AllmäntItalienska köttfärsrutor
2014-04-24 
21:25:43 ©
21:25:43 © 600 gram nötfärs
1 gullök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackad
Svartpeppar, paprikapulver, cayennepeppar
1 msk Italiensk salladskrydda
1 msk mortlad rosmarin
2 msk kalvfond
1 äggula
Rör ihop alla ingredienser.
Tryck ut i ugnsform, ca 20x30 cm.
In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter tills färsen är genomstekt.
Häll över 1,5 dl sky i en gryta och gör sås av med 2 dl grädde i.
Servera med goa tillbehör.
Skulle egentligen haft soltorkade tomater i, men det hade jag inga hemma! Fetaost i hade också varit gott. Det kan ju ni ta som tänker testa receptet hihi ;)
Ostplättar
2014-04-22 20:09:02 ©
20:09:02 © Ostplättar! Typ godaste, enklaste och snabbaste brödet. Goda som de är med något smaskigt pålägg eller varför inte gratinera i ugn som minipizzor. Only the fantasi sätter gränserna!
3 ägg
3 dl riven ost
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Rör ihop alla ingredienser, rör ner riven ost sist.
Värm ugnen till 200grader.
Klicka ut 6 högar på ett bakplåtspapper.
In i ugnen ca 10 minuter eller tills de blivit gyllene.
Om man ska göra pizzor av dem kan det vara gott att ha lite oregano i smeten. Eller kanske garnera med dina favorit frön till vanliga smörgåsar. Bara experimentera! :)
Pannkaka med kanelsmör
2014-02-13 21:16:40 ©
21:16:40 © 2 pannkakor (eller ca 8 plättar)
2-3 ägg
0,5 dl grädde
0,5 msk fiberhusk
Ev lite vaniljpulver
Kanelsmör
50g smör
1-1,5 msk kanel
Ev sötning efter smak
Till pannkakorna vispar du bara ihop alla ingredienser. Stek i smör på medelvärme.
Till kanelsmöret, rör rumsvarmt smör med kanel och ev sötning.
När pannkakorna svalnat, bre på smöret och rulla ihop. Som en kanelbulle i pannkaksform!!
Enklaste majonnäsen
2014-02-12 20:31:40 ©
20:31:40 © Det är egentligen superenkelt att göra majonnäs! I alla fall om du äger en mixerstav! Du kommer aldrig mer vilja eller behöva köpa en färdig majonnäs igen, med massa konstigheter i. När du gör din egen majjo vet du exakt vad som är i, och dessutom är den godare ;)
Om du redan inte har ägg + olja i kylskåp, lägg in det i kylskåpet 1 timme innan tillagning.
1 ägg
2 dl neutral rapsolja
salt, vitpeppar
citron
dijonsenap
Knäck ett ägg i en hög mixerskål, häll ner oljan och resten av ingredienserna.
Kör upp och ner med mixerstaven tills konsistensen är najs! Smaka av om det behövs mer kryddor.
Du kan smaksätta majjon hur du vill. Ha i lite chili för en chilimajjo eller varför inte vitlök till en aioli! Mööööms!
Idag gjorde jag en dubbel sats majjo och hade i min coleslaw. ½ vitkålshuvud, salt, peppar, dubbelsats majjo, SMACK klart!!
Här serverades coleslawn med serranolindad kycklingfile och en gratinerad tomat, lite grönt också! Huuur gott som helst...
Lax under crème fraiche-täcke
2014-02-11 21:36:31 ©
21:36:31 © 4 laxfiléer
Citronpeppar
Santa Maria fish&seafood kvarn mix
3 dl crème fraiche
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl hackad persilja
Svartpeppar, salt
Riven ost
Krydda fisken runtom med citronpeppar och Santa Marias mix. Lägg i ugnsfast form.
Blanda cf, vitlök, persilja, svartpeppar och salt. Kleta ut ovanpå fisken.
Strö riven ost över.
In i ugnen 25 minuter, 200 grader.
Vi serverade med knaperstekt haricoverts! Gött!
