Marinad:

6 schalottenlökar, finhackade
1 tsk curry
1/2 tsk salt
1 msk fisksås
2 tsk palmsocker eller råsocker
2 msk olja
2 krm svartpeppar, nymald

Sataysås:
5 dl Creamy coconut milk, Santa Maria
1 msk röd currypasta
60 g osaltade jordnötter, rostade och malda (om det inte finns osaltade kan man tvätta av saltade i ett durkslag)
1 msk fisksås
2 msk strösocker
1 tsk tamarind pasta (fanns ingen på maxi så jag uteslöt den, och det gick nedrans bra ändå)

Gör så här:
1. Skär kycklingfiléerna i långa remsor, lagom för att trä pågrillspett. Lägg köttet i en plastpåse.

2. Blanda schalottenlök, curry och salt i en mixergrej kör sönder till en röra. Tillsätt fisksås, olja och socker och rör om. Häll marinaden över kycklingköttet.

3. Gnid marinaden runt köttet och knyt ihop påsen. Lägg den på en tallrik i kylskåp för att marinera köttet, cirka två timmar.

4. Ta fram köttet 30 minuter innan det ska grillas i grillpanna eller på grill-läge i ugnen. Trä upp köttet på blötlagda träspett/eller riktiga grillspett. Grilla köttet i het grillpanna eller under grillelementet i ugnen, cirka tio minuter runt om.

5. Koka ihop kokosmjölken tills den blir tjockare i konsistensen, cirka 20 minuter. Tillsätt chilipastan och låt sjuda fem minuter till. Tillsätt malda jordnötter och smaksätt med fisksås, strösocker och tamarind pasta. Servera såsen till grillspetten med kokt ris.