AllmäntTrädgårdsbärs-crumble och Crème Anglaise
19:50:00 © 350-400 g bär/frukter (jag hade vinbär, blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar)
150 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk farinsocker
50 g rostade hackade hasselnötter
sirap
Lägg bären i en ugnsfast form (man kan sikta lite potatismjöl över bären, speciellt om de är frusna då de blir så rinniga, frivilligt).
Blanda crumblen; smör, vetemjöl, farinsocker och hasselnötterna.
Smula över bären och ringla slutligen över sirap över alltsammans.
CRÈME ANGALISE (vaniljsås)
1 ägg
0,5 dl florsocker
2 tsk potatismjöl
3 dl mjölk
1 vaniljstång / eller 1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Knäck i ägg och tillsätt florsocker i en kastrull. Vispa ägg och florsocker med en handvisp. Vispa ner potatismjöl och mjölk.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked. Lägg fröna och vaniljstången i kastrullen.
Låt koka upp på medelhög värme och sänk värmen när krämen börjar tjockna och vispa hela tiden så det inte bränner fast. När det börjar bubbla så är det klart och ta då direkt av kastrullen från plattan. Ta ur vaniljstången. Låt stå och svalna. Ställ gärna kastrullen i kallt vatten om du har bråttom.
Vispa under tiden grädden. När krämen svalnat ordentligt (ungefär rumstemperatur eller kallare) så blanda ner den vispade grädden. Förvara i kylskåp fram till servering.
Kycklinggratäng
19:24:00 © salt, peppar, cayenne, rosmarin
1 pkt bacon
½ paprika, valfri färg
4 portioner ris
2 dl creme fraiche (kokbar)
1 dl vatten
3 msk chilisås
½ msk kycklingfond
Börja koka riset enligt anvisningarna.
Stek kycklingfiléerna i lite smör och krydda med salt, peppar, cayenne och rosmarin.
Stek tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Dra sedan försiktigt sönder kyckligköttet, för att undvika de tråkiga "kycklingtärningarna". Lägg åt sidan.
Skär och hacka lök och vitlök, strimla paprikan och baconen. Stek alltsammans.
När baconen är färdiga ös då i creme fraiche, vatten, chilisås och fonden. Låt puttra ett par minuter tillsammans med kycklingen.
Lägg sedan riset i en ugnsform och över öser du kycklingröran, om man vill kan man nu ha lite riven ost uppe på. In i ugnen 200 grader, 15-20 minuter.
(ja jag vattnade blommorna samtidigt)
Chili con carne
20:50:00 © 1 köttbuljong + 1 dl vatten
2 gullökar
6 krossade piripiri (eller ½ msk chiliflakes)
1 röd paprika
1 burk majs
1 vitlöksklyfta
½ burk krossade tomater
1 burk vita kokta bönor
salt, peppar
Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn till i lite smör.
Strimla paprikan, rör i färs och paprika, bryn tillsammans några minuter.
Tillsätt alla andra ingredienserna utom bönorna.
Låt röran koka ca 10 minuter, rör om då och då så de inte bränner fast.
När all vätska nästan kokat in ös då i bönorna, smaka av ifall det fattas någon krydda, annars är grytan nu ätklar!
Breakfast löööver!
10:18:40 © 
Den som inte gillar frukost är knäpp!
På min frukostbricka: Vallmobulle med skinka, morotsbulle med ägg och örtsalt, vitaminjuice, kaffe, hallon och jordgubbar!!!
Enchiladas de carne molida
19:50:00 © salt, peppar, cayenne
1 gullök
1 tomat
1 liten burk majskorn
3 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1 paprika
riven ost
tortillabröd, ca 6 st små
Hacka tomat, gullök, paprikan och fräs till tillsammans med färsen och majs. När färsen nästan är genomstekt pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt, peppar och cayennepeppar.
När färsen är färdig tillsätt halva creme fraichen och rör ihop till en fin gegga.
Lägg på färsen på tortillabröd, rulla ihop och lägg i en smord ugnsform.
Strö den rivna osten över, och in i ugnen på 200grader, ca 10-20 minuter eller tills osten smält och fått fin färg!
Servera med svärmors goda kebabsås (receptet kommer inom kort), gräddfil, tacosås eller tzatziki eller vad man nu vill ha för sås, gärna lite sallad till är inte heller fel! Det var de ja, smaklig måltid!
Mumsiga pannkakor!
11:42:47 © 1 dl mjöl
salt
2 dl mjölk
1 ägg
ca 2 tsk smör
en gnutta vaniljsocker
Blanda mjölet med 1 dl mjölk, vispa tills det blir klumpfritt.
Tillsätt resten och det smälta smöret och vispa till en slät smet.
Värm upp en stekpanna och smält lite smör i, stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidorna.
Ät pannkakorna med sylt, äppelmos, banan&nutella eller vad man nu tycker är gott!
Just idag hade jag jordgubbar och färdig chokladsås på! Smaskens!
Vik ihop och klaaadda loss!!!!