Baconfylld köttfärsrulle
2014-02-10 19:46:57 ©
19:46:57 © Ca 600gram färs (jag hade nöt)
Svartpeppar
Vitpeppar
Aromat
Cayennepeppar
Kalv- och kycklingfond
1 finhackad lök
2 äggulor
Blanda alla ingredienserna och lukta ifall du kryddat tillräckligt.
Lägg sedan smeten på bakplåtspapper och tryck ut till en jämn rektangel.
1 pkt bacon
1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
Riven ost
Svartpeppar
Klipp ett paket bacon. Hacka lök och vitlök och blanda ihop resten.
Bred ut massan ovanpå köttfärsen och rulla ihop som en kanelbulledeg.
Lägg i ugnsfast form. In i ugnen i 200 grader ca 60 minuter.
Servera med något smaskigt!
De blev ju inte så himla snyggt idag! Men vad gör väl det när det är så fy bubblans gott?!
Varm macka utan macka
2014-02-07 12:34:36 ©
12:34:36 © Ibland har man bara inte lust att laga någon särskild mat eller vill bara ha något som går snabbt att laga! Vad är då bättre än en varm macka utan macka?
Till 1 person (i mitt fall frukost)
5 skivor skinka
Oregano
Ett par droppar ketchup
10 skivor ost
Lägg skinkskivorna på en plåt, krydda och ha på lite ketchup. Lägg två skivor ost på varje skinkskiva.
In i ugnen 200 grader ca 10 minuter, eller tills osten fått den konsistens du önskar. Servera med valfria tillbehör.
Man kan självklart lägga på lite lök eller någon tomatskiva innan man lägger på osten. Bara fantasin som sätter matgränserna ;)
Kycklinggratäng allt i ett
2014-02-05 20:26:45 ©
20:26:45 © 4 kycklingfileer
ca 300 gram haricoverts (eller hur mycket du vill ha)
1 gullök
3 vitlöksklyftor
10 champinjoner
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
2 dl riven ost
Koka haricovertsen ett par minuter, låt rinna av och lägg i en ugnsfast form (om de är färska kan du lägga dem i formen direkt).
Skär lök och hacka vitlök och lägg ovanpå bönorna.
Strimla kycklingfile och stek i stekpanna. Krydda med kryddor du känner för, jag körde på santa marias kvarnar, fish and seafood (hör och häpna, den kryddan är god till mycket), men också deras kvarn till steak and chicken, lite vitpeppar också.
När du stekt kycklingen lägger du den ovanpå bönorna.
Skär champinjonerna en gång på längden och lägg uppepå.
Blanda grädde, CF och kycklingfond o häll på.
Och lite riven ost på toppen!
In i ugnen i 200 grader ca 20 minuter, sen klart. Så smidigt med alltiett-gratänger ibland!
Trevlig kväll!
Exotiska fläskkotletter
2014-02-04 20:25:04 ©
20:25:04 © (Detta är en liberalare variant av LCHF då den innehåller både ananas och röd paprika)
4 fläskkotletter
1 röd paprika
1 burk med konserverad ananas (går såklart bra med färsk också)
2 gula lökar
4 skivor lufttorkad skinka
1 burk kokosgrädde (ca 400ml)
2 msk kycklingfond
Ev lite redning
Bryn kotletterna i rikligt med smör, krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.
Lägg kotletterna i en ugnsfast form.
Skär lök, paprika, ananas, skinka i skivor/bitar och lägg ovanpå kotletterna.
Rör ihop kokosgrädden med kycklingfonden (ev redning).
Häll såsen över kotletterna och skjuts in i ugnen i 175 grader i ca 1-1,5 timme. Till kotletterna är fina o möra helt enkelt.
Ät rätten som den är eller med något smaskigt tillbehör. Strö gärna över lite chasewnötter vid servering.
Glömde ta bild efter såklart!
Pastakuddar fyllda med svamp/ost i baconsås
2014-02-03 17:09:46 ©
17:09:46 © Börja med att göra pastan:
4 ägg
125 gram färskost
½ dl fiberhusk
Vispa ihop ägg och färskost. Rör ner fiberhusken. Låt svälla 5 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, häll ut smeten och lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå.
