ca 5 minuter på varje sida. När köttsaften är klar är köttet färdigt ;)
Blanda alla ingredienserna till såsen och smaka av.
Till detta hade vi kokt ris och wokade grönsaker (paprika, morot, haricoverts med sesamfrön över)
Smaklig måltid ;)