Raggmunkar med fläsk
21:00:00 © 2 dl mjöl
en nya salt
4 dl standardmjölk
1 ägg
fläsk till stekning
Skala potatisen.
Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
Riv potatisen grovt och ös i ner i äggsmeten.
Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1/2-1 dl smet per raggmunk.
Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Servera raggmunkarna med fläsket och rårörda lingon.
Det är faktiskt Perra som delat med sig av detta himmelska recept: LÄÄNK
Spaghetti Alle Vongole
18:19:00 © 1 kg sandmusslor eller vongole
1 dl salt
2 l vatten
3 finskurna vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 dl vitt vin
1 dl vatten
400 g spaghetti
salt, svartpeppar
1 näve finklippt persilja
1. skölj och sortera musslorna, kasta de som är trasiga eller öppnade.
Rör ut saltet i vattnet och lägg i musslorna. Låt de ligga i ett par,
tre timmar så att de rensar sig själva från sand. Ta upp dem.
2. Bryn vitlöken i olivoljan i en kastrull och på med medelhög värme. Tillsätt vitnet och vattnet och lägg i musslorna. Lägg på lock och koka upp. Skaka kastrullen försiktigt. När musslorna har öppnat sig tas de upp med hålslev. Släng musslor som inte öppnat sig.
3. Koka upp spaghettin enligt anvisning på paketet. Häll av kokvattnet men spara ett par deciliter. Det hälls i musselbuljongen och får koka ihop. Smaka av med salt.
4. Lägg upp spaghettin i serveringstallrikarna och fördela musslorna på tallrikarna, strö över persiljan och ös över musselbuljongen.
Supergod morotskaka
17:18:00 © Ingredienser
4 ägg
4 dl socker
3 stora morötter rivna morötter
250 g smör (smält)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 msk kanel
½ msk kardemumma
Glasyr
200 g philadelphia ost
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
½ msk citronsaft eller om du tycker det är godare med zest kör på det då.
Tillagning
Ägg och socker vispas poröst. Blanda alla torra ingredienser. Rör ned i äggsmeten. Tillsätt morötterna och smöret. Bakas i långpanna mitt i ugnen. 175 grader i 20-25 minuter.
Blanda glasyren. Låt kakan svalna innan glasyren breds på.
Fetaostbiffar, tzatziki och ugnsbakade grönsaker med sting
20:28:30 © 400g blandfärs
1 ägg
0,5 dl finhackad persilja
3 tsk svartpeppar
aromat
100g smulad fetaost
1 finhackad gullök
1 msk kalvfond
potatis
morötter
palsternackor
purjolök
champinjoner
chili
aubergine
torkad rosmarin, salt och matolja
3 dl turkisk yoghurt
10 cm gurka
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
Blanda alla ingredienser till biffarna och stek i en panna med en klick smör. Stek tills det är fin färg på ena sidan, vänd, fin färg, fääärdig!
Hacka och skär grönsakerna som ska rostas i ugnen, lägg grejorna på en plåt och ringla över matolja, krydda med rosmarin och salt.
In i ugnen 200 grader, ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.
Lägg yoghurten i en skål, pressa i vitlöken och skär gurkan i fina strimlor och lägg i. Krydda med lite salt och svartpeppar, låt helst stå en stund så smakerna kommer fram.
Kassler med ananas i ugn
21:10:32 © 8 skivor kassler
4 skivor ananas
svartpeppar
½ lök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
½ dl vatten
1 msk kalvfond
½ msk soya
1-2 dl riven ost
Stek kasslern i stekpanna så att den får fin färg, krydda med svartpeppar.
Lägg sedan kasslern i ugnsfastform.
Vispa ihop såsen i en bunke, grädden, finhackade löken, chilisåsen, fonden, vatten och soyan.
Ös över kasslern, helst ska den täcka alla skivorna.
Lägg på den rivna osten.
In i ugnen, 175 grader ca 25 minuter.
Kyckling nuggets med basilikasås
19:24:17 © Nuggets
2 kycklingfiléer
2 ägg
skorpmjöl
aromat, vitpeppar
smör/olja
Skär kycklingfiléerna i lagom nuggetsbitar. Vispa upp ett ägg i en djup tallrik och ös skorpmjöl i en annan.
Doppa kycklingbitarna i ägg och vänd sedan i skorpmjölet. Låt de ligga en stund och torka till sig.
Smält smör i en stekpanna och lägg i bitarna, krydda ett varv över med aromat och vitpeppar.
Stek tills de fått gyllenbrun färg på ena sidan, vänd och låt bli lika fina på andra sidan.
Sänk sedan värmen så att de blir genomstekta.
Basilikasås
1 burk creme fraiche
2 msk basilika (om du har färsk, kör i en mixer, annars går de bra med torkad eller finfiiinfinhackad)
salt
peppar
örtsalt
socker
Blanda alla ingredienserna och smaka av. Låt helst stå i kylen minst 15 minuter så alla smakerna hinner dra till sig :)
Ät alltsammans med ris, nudlar, klyftpotatis, pommes, ja vad ni vill, eller varför inte bara nuggets och doppa i sås ;)