"Pressa ut" smeten tills den täcker plåten och är någorlunda jämn.
In i ugnen 150 grader, ca 8 minuter. Under tiden du låter pastan svalna gör du fyllningen.
ca 150 gram champinjoner (gärna konserverade då kuddarna inte kokas)
1 dl riven ost, gärna parmesan, eller annan smakrik ost
1 äggula
svartpeppar, oregano, basilika
1 äggvita
Klipp champinjonerna en aning med sax för att de ska bli lättare att hantera och fylla pastan.
Rör ner den rivna osten och kryddorna. Smaka av.
Nu när pastan kallnat tar du ett lagom stort glas och trycker ut runda bitar av pastan.
Lägg en klick fyllning på varje rundel och ta den sparade äggvitan och pensla runtom fyllningen och vik sedan ihop. Tryck gärna till lite så att den klibbar ihop ordentligt.
När du gjort alla kuddarna så skickar du in plåten i ugnen igen, bara sådär 8-10 minuter för att vitan ska få limma ihop sig lite extra.
Nu kan du göra baconsåsen:
1 pkt bacon
2 dl grädde
2 msk persilja
Klipp/skär bacon i små bitar. Genomstek.
Häll på grädden och i med den hackade persiljan. Låt puttra till önskad konsistens på såsen, eller red av.
Nu är allt klart, nu ska det bara värmas!
Antingen kan du lägga upp pastakuddarna på tallriken, hälla över sås och micra en kort stund.
Eller kan du försiktigt lägga i pastakuddarna i såsen och puttra med tills de är genomvarma, RÖR INTE runt hur häftigt som helst om du värmer de i grytan då de kan gå sönder.
Såhär i efterhand skulle jag garnera tallriken med lite grönsaker haha. För de ser inte så charmigt gott ut! Men attans så gott det var!
Smoothie, frukost/mellanmål/efterrätt
2014-01-31 23:09:28 ©
23:09:28 © Smoothie passar verkligen i tid och otid! Som lchf'are blir det oftast lite liberalare med tanke på kolhydrater från bär och mejerier. Om man vill kan man köra på kokosmjölk/kokosgrädde för att få ner kolisarna en aning :)
I en smoothie kan man nästan slänga ner vad som helst. Här är ett recept att utgå ifrån:
2 dl rysk yoghurt
1 dl grädde
1 dl bubbelvatten (naturell eller med spännande smak)
En näve bär (hallon, blåbär eller vad som helst)
Ev sötning
Ev vaniljessens (sockerfri)
Man kan även ha i lite proteinpulver eller ett ägg eller ja.. Spenat? Göra en grön hälsodrink måste jag testa snarast!
Mixa allt och släng i ett par isbitar, hur gott blir inte det liksom! Skål!
Enklaste biffarna
2014-01-28 22:39:00 ©
22:39:00 © ca 600-700g färs (jag brukar köra nötfärs)
1 dl kalvfond
2 äggulor
2-3 msk lökpulver (enkla biffar sa jag ju haha, men går likabra att hacka gullök såklart)
svartpeppar, vitpeppar,
aromat (skippa om du inte vill käka glutamat)
1 msk tomatpuré
ett par skvättar grädde
Rör ihop alla ingredienser. Jag brukar lukta på färsen om jag kryddat den tillräckligt, prova det. Om du tror den känns bra kryddad kan du nu trycka till den till lagomstora biffar.
Stek rikligt i smör tills de fått fin yta på bägge sidor. Stek gärna tillsammans med ett par nävar skurna champinjoner och en skuren gullök. Ös över grädde och låt allt puttra en stund.
Smaka sedan av såsen om den behövs krydda ytterliggare eller redas av.
Servera med lite goda grönsaker och annat tillbehör som du känner passar in. Själv är jag en riktig gelé-gris, så det är ett självklart tillbehör (bla bla jag vet att det inte är lchf, men en klick har ingen dött av)
Smaklig måltid!
