stephaniesmat -

Macarons med vit chokladkräm

100g finmald mandel
4 st äggvitor
0,75 dl strösocker
4 dl florsocker
3 msk kakao

Vit chokladkräm
35 g smör
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde

Finmal mandeln. Har du ingen kvarn går det bra att malan mandeln med en stavmixer.
Blanda mald mandel, florsocker och kakao.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget. Marängen är klar när du kan vända upp och ned på skålen utan att smeten rör sig.

Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna och mandeln i marängen och rör färsiktigt tills allt blandats.

Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som femkronor på bakplåtspappersklädda plåtar. Försök att göra dom lika stora då de senare ska paras ihop två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter.

Grädda kakorna cirka 18 minuter i 180 grader i nedre delen av ugnen. Kakorna ska ha fått en hård skorpa men fortfarande vara lite kletiga inuti. Dra bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå framme till krämen har svalnat och blivit lite tjockare. Det tar ungefär tre timmar.

Stryk på ett lager chokladkräm och para ihop macaronsen två och två.