Kladdmuffins / Chokladmuffins
2014-01-21 15:34:25 ©
15:34:25 © 200g smör
200g mörk choklad (70% minst)
4 ägg
1,5 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör i en kastrull, när smöret smält lägg i chokladen och låt den smälta.
Vispa äggen fluffigt och häll sedan ner grädden och vaniljen, rör om.
Häll ner chokladsmörsmeten i äggfluffet och rör till en jämn smet.
Blir ca 9 stora muffinsar, rekommenderar dock att göra dem mindre, de är rätt maffiga att äta.
Så ställ i alla fall ut muffinsformar på en bakplåt och häll upp smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de slutat "dallra" :p Haha.
Dessa muffinsarna var inte så goda att äta direkt, utan jag rekommenderar att ha dem i kylen/frysen tills de hårdnat. DÅ är de riktigt GODA!!! Tänk lite grädde och bär till.. Mmm ;)
Funkar även att göra som en vanlig kaka i formen, en kladdkaka i form helt enkelt..
Fiskpinnar tillsammans med en kall sås av "saffranstouche"
2014-01-16 19:35:51 ©
19:35:51 © 1 torskblock/eller annan fisk eller filéer
1 ägg
1-2 dl pofiber
Aromat (ta salt om du inte vill äta glutamat, vitpeppar
Smör + olja
Skär blocket eller filéerna i "fiskpinneform". Doppa först i ägg vänd sedan i pofiber. Lägg alla pinnar på bakplåtspapper ett par minuter och låt torka till. Krydda med aromat och vitpeppar. Stek i rikligt med smör + olja. Vänd när de fått en gyllene färg.
Sås
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk Boston gurka
Några varv med Santa Marias kvarn "fish- and seafood"
Blanda allt, smaka av om mer krydda behövs.
Servera fisken med såsen och något gott tillbehör. Exempelvis smördränkta brysselkål! 
Underbara kesoplättar!
2014-01-15 22:00:48 ©
22:00:48 © Kesoplättar passar verkligen i tid och otid! Som frukost, mellanmål eller dessert!
1 portion, 3-4 plättar
1 ägg
100g keso
0,5 msk fiberhusk
Lite salt
Mixa allt till en jämn smet med hjälp av en mixerstav. Smält smör/kokosfett i en stekpanna och stek plättarna på medelvärme tills de blivit gyllene. Servera med grädde, bär, keso, kvarg eller lägg ost och skinka emellan och låt osten smälta.. Blir som en toast! Har du förslag på något annat gott tillbehör? Kommentera vettja :)
Lussebullar med vanilj-mandelmassefyllning
2013-12-06 15:16:06 ©
15:16:06 © ca 15 bullar, beroende på hur stora du gör dom klart.
Degen:
5 ägg + 1 gula (spara vitan)
2 msk sötning, av något "ströslag" eller vad du väljer att använda
50g smält smör + 0,5 g saffran
1 dl grädde
1 dl kokosnötmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Mandelmassafyllning med vaniljsmak:
50 g rumsvarmt smör
100g mald mandel, skållad skalad
2 msk sötning
2 msk grädde
½ tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker nu)
Smält smöret och rör ner saffranen, så smakerna kommer fram.
Vispa ägg och sötning fluffigt några minuter.
När smeten är fluffig häller du i grädden och smörblandningen.
Blanda övriga ingredienser i en skål och rör sedan ner i den blöta blandningen. Rör om allt till en jämn deg.
Låt svälla minst 10 minuter.
Under tiden kan du göra mandelmassan.
Mal mandeln om du inte har mandelmjöl eller annat du vill använda.
Rör ner resterande ingredienser och rör till du fått en jämn gegga.
När degen fått svälla 10 minuter kavlar du den mellan två oljade bakplåtspapper. Kavla den rektangulär, som när man gör kanelbullar.
Bre på mandelmassefyllningen försiktigt så degen under inte går sönder.
Rulla ihop degen till en rulle som när du gör kanelbullar som sagt.
Skär i lagom bitar, lägg i bullformar. Smeta på lite äggvita och garnera med mandelspån eller annat du känner för.
Skjuts in i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.
Chokladboll och vaniljboll
2013-10-17 14:25:54 ©
14:25:54 © Chokladboll
100 gr smör
1 dl kokosflingor + flingor att rulla i
1dl mandelmjöl el hasselnötmjöl
2 dl paranötter (grovhackade i mixer)
3 msk kakao
2 msk starkt kaffe
Ev sötning, jag hade 1 msk flytande honung
Blanda alla ingredienser tillsammans med det rumsvarma smöret. Rulla små bollar och rulla i kokosflingor (eller hackade nötter) och ställ sedan kallt!
Du kan såklart byta ut paranötterna mot andra nötter du gillar eller har hemma. Eller om du inte vill ha grovhackade nötter i, ha då i mer mandelmjöl tills konsistensen känns bra!
Vaniljboll
100 gr smör
1 dl mandelmjöl
1 dl mixade skalade sesamfrön
0,5 dl kokosflingor + att rulla i
1 krm vaniljpulver
4 "pump" från min kaffe-vaniljarom (smakessens alltså)
0,5 dl proteinpulver med vaniljsmak (kan uteslutas, tillsätt då mer mandelmjöl tills konsistens är bra)
Gör precis som med chokladbollarna. Som sagt, byt ut nötter och testa dig fram till dina favoriter :)
Själv ska jag testa smaksätta med pepparkakskryddor, kanel och saffran nästa gång ;)
Mandelsmör
2013-09-18 10:29:57 ©
10:29:57 © 3 dl mandlar, orostade
1 nypa salt
1-2 tsk honung eller annan sötning
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
1-2 tsk honung eller annan sötning
1 krm vaniljpulver
(ev 1-2 tsk kakao)
Börja med att rosta mandlarna i ugnen på ca 200 grader ca 8 minuter.
När mandlarna har kallnat och torkat är det dags att mala ner dem till ett smör i mixern.
Har man en bra mixer så bör det inte vara något problem.
Ett tips är att ta lite mandlar åt gången, då blir det inte för påfrestande för mixern.
När alla mandlar är någorlunda mixade, tillsätt lite honung, en nypa salt, lite vaniljulver och ev lite kakao (ger lite extra karaktär).
Mixa igen på fullt ös tills smöret blivit mjukt och bra.
Häll i burk och förvara i kylskåpet.
Här har jag klent lite gott mandelsmör på äppelbitar, smarrigt mellanmål!
Kålpudding
2013-09-10 21:57:38 ©
21:57:38 © 1 kg vitkål
Ca 650g blandfärs
1 dl grädde
1 ägg
2dl keso, avrunnen
1 msk lökpulver
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
1 tsk svartpeppar
1 msk köttfond
1 msk kycklingfond
Såsen:
spad från kålpuddingen
2-3 dl grädde
soja, salt och peppar, köttfond
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg, kryddor, keso, fond. Jag blandar allt direkt i formen.
Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna . Den ska vara mjuk och få fin färg.
Blanda ihop färssmeten och hälften av den stekta kålen. Jämna ut i formen och lägg resten av kålen uppe på.
Grädda i 200 graders ugn i ca 45 minuter. Ta sedan skyn från puddingen och häll i en kastrull och koka upp med grädden. Smaka av med kryddor och fond. Och red av såsen eventuellt.
Kesoplättar
2013-09-05 21:05:31 ©
21:05:31 © 1 portion (2-4 plättar)
1 ägg
100g keso
1 msk msk fiberhusk
1 msk grädde/mjölk/vatten
En nypa salt
Ev vaniljpulver eller vaniljessens
Lägg alla ingredienser i en bunke och kör med en mixerstav till smeten blir slät. Det blir nästan som en deg.
Smält smör i en stekpanna och klicka ut lagom "plättar". Eftersom degen är så fast så får man med stekspaden eller annat verktyg, trycka ut plättarna så de blir platta.
Stek på medelvärme, så pass länge att de är stela nog att vända.
Servera med valfria tillbehör! :)